U siječnju 59., leteći iz Milana za Chicago, Callas je proveo nekoliko sati u Parizu. Zahvaljujući izvještaju u novinama France Soir (umjetnicu je u zrakoplovu pratilo mnoštvo francuskih novinara), znamo da je, pokazalo se, glavna svrha njezinog brzog marša bila ... večera u restoranu Chez Maxim. Pedantni novinar izvještavao je iz minute u minutu.
«20.00. Pješačka šetnja od hotela do restorana.
20.06. Callas ulazi u prostranu prizemnu sobu i sjeda za stol postavljen u njezinu čast za četrnaest ljudi.
20.07. Panika u kuhinji: 160 ravnih kamenica mora se otvoriti u nekoliko minuta. Callas ima samo sat vremena za ručak.
20.30. Oduševljena je jelima: najosjetljivije kamenice, plodovi mora u umaku od grožđa, zatim jelo nazvano po njoj „Janjeće sedlo Callasa“, juha od svježih šparoga i - najveći užitak - sufle „Malibran“.
21.30. Buka, buka, svjetiljke ... Callas napušta restoran ... “
Također je zabilježeno da je gost jeo s izvrsnim apetitom i nije skrivao od drugih da uživa u jelu.
U vrijeme opisanog događaja ime 35-godišnjeg Callasa zagrmilo je s obje strane oceana, i to ne samo u uskom krugu ljubitelja opere, što je općenito netipično za ovu “zastarjelu” umjetnost. Današnjim jezikom, bila je “medijska osoba”. Navijala je skandale, bljesnula u tračevima, borila se protiv obožavatelja, žalila se na troškove slave. ("Tamo gore, vrlo je neugodno ... Zrake slave pale sve oko sebe.") U očima onih oko sebe već se pretvorila u "sveto čudovište", ali još nije učinila najgluplji korak: nije napustila milijunaša radi milijardera - ne zbog novca, već zbog velike ljubavi. Ali glavno objašnjenje: Callas je pjevao, kao nitko prije ili poslije, a imala je obožavatelje - od engleske kraljice do vezilja.
Ako je u XX. Stoljeću netko mogao zatražiti naslov primadone, to je bila ona, magnetska Marija. Njezin glas (čaroban, božanski, uzbudljiv, sličan glasu kolibrića, iskričav poput dijamanta - kakve epitete kritičari nisu pobrali!) I njezina biografija, usporediva s drevnom grčkom tragedijom, pripada cijelom svijetu. A najmanje četiri zemlje imaju najozbiljnije razloge da ga smatraju „svojim“.
Prvo, Sjedinjene Države, gdje je rođena - u New Yorku, 2. prosinca 1923. u obitelji grčkih emigranata, koja je na krštenju dobila dugo ime - Cecilia Sophia Anna Maria. Zajedno s očevim teško izgovorljivim prezimenom - Kalogeropoulos - uopće nije bilo američko, a ubrzo je djevojčica postala Maria Callas. Callas će se nekoliko puta vraćati u Majku Ameriku: 1945. godine, kao student - da bi pohađao satove pjevanja, sredinom 50-ih, već zvijezda koja je solo nastupala na pozornici Metropolitan Opere, a početkom 70-ih - da bi predavala.
Drugo, Grčka, povijesna domovina, gdje se Marija, nakon razmaka između roditelja, 1937. preselila s majkom i starijom sestrom. U Ateni je studirala na konzervatoriju i prvi put stupila na profesionalnu scenu.
Treće, Italija, njena kreativna domovina. 1947. godine 23-godišnji Callas pozvan je u Veronu kako bi nastupio na godišnjem glazbenom festivalu. Tamo je upoznala i svog budućeg supruga, proizvođača opeke i filantropa Giovannija Battiste Meneghinija, koji je bio gotovo trideset godina stariji. Grad Romeo i Julija, a nakon Milana, gdje je 1951. Maria počela pjevati u poznatom Teatro alla Scala, i stari Sirmion na obali jezera Garda, postat će njezin dom.
I na kraju, Francuska. Ovdje je kraljica bel canta doživjela jedan od najslavnijih trijumfa u svom životu - u prosincu 1958. godine, prvi put nastupajući u pariškoj Operi s recitalom. Glavni grad Francuske njezina je posljednja adresa. U svom pariškom stanu 16. rujna 1977. godine upoznala je prevremenu smrt - bez ljubavi, bez glasa, bez živaca, bez obitelji i prijatelja, praznog srca, izgubivši životni ukus ...
Dakle, četiri takva međusobno različita glavna stanja. Iako je, naravno, u nomadskom životu umjetnice bilo mnogo više zemalja i gradova, a mnogi su se za nju pokazali izuzetno važnima, nezaboravnima i sudbonosnima. Ali nas zanima nešto drugo: kako su utjecali na gastronomske preferencije primadone?
Kufer recepata
“Dobro kuhati isto je što i stvarati. Svatko tko voli kuhinju, voli i izmišljati ”, rekao je Callas. I opet: "S velikim entuzijazmom se bavim bilo kojim poslom i uvjeren sam da nema drugog načina." To se odnosilo i na kuhinju. Počela je ozbiljno kuhati kad je postala udana dama. Signor Meneghini, njezin prvi čovjek i jedini legitimni suprug, volio je jesti, štoviše, zbog starosti i pretilosti, hrane, talijanske sreće gotovo da mu je zamijenio seks.
U pretjeranim memoarima Meneghini je opisao ukusna jela koje je njegova mlada supruga, koja je otkrila svoj kulinarski talent, prepustila slasnim jelima. I navodno je za štednjakom već neko vrijeme provodila puno više vremena nego za klavirom. Međutim, evo fotografije iz 1955. godine: "Maria Callas u svojoj kuhinji u Milanu." Pjevačica se zaledila mikserom na pozadini ugrađenih ormara ultra modernog izgleda.
Postajući suprugom bogatog gospodina i stječući sve više slave, a uz svoje honorare, Marija je sve češće posjećivala restorane.
Štoviše, tijekom obilaska. Okusivši negdje ovo ili ono jelo, nije oklijevala pitati kuhare i odmah je recepte zapisala na salvete, jelovnike, omotnice i gdje god je to bilo potrebno. I sakrila ga u torbicu. Svuda je skupljala ove recepte. Iz Rio de Janeira donijela je metodu spravljanja piletine s avokadom, iz New Yorka - juhu od crnog graha, iz Sao Paula - feijoado, od kuhara milanske ustanove Savini, gdje je redovito posjećivala, standardni recept za rižoto naučila je u Milanski. Čak i kad je s Onassisom putovala na njegovoj jahti sličnoj palači, ipak nije izbjegla iskušenje-sakupljači će je razumjeti! - pitajte glavnog kuhara kako biste svoju kolekciju nadopunili receptom za kremu od sira s bijelim tartufima.
Prije nekoliko godina talijanska izdavačka kuća Trenta Editore objavila je knjigu La Divina in cucina („Božanska u kuhinji“) s podnaslovom „Skriveni recepti Marije Callas“. Priča o pojavljivanju ove kuharice je intrigantna: navodno je nedavno pronađen kovčeg koji je pripadao ili samoj Callas ili njezinom glavnom domovu, pun rukom napisanih recepata. Knjiga obuhvaća stotinjak. Daleko je od činjenice da je Maria barem jednom osobno utjelovila svu tu kulinarsku mudrost, a tijekom godina odlučno je napustila mnoga svoja omiljena jela, uključujući tjesteninu i slastice. Razlog je banalan - gubitak kilograma.
Umjetnost zahtjeva žrtvu
Izgleda kao san, bajka ili, kako bi danas rekli, PR potez. Tako su ipak preživjele fotografije - rječiti svjedoci čudesne transformacije "slona" u antički kip. Od djetinjstva i gotovo do trideset godina, Maria Callas imala je prekomjernu težinu, a onda je prilično brzo, za godinu dana, izgubila gotovo četrdeset kilograma!
Počela je "hvatati" prijestupe još dok je bila djevojčica, vjerujući, i vjerojatno s pravom, da je majka ne voli, nespretnu i kratkovidnu, dajući svu pažnju i nježnost svojoj najstarijoj kćeri. Nedugo prije smrti, Callas je s gorčinom napisao: „Od 12. godine radio sam kao konj kako bih ih hranio i udovoljavao pretjeranoj ambiciji moje majke. Sve sam radio kako su htjeli. Ni majka ni sestra se ne sjećaju kako sam ih tijekom rata hranio, koncertirao u vojnim zapovjedništvima, trošio glas na nešto nerazumljivo, samo da bih za njih dobio komad kruha. “
"Glazba i hrana bili su joj ispušni ventili u životu", piše jedan od Callasovih biografa, Francuz Claude Dufresne. - Od jutra do večeri jela je slatkiše, kolače od meda, losos. Za ručkom sam s guštom jeo tjesteninu. Uskoro je - a tko će nas razmaziti bolje od nas samih - stala iza peći i smislila svoje omiljeno jelo: dva jaja pod grčkim sirom. Ova se hrana nije mogla nazvati laganom, ali djetetu je bila potrebna takva visokokalorična dijeta da bi dobro pjevala: u to vrijeme mnogi su smatrali da dobar pjevač ne može biti mršav. To objašnjava zašto majka čudotvornog djeteta nije ometala kćerkinu ovisnost o hrani. “
Do devetnaeste godine Marijina težina prelazila je 80 kilograma. Bila je užasno složena, naučila je skrivati nedostatke figura ispod "ispravne" odjeće, a onima koji su se usudili rugati, odgovarala je svom snagom eksplozivnog južnjačkog temperamenta. Kad je jednog dana scenski radnik u Atenskoj operi pustio nešto ironično u vezi sa svojim izgledom iza kulisa, mlada pjevačica bacila mu je prvo što mu je došlo pod ruku. Bila je to stolica ...
Drugi svjetski rat je zamro, bilo je manje problema s hranom, a Marija je dodala još dvadeset kilograma. Evo kako Meneghini, njezin budući suprug i producent, opisuje svoje dojmove s prvog susreta u ljeto 1947. u restoranu Pedavena u Veroni: „Izgledala je poput nespretne bezoblične truplje. Zglobovi nogu bili su joj iste debljine kao i teladi. Teško se kretala. Nisam znao što bih rekao, ali podrugljivi osmijesi i prezirni pogledi nekih gostiju govorili su sami za sebe. "
I premda je Meneghiniju dodijeljena uloga Pygmaliona u Kalasinoj sudbini, to je samo djelomično točno: da se njegova glasna Galatea sama nije htjela riješiti okova masti, teško da bi itko mogao utjecati na tvrdoglavu divu. Poznato je da joj je redatelj Luchino Visconti dao ultimatum: njihov zajednički rad na pozornici La Scale moguć je samo ako Maria smrša. Glavni poticaj da se odrekne slatkog, brašna i mnogih drugih proizvoda, da se muči masažom i turskom kupelji za nju je bila samo žeđ za novim ulogama. U kreativnosti, i s pojavom u životu milijardera Onassisa i u ljubavi, patila je od iste bulimije, proždrljivosti, proždrljivosti.
Callas je prekomjernu težinu uništio na najradikalniji način - gutajući helminta, drugim riječima, trakavicu. Možda je ovo samo legenda, gadna anegdota. Ali, kažu da je u to vrijeme počela pisati "mi" slovima, što znači sebe i crva. Moguće je da joj je trakavica namotana u tijelo iz prehrane gdje je glavno jelo bio tartar - sitno sjeckano sirovo meso sa začinima i začinskim biljem.
“Voljela je jesti, posebno kolače i pudinge”, svjedoči Bruno Tosi, predsjednik Međunarodne udruge Maria Callas, “ali je jela uglavnom salate i odreske. Smršavila je pridržavajući se dijete temeljene na koktelima koji sadrže jod. Bio je to opasan režim koji je utjecao na središnji živčani sustav, promijenio mu je metabolizam, ali od ružnog pačeta Callas se pretvorio u prekrasnog labuda. “
Novinari, koji su se nekoć šalili s njezinim velikodušnim tijelom, sada su napisali da je Callas imao vitkiji struk od Gine Lollobrigide. Do 1957. Maria je imala 57 kilograma i bila je visoka 171 centimetar. Direktor njujorške Metropolitanske opere Rudolph Bing komentirao je ovo: „Suprotno onome što se obično događa ljudima koji su iznenada smršavili, ništa me u njezinu izgledu nije podsjetilo da je nedavno bila nevjerojatno debela žena. Bila je iznenađujuće slobodna i lagodna. Činilo se da joj je isklesana silueta i gracioznost došla od rođenja. “
Jao, "baš tako" nije dobila ništa. "Prvo sam smršavio, zatim izgubio glas, sad izgubio Onassisa" - ove riječi kasnijeg Callasa potvrđuju mišljenje da je "čudesni" gubitak kilograma na kraju katastrofalno utjecao na njene glasovne sposobnosti i srce. Na kraju svog života La Divina je u jednom od svojih pisama napisala perfidnom Onassisu, koji joj je draži bio udovicom predsjednika Kennedyja: „Stalno razmišljam: zašto mi je sve došlo s takvom mukom? Moja ljepota. Moj glas. Moja kratka sreća ... “
“Mia torta” Marije Callas
Što trebaš:
- 2 cup sugar
- 1 čaša mlijeka
- 4 jaja
- 2 šalica brašna
- 1 mahuna vanilije
- 2 žličice s hrpom suhog kvasca
- sol
- šećer u prahu
Što uraditi:
Mlijeko prokuhajte s mahunom vanilije prerezanom po polovici po duljini (sjemenke se vrškom noža moraju strugati u mlijeko) i maknuti s vatre. Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Bijele žumanjke samljeti sa 1 šalicom šećera. Tankim mlazom ulijte vruće mlijeko, povremeno miješajući. Prosijte brašno, pomiješajte s kvascem i solju. U mješavinu mlijeka i jaja postupno dodajte brašno, lagano miješajući. U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke u pjenastu pjenu, postupno dodajte preostali šećer, nastavljajući tući. U tijesto u malim obrocima dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka, gnječite lopaticom od vrha do dna. Dobivenu smjesu premjestite u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju s rupom u sredini. Pecite na 180 ° C dok kolač ne naraste i površina ne postane zlatna, 50-60 minuta. Zatim izvadite kolač, stavite ga na rešetku dalje od propuha. Kad se potpuno ohladi, lako će se izvaditi iz kalupa. Poslužite sa šećerom u prahu.