Ideja o odmašćivanju hrane rođena je u Americi. Sve je počelo borbom protiv kolesterola – glavnog neprijatelja, prema američkim znanstvenicima, ne samo idealne figure, već i ljudskog zdravlja općenito. Zbog toga su Sjedinjene Države objavile pravi rat životinjskoj masti. Istina, isprva je izgledala malo čudno. Amerikance se poticalo da jedu sve osim životinjske masti. Koliko je donijela ova shema za zdravlje nacije, sada je poznato. Postotak pretilih u Sjedinjenim Državama posebno i u svijetu u cjelini dosegao je granicu. Totalno odmašćivanje proizvoda već je konačna verzija projekta za borbu protiv pretilosti.
Danas stručnjaci iz Američkog dijetetskog udruženja izražavaju zabrinutost zbog toga obrano mlijeko, svježi sir, sir i jogurt mogu dovesti osobu do srčanog udara, dijabetesa i nekontroliranog debljanja.
Sreća za sve
Svi koji su smršavili sretni su na različite načine. Svi koji mršave su nesretni na isti način: ograničavajte se u svemu, brojite kalorije, živite od hrane do hrane… Svatko želi izgubiti što više, a pritom što manje potrošiti na proces mršavljenja. S tim u vezi, niskokalorična hrana, ili, kako ih još zovu, "nula", izgleda kao neka vrsta spasa. Čini se, po logici stvari, jedi ih koliko hoćeš, svejedno neće ti biti bolje. Nema iscrpljujuće gladi. Ali kad bi sve bilo tako jednostavno... Light nam je ispričao o zamkama zavodljivih proizvoda Elena Zuglova, nutricionistica, kandidatkinja medicinskih znanosti, zamjenica. glavni liječnik za medicinski rad klinike "Prehrana i zdravlje".
«
".
Nepotpuni popis svih čari
Trans masti, zaslađivači, stabilizatori - ovo nije potpuni popis. “?” - pitaš. Prije svega, tako da se nemasni svježi sir ili kefir duže čuvaju. Drugi je razlog to što hrana s niskim udjelom masti nije jako ukusna. Stoga se, kako bi bile manje ili više jestive, dodaju sve vrste pojačivača okusa. Prije svega, zaslađivači. Ne, ne šećer. Uostalom, proizvođači razumiju da će kupca dovesti do zamjene za šećer - manje hranjivog proizvoda. Samo kupci ne znaju uvijek da najpopularnije zamjene šećera u prehrambenoj industriji - fruktoza, sorbitol i ksilitol - imaju samo 1,5 puta manje kalorija od šećera. Jedino zaslađivač s nula kalorija je sukraloza... Ali rijetko se koristi u proizvodnji hrane zbog visokih troškova.
Tako se, na primjer, u 150 ml jogurta s niskim udjelom masti dobije 250 kcal. To se ne razlikuje puno od sadržaja kalorija u običnom jogurtu iz mlijeka od 2,5% masti. Kupac koji ne prouči sastav možda neće ni pretpostaviti o tome. I istodobno upasti u psihološku zamku: kupio sam proizvod s malo masnoće, što znači da ga mogu pojesti više. Tako se pojavljuju suvišni kilogrami na prehrani s niskim udjelom masti.
Problem također leži u činjenici da možda nećete saznati cijeli popis sastava proizvoda. Neki sastojci možda nisu navedeni. Službeno vas proizvođač nije prevario. Samo što prema našem zakonu sastojci koji ne bi trebali biti dio proizvoda možda nisu na popisu sastojaka. Doista, što bi biljna mast trebala učiniti u sladoledu, koji je, kao što znate, napravljen od životinjskog proizvoda - kravljeg mlijeka?
Izlaz je samo jedan: usredotočiti se isključivo na rok trajanja. Dugotrajni niskokalorični mliječni proizvod bez aditiva ne može biti!
Kobna pogreška
Mnogi koji samostalno mršave čine još jednu pogrešku - potpuno prelaze na hranu s malo masnoće. “, - kaže Elena Zuglova. - “.
Iz svih gore navedenih razloga, pridržavanje dijete s malo masnoće smije se obavljati samo pod nadzorom nutricionista!
Nedostatak masti nadoknađujte barem biljnim uljima dok ne dođete do liječnika. Ne palma - čak i ako je dobre kvalitete (hrana, nije tehnička). Samo zato što je najmanje korisno među ostalim biljnim uljima, značajno im je inferiorno u sadržaju polinezasićenih omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Usput, ne pobjeđuje maslina, kako mnogi misle, već laneno sjeme. No, omjer biljnih i životinjskih ulja u prehrani idealno bi trebao biti još 50/50.
Niskokalorična hrana nije ograničena na mliječni dio. Čak se i pečeni proizvodi sada mogu pronaći s trendovskom ikonom “”. Sastav takvih proizvoda treba posebno pažljivo proučiti. U njima se, barem u prvim redovima, ne bi smjelo pojaviti brašno najvišeg stupnja. Grubo mljevenje (tapete ili oguljene), raž, cjelovito zrno - molim. Potonji se dobiva jednokratnim mljevenjem zrna bez daljnjeg prosijavanja, zbog čega se u njemu čuvaju najkorisniji elementi zrna. Opet pogledajte zaslađivače. Zapamtite da prisutnost fruktoze ne čini proizvod niskim kalorijama. Zasebno, treba reći o kolačima s oznakom "niskokalorični". Ovo je samo slastica u kojoj su neki sastojci zamijenjeni s manje masnim ili visokokaloričnima od onih koji se koriste u običnom kolaču. Najčešće su to nemasni svježi sir i vrhnje. Pitanje je: koje su kvalitete i kako se smatraju niskokaloričnima?