Ljuljanje Iako su orašasti plodovi bogati nutrijentima, organizam ih teško apsorbira u suhom obliku. Ljuske oraha sadrže tvari koje čuvaju orašaste plodove i štite ih od nicanja, a upravo zbog tih tvari orašasti plodovi su teško probavljivi. Prilikom namakanja zaštitna ovojnica orašastih plodova se natapa, a nutritivna vrijednost se povećava. U "probuđenom" stanju orasi su puno ukusniji: makadamija ima okus kreme, orah postaje mekan, lješnjak postaje sočan, a badem postaje vrlo mekan. Možete namakati ne samo orašaste plodove, već i sjemenke. Sjemenke bundeve, sezama, zobi i divlje riže idealne su za namakanje.
Proces namakanja je krajnje jednostavan: sirove orašaste plodove (ili sjemenke) potrebno je razložiti u različite posude, preliti vodom za piće i ostaviti nekoliko sati (ili preko noći). Ujutro se voda ocijedi (voda preuzima sve tvari koje organizam teško vari), a orasi se dobro operu pod tekućom vodom. Zatim se mogu čuvati u hladnjaku do tri dana.
Klijanje
Klijanje žitarica i mahunarki je dugotrajniji proces, ali se isplati. Proklijale žitarice i mahunarke koje se prodaju u supermarketima sadrže bakterije, pa ih je najbolje kupiti sirove (osobito ako imate slab imunološki sustav) i sami ih proklijati. Hranjiva vrijednost proklijalog sjemena mnogo je veća: proteini sadržani u sjemenu postaju aminokiseline u klicama, a masti postaju esencijalne masne kiseline. Klice su puno bogatije od sjemenki vitaminima, mineralima, klorofilom i enzimima. Klice u tijelu stvaraju alkalno okruženje. Dobar za klijanje: amarant, heljda, sve vrste graha, slanutak, sve vrste leće, kvinoja i sjemenke suncokreta. Staklenke i posude za klijanje sjemenki i mahunarki možete kupiti u trgovinama zdrave hrane, ali možete i bez njih. Za klijanje kod kuće trebat će vam: staklena tegla, komad gaze i elastična traka. Sjemenke (ili mahunarke) koje želite proklijati dobro isperite i stavite u staklenu posudu. Sjemenke bi trebale zauzimati ¼ staklenke, ostatak prostora napunite vodom i ostavite staklenku otvorenu preko noći. Ujutro ispraznite staklenku vode i dobro isperite sjemenke pod tekućom vodom. Zatim ih vratite u staklenku, pokrijte gazom odozgo i čvrsto pritisnite gumicom. Okrenite teglu naopačke da voda iscuri. Tijekom sljedeća 24 sata počet će se pojavljivati klice. Sljedeći dan, klice se moraju ponovno oprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim ocijediti. Pazite da se voda ne nakuplja u staklenci - tada se sjemenke neće pokvariti. Vrijeme klijanja ovisi o vrsti sjemena, obično proces traje oko dva dana. Proklijale klice mogu se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Klijanje sjemena i mahunarki vrlo je uzbudljiv proces koji brzo postaje dio života.