Mariniranje cvjetače za zimu bez sterilizacije

Cvjetaču uzgajaju i jedu sa zadovoljstvom i odrasli i djeca. Ovo povrće nevjerojatnog oblika koristi se za pripremu svježih salata, prženih, pirjanih, soljenih, pa čak i mariniranih. Istovremeno, ukiseljena cvjetača smatra se najukusnijom, a ako se kuha na poseban način bez sterilizacije, proizvod se ispostavlja vrlo korisnim, jer su u njemu sačuvani svi vitamini. Povrće možete ukiseliti u maloj količini za nekoliko obroka ili odmah za cijelu zimu. Ukiseljena cvjetača za zimu bez sterilizacije dobro se čuva i dugo oduševljava svojim svježim okusom koji podsjeća na prošle tople ljetne dane.

Recepti za zimsku žetvu bez sterilizacije

U jesen povrće masovno sazrijeva u gredicama, što znači da je vrijeme da se pobrine za njegovu žetvu za zimu. Nažalost, cvjetača ne može dugo zadržati svježinu, pa ju je bolje odmah ukiseliti. Kupus možete staviti samo u mirisnu salamuru u staklenke ili povrće kombinirati s mrkvom, paprikom, češnjakom i drugim svježim povrćem. Postoji mnogo recepata za kiseljenje, tako da će svaki kulinarski stručnjak sigurno moći odabrati za sebe najbolju opciju kuhanja koja odgovara njegovim gastronomskim preferencijama. Ponudit ćemo nekoliko recepata za ukiseljenu cvjetaču i dati detaljne preporuke za njihovu provedbu.

Najlakši recept za mariniranje

Nemaju sve domaćice visoku razinu vještine kako bi napravile zimsku berbu od velikog broja različitog povrća, a ne vole svi takve recepte. Sljedeći recept omogućuje vam da za zimu sačuvate samo cvatove kupusa, dopunjene mirisnim lišćem i slanom vodom.

Recept za kiseljenje cvjetače za zimu dizajniran je za korištenje 700 g cvatova. Ova količina povrća dovoljna je za punjenje staklenke od 500 ml. Osim kupusa, trebat će vam listovi vinove loze i zrna papra (po 3-4). Za pripremu rasola uključit će vodu (0,5 l), sol i šećer (po 2 žlice), kao i 25 ml octa.

Priprema soli za zimu vrlo je jednostavna:

• Glavicu kupusa razdijelite na cvatove.
• Sterilizirajte staklenke i poklopce.
• U sterilizirane staklenke (na dno) staviti listove vinove loze i zrna papra.
• Napunite glavni volumen staklene posude cvatovima.
• Od preostalih sastojaka pripremite marinadu. Prokuhajte par minuta.
• Vruću marinadu ulijte u staklenke i sačuvajte kisele krastavce.
• Umotajte obradak u toplu deku i pričekajte da se potpuno ohladi.

Pripremljen prema ovom receptu, kiseli krastavac ispada hrskav, umjereno sladak, dobiva blagu kiselost i začin. Kupus se može poslužiti na stolu kao predjelo, dodatak raznim prilozima. Ukiseljeno povrće možete koristiti u pripremi prvog i drugog jela.

Nježni kupus s mrkvom

Konzervirana cvjetača ispasti će vrlo nježna ako se cvjetovi prije kiseljenja dugo ne kuhaju. Ovisno o veličini komada kupusa, vrijeme kuhanja može biti 1-5 minuta. Sljedeći recept za nježnu cvjetaču s mrkvom zahtijeva upravo takvu kratkotrajnu toplinsku obradu.

Za pripremu kiselih kiselih krastavaca trebat će vam 2 kg cvatova i 4 mrkve. Ovom količinom povrća moći će se napuniti 4 staklenke od 0,5 litara. Povrće treba ukiseliti s dodatkom lovora, papra u zrnu i klinčića. U marinadu se dodaje šećer i sol po ukusu, otprilike u količini od 4-6 žlica. l. svaki sastojak. Marinadu treba kuhati od 1,5 litara vode, uz dodatak 70-80 ml octa.

Proces pripreme može se detaljno opisati na sljedeći način:

• Stavite cvjetove kupusa u lonac i prelijte vodom. Pospite s malo soli i prstohvatom limunske kiseline.
• Povrće kuhajte 2-3 minute, a zatim ocijedite kipuću vodu. Posudu s kupusom napunite hladnom vodom.
• Na dno čistih staklenki staviti papar u zrnu, lovor, klinčiće.
• Stavite cvatove u staklenke, ispunjavajući 2/3 posude.
• Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće ili naribajte.
• Po kupusu pospite komadiće mrkve.
• Zakuhajte marinadu sa soli i šećerom. Nakon kuhanja dodajte ocat.
• Vruću tekućinu ulijte u staklenke i zatvorite.

Mrkve u ovom receptu uglavnom su dekorativne, jer će narančaste kriške povrća dosadni kupus učiniti ukusnijim i svjetlijim. Prije posluživanja, gotov proizvod se može preliti uljem i posuti začinskim biljem.

Cvjetača s paprikom

Prava ekstravaganca boja i okusa može se dobiti kombinacijom cvjetače s mrkvom, paprikom i ljutim papričicama. Povrće u jednoj teglici nadopunjuje se i "dijeli" okuse, a rezultat je vrlo ukusna ukiseljena cvjetača za zimu.

Cvjetaču je bolje kiseliti u staklenkama od litre, upravo će se ta količina kiseljenja brzo pojesti, a ne odstajati na polici hladnjaka. Za pripremu staklenki od 3 litre za kiseljenje trebat će vam 2 kg cvatova kupusa, 200 g mrkve i 2 paprike. Bit će super ako paprike budu obojene zeleno i crveno. Ljuta čili papričica preporuča se dodati 1 kom. u svakoj litarskoj posudi. Broj listova lovora također ovisi o broju staklenki (1-2 lista u jednoj posudi).

Za 3 litre obratka, uz čvrsto punjenje, trebat će vam 1,5 litara vode. U ovoj količini tekućine morate dodati 6 žlica. l. soli i šećera. U već pripremljenu marinadu dodaje se stolni ocat u količini od 75 ml.

Kuhanje zimske žetve trajat će nešto više od sat vremena. Najviše vremena će potrošiti na čišćenje i sjeckanje povrća. Koraci kuhanja mogu se opisati na sljedeći način:

• Komade kupusa (cvatove) kuhajte u lagano posoljenoj vodi 3-5 minuta.
• Nakon kuhanja ocijedite vodu, ohladite kupus.
• Oslobodite paprike od peteljki, sjemenki, pregrada. Narežite povrće na ploške.
• Mrkvu oprati, oguliti, narezati na kolutove.
• Kuhajte vodu sa šećerom i soli 5 minuta. Isključite plin i dodajte ocat u marinadu.
• U staklenke staviti lovor, zatim kupus, papriku i mrkvu.
• Vruću marinadu ulijte u staklenke. Sačuvajte posude.

Cvjetača s mrkvom i paprikom ukrasit će svaki stol, učiniti mesna i riblja jela još ukusnijima i upotpuniti svaki prilog. Raznovrsno povrće omogućit će svakom gurmanu da u jednoj teglici pronađe svoju omiljenu deliciju.

Cvjetača s češnjakom

Češnjak može dodati okus svakom jelu. Često se dodaje u kisele krastavce, pa tako i u kiselu cvjetaču. Osim češnjaka i kupusa, recept uključuje papriku i mrkvu, kao i razne začine. Navedeno povrće može se koristiti u jednakim omjerima ili dati prednost cvatovima kupusa, samo nadopunjujući glavni proizvod drugim povrćem.

Sastav kiselog krastavca mora uključivati ​​grašak pimenta i crnog papra, kao i sol, šećer i esenciju octa. Preporučljivo je u marinadu dodati i univerzalni začin koji se sigurno nalazi u svakoj kuhinji.

Točan omjer svih sastojaka u receptu nije naznačen, jer kuhar može samostalno regulirati količinu određenih začina i povrća. Važno je samo promatrati omjere soli, šećera i octa u pripremi marinade. Omjer ovih sastojaka na 1 litru vode naveden je u sljedećim uputama za kuhanje:

• Kupus temeljito operite i podijelite na male cvasti.
• Mrkvu ogulite i narežite na tanke štapiće, kolutove.
• Oprane paprike prerežite na pola, očistite od zrna, pregrada. Paprike sameljite na tanke trakice.
• Očišćene glavice češnjaka narežite na tanke ploške.
• Sve nasjeckano povrće slažite u slojeve u staklenku. Redoslijed slojeva ovisi o kulinarskoj ideji.
• Prokuhajte čistu vodu i njome prelijte povrće u staklenci. Pokrijte posude poklopcima i namačite 15-20 minuta.
• Ispustite vodu iz limenki natrag u tavu i dodajte potrebne začine, šećer, sol (bez esencije). Marinadu kuhajte 15 minuta. Vruću tekućinu ulijte u staklenke.
• Dodajte esenciju u staklenke prije zatvaranja.
• Sol sačuvati i držati u deki dok se potpuno ne ohladi.

Tajna ovog recepta leži u raznolikosti sastojaka. Kupus, paprika i mrkva u kombinaciji sa začinima stvorit će dobar, ukusan zalogaj za svaku gozbu.

Recept za profesionalce

Od najjednostavnijeg recepta, došli smo do, možda, najteže opcije za kiseljenje cvjetače. Ovaj kiseli krastavac je vrlo ukusan, mirisan. Čuva se cijelu zimu i pristaje uz sva jela na stolu. Rodbina, bliski ljudi i gosti u kući sigurno će cijeniti rad i trud vlasnika uložen u pripremu ove kisele delicije.

Za pripremu zimske žetve trebat će vam raznovrstan set proizvoda: za 3 kg kupusa trebate uzeti 3 mrkve i isto toliko paprika. Češnjak i luk uključeni su u recept u velikim količinama (250-300 g svakog sastojka). Zeleni će kiseljenje učiniti lijepim, svijetlim i istovremeno mirisnim, hrskavim. Dakle, u kiseli krastavac treba dodati kopar, listove hrena, ribiza, trešanja, 6 listova lovora i isto toliko sjemenki klinčića, a zrna crnog papra dat će kupusu dodatnu ljutinu.

Marinada će uključivati ​​standardni set proizvoda. Za 1,5 litara vode morat ćete dodati 60 g granuliranog šećera, 1,5 žlice. l. octa i trećinu šalice soli. Upravo će ova kombinacija prirodnih konzervansa zadržati cvatove kupusa cijelu zimu.

Kiselu cvjetaču relativno je jednostavno napraviti:

• Ogulite i nasjeckajte svo povrće osim kupusa. Glavice kupusa razdijelite na cvatove.
• Začine i nasjeckano povrće (osim kupusa) stavite na dno staklenke. Čvrsto nabijte cvatove na vrhu.
• Marinadu kuhajte 6-7 minuta i prelijte preko povrća.
• Staklenke dobro zatvorite i naopako stavite pod poplun.
• Ohlađene staklenke staviti na hladno.

Recept vam omogućuje da za zimu pripremite ne samo razno povrće u jednoj staklenci, već i ukusnu kiselu kiselinu, koja čak može biti vrlo korisna nakon bučne gozbe.

Još jedan recept za kiseljenje povrća i začinskog bilja s cvjetačom možete vidjeti na videu:

Videozapis detaljno prikazuje cijeli proces pripreme zimnice, što će domaćici početnici pomoći da se nosi s teškim kulinarskim zadatkom.

Zaključak

Oh ti recepti! Ima ih ogroman broj, a ionako se svaka domaćica trudi unijeti nešto novo, posebno, nešto što se baš svima ukućanima može svidjeti. U članku smo pokušali dati samo nekoliko osnovnih recepata koji se po želji mogu nadopuniti ili lišiti jedne ili druge komponente. Ali vrijedi zapamtiti da je pri promjeni recepta važno zadržati koncentraciju soli, šećera i octa, jer su to sastojci koji će spasiti zimnicu od kiseljenja, fermentacije i kvarenja.