Sadržaj
Prema shvaćanju mnogih ljudi, argentinska večera je goveđi odrezak s čašom izvrsnog crnog vina. Argentinci doista znaju mnogo o mesu i znaju ga skuhati na desetke različitih načina. Toliko da ni najsofisticiraniji gurmani neće biti razočarani.
Čuda u kolutu
U Argentini, za međuobrok, dragi gosti zadovoljni su pintxos sendvičima ili matambre mesnom štrucom. Nudimo da ga pripremimo. Tanku krišku trbušnog dijela govedine teške 1 kg izravnamo na hrani za hranu, pospemo solju i paprom. Namažite 100 g kriški slanine i namažite mješavinom 2 sirova jaja, 100 g naribanog sira, 2 zgnječena režnja češnjaka i ½ hrpe nasjeckanog špinata. Pospite slamkama mrkve i slatkog papra, rasporedite ploške 2 kuhana jaja. Oblikujemo roladu, zamotamo je u nekoliko slojeva filma za hranu i foliju, kuhamo sat vremena na srednjoj vatri. Pustite da se matambre ohladi izravno u tavi - tako će biti mnogo mirisniji i sočniji.
Divovski odresci
Sljedeći je mesni hit-biftek chorizo od mesa. Trebat će nam 1.5 kg goveđeg filea koji ćemo nasjeckati na 4 komada debljine 5 cm. Natrljajte ih mješavinom soli, mažurana, bosiljka i origana. Meso poprskajte maslinovim uljem i limunovim sokom, stavite na podmazan pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 20 minuta. Istodobno skuhajte 4 krumpira u uniformi i pecite u foliji 20 minuta, također na 200 ° C. 10 minuta prije kraja napravite rezove na gomoljima, prelijte mješavinom od 50 ml vrhnja, 2 zdrobljena režnja češnjaka i 1 žličice peršina. Ukusni mesni odresci sa zlatnim krumpirom - duet za sva vremena.
Kotleti su osjetljiva stvar
Gurmani od mesa uživat će i u milanskom kotletu. 1 kg goveđeg filea izrežemo na dijelove i istučemo na debljinu od 1 cm, pospemo solju i paprom. Pomiješajte 100 g mrvica s koricom limuna, 80 g tanko naribanog tvrdog sira i 1 žličicu sušenog origana. Svaki komad prvo namočite u umućeno jaje, zatim uvaljajte u mrvice i pržite s obje strane dok ne porumeni. U međuvremenu propasirajte kockice luka, na to rasporedite 500 g rajčice u vlastitom soku, začinite solju i začinima, pirjajte dok se ne zgusne. Tanki milanski kotleti s umakom od rajčice savršena su večera u argentinskom stilu.
Meso prostranstvo
Simbol obilja mesa je pečeno puchero argentino. 300 g graha namočite preko noći. Zatim ga kuhajte sat vremena u velikom loncu sa 150 g kobasice od češnjaka i 150 g dimljenih kockica slanine. Shinkuem slamke 300 g kupusa i 2 slatke paprike. Nasjeckajte 2 klipa kukuruza i mrkve u krugove. Celer sa peteljkom i 2 krumpira narezani na kockice, 2 kriške rajčice, kolutići luka. Kroz prešu provlačimo 5 češnjaka češnjaka. 300 g goveđeg i pilećeg filea krupno nasjeckajte i zajedno s povrćem stavite u lonac s grahom. Pečeno posolite, popaprite, pirjajte 40 minuta pod poklopcem i poslužite za stolom u punom sjaju - vruće i bez nepotrebnih nabora.
Smaragdno blago
Argentinski umak chimichurri zaslužuje posebno spomenuti. Što je manje moguće nasjeckajte hrpu svježeg peršina i korijandera. Uzimamo zelenu slatku i ljutu papriku, čistu od sjemenki i pregrada, nasjeckamo tankim trakama. Prođite kroz tisak 6-8 češnja češnjaka. Kombinirajte sve sastojke, dodajte šaku nasjeckanih suhih rajčica, 1 žlica suhog origana i bosiljka, prstohvat soli i crni papar. Na kraju lagano ulijte 150 ml maslinovog ulja s 1 žličicom balzamika uz neprestano miješanje lopaticom. Obično se ovaj umak poslužuje uz meso s roštilja, na primjer, poznati argentinski asado ili goveđi file wasio.
Zvjezdani pas
Pite empanados stekle su svjetsku slavu. Pomiješajte 340 g pšeničnog i 170 g kukuruznog brašna, 4 žlice. l. svinjske masti i masu nasjeckajte u mrvice. Ulijte smjesu od 100 ml vode, jaja i proteina, 1 žličicu octa. Zamijesite tijesto i ohladite oko sat vremena. Zatim napravimo pečenje od češnjaka i češnjaka. Premažite ga s 500 g goveđeg mljevenog mesa s ½ mljevene slatke paprike, pržite dok ne omekša. Pomiješajte 100 g maslina u kolutićima i 2 kuhana jaja u kockicama. Tijesto se razvalja u tankom sloju, izreže na 6-8 kvadrata, razmaže nadjev i oblikuje omotnice. Pecite ih 30 minuta na 200 ° C. Ukusni sočni empanadosi zasigurno će vam postati omiljeno jelo.
Hrskava euforija
Za one koji nisu prožeti mesnim remek-djelima Argentine, nudimo vam da isprobate alfajores kolačiće. Umutite 70 g mekog maslaca, 100 g šećera i jaje. Dodajte 250 g brašna, 130 g krumpirovog škroba, 1 žličicu praška za pecivo i zamijesite elastično tijesto. Razvaljajte sloj debljine 5 mm, izrežite u čašu šalica i rasporedite na lim za pečenje papirom za pečenje. Šaljemo je u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 10 minuta. Ohlađeni kolačići namažu se prokuhanim kondenziranim mlijekom, polovine povežemo u paru i posipamo rubove kokosovim strugotinama ili zdrobljenim orasima. Nježni alfajores doslovno se tope u ustima, oduševljavajući nježnošću okusa.
Želite li se još više približiti argentinskoj kuhinji? Na web stranici “Zdrava hrana u mojoj blizini” posvećen je cijeli odjeljak u kojem ćete vjerojatno pronaći puno zanimljivih recepata. A ako u svojoj kulinarskoj kasici imate svoja omiljena argentinska jela, napišite o njima u komentarima.