Sadržaj
Ovo je jedna od rijetkih kuhinja koja je sačuvala tradiciju pripreme hrane, koja potječe iz vremena Maja i Asteka. Proces njegovog formiranja bio je prilično dug. Zapravo je proizašla iz "pašnjačke" hrane - zmija, guštera, insekata i biljaka, posebice kaktusa. Kako se pleme selilo u potrazi za boljim zemljama, dodavali su im se i drugi proizvodi koji nisu bili od posebne vrijednosti. Međutim, kasnije, kada je u pitanju jezero Texcoco, situacija se radikalno promijenila. Drevni Asteci počeli su uzgajati kukuruz, mahunarke, paprike i drugo povrće i voće. Mnogi od njih su se bavili lovom i ribolovom. Ovo je bila prekretnica u razvoju meksičke kuhinje.
Istodobno su se u gradu pojavile i konobe u kojima su se od dostupnih proizvoda pripremala svakakva jela. Štoviše, razina razvoja kulinarstva već je tada bila jednostavno nevjerojatna. I meksička kuhinja nastavila se razvijati, posuđujući tradiciju kuhanja od španjolskih i francuskih. Osim toga, već tada se pojavila njegova glavna značajka. Naime, nevjerojatan talent domaćih kuhara za kombiniranje tradicionalnih proizvoda s egzotičnim uvezenim iz drugih zemalja. Inače, u njemu se još uvijek može ući u trag.
Suvremena meksička kuhinja je osebujna i originalna. Od drugih se razlikuje po svom jedinstvenom okusu, koji se, pak, postiže kompetentnom uporabom začina i bilja. Meksička hrana je prilično začinjena. U njemu se naširoko koriste ne samo začini, već i razni umaci koji jelima daju začin i poseban okus. Najčešći začini ovdje su cilantro, kim, verbena, čaj, češnjak, čili itd. I, sukladno tome, umaci od njih.
Meksička kuhinja temelji se na mesu. Svinjetina, govedina ili piletina. Ovdje se priprema na razne načine, kombinirajući ih ili nadopunjujući ih unutar istog recepta. Zatim se poslužuje uz razne priloge, uključujući krumpir, rižu, kaktuse, kukuruz, grah, pržene banane ili povrće.
Štoviše, riba i plodovi mora ovdje su vrlo popularni. Istodobno, postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. A također i kukuruz. Jede se sirovo, od njega se peku kolači ili podvrgavaju svim vrstama toplinske obrade.
Tradicionalna pića meksičke kuhinje su tekila, svježi sokovi i dekocije raznih boja.
Glavni načini kuhanja meksičke hrane:
Često je upravo meksička kuhinja povezana s eksplozijom i plamenom zbog svoje oštrine. U međuvremenu, putnici i turisti prepoznaju ga i po prisutnosti posebnih jela koja čine njegovu osnovu.
Glavni proizvodi meksičke kuhinje:
Salsa - umak na bazi rajčice, čili papričice, češnjaka, luka i lišća korijandera
Guacamole – umak od avokada i rajčice sa sokom od limete i soli
Fajita - meso sa žara izrezano na trakice
Burrito - mekana tortilja umotana u mljeveno meso, rižu, povrće i umake
Tacos - zakrivljena kukuruzna ili pšenična tortilja punjena mesom i povrćem uz dodatak umaka, čilija i guacamola
Nachos – tortilja čips, koji se obično poslužuje sa sirom i umacima
Quesadilla - presavijena tortilja sa sirom
Chimichanga - najbliži "rođak" buritosa, koji su prženi u dubokom ili prženi u tavi
Enchilada - tortilja s nadjevom, pečena u pećnici
Huevos - meksička kajgana
Punjena paprika
Meksički kukuruz
Mescal
Tekila
Kakao
Zdravstvene blagodati meksičke kuhinje
Prava meksička kuhinja naziva se jednom od najzdravijih i najdijetalnijih. To se objašnjava činjenicom da se sastoji od raznih jela od mesa, ribe, povrća, voća, žitarica i začina, koji savršeno zasićuju tijelo i daju ne samo dugotrajan osjećaj sitosti, već i maksimalnu energiju.
Meksička kuhinja posebno je korisna za žene. Nedavna istraživanja američkih znanstvenika iz Utaha pokazala su da redovita konzumacija mahunarki i rajčica, koji su ovdje rašireni, može spriječiti razvoj dijabetesa tipa XNUMX i raka dojke.
Ali najvažnija stvar je prisutnost ogromne količine začina u meksičkim jelima. O njihovim korisnim svojstvima napisani su čitavi traktati. Zasićuju tijelo brojnim vitaminima i mikroelementima, blagotvorno djeluju na rad svih organa i sustava, poboljšavaju probavu, povećavaju imunitet, štite od virusa i bakterija, pomažu u mršavljenju i jednostavno daju izvrsno raspoloženje.
Suvremeni Meksiko nazivaju zemljom kontrasta. Iznenađujuće kombinira slikovitu prirodu s planinama, dolinama i rijekama i najvećim gradskim područjima. Životni standard različitih ljudi ovdje je također vrlo različit. U međuvremenu, prosječni životni vijek u Meksiku kreće se od 74-76 godina. Na teritoriju ove zemlje prevladava tropska i suptropska klima, a prosječna godišnja temperatura je 24 C. Zbog toga je poljoprivreda ovdje najvažnija sastavnica gospodarstva. I zato se meksička kuhinja temelji samo na najsvježijoj i najkvalitetnijoj hrani.
Ovdje su već dugi niz godina najčešće bolesti zarazne bolesti koje proizlaze iz nepravilnog skladištenja hrane ili upotrebe nekvalitetne hrane i bolesti koje prenose kukci.
Na temelju materijala Super cool slike