Sastojci Jagnjeća, goveđa ili svinjska šalša
| janjetina, 1 kategorija | 222.0 (gram) |
| luk | 54.0 (gram) |
| ocat | 15.0 (gram) |
| Južnjački umak | 15.0 (gram) |
| rajčice | 118.0 (gram) |
| zeleni luk | 25.0 (gram) |
| limun | 10.0 (gram) |
Način pripreme
Meso narežite na kockice od 30-40 g (3-4 komada po obroku), pospite solju, paprom, poprskajte octom, dodajte sirovi nasjeckani luk, promiješajte i stavite na hladno mjesto 4-6 sati. Pripremljeno meso stavite na ražanj i pržite na vrućem ugljenu ili u roštilju. Ako se ražnjić priprema od mlade janjetine, tada se sjeckano meso (bez prethodnog mariniranja) posipa solju, paprom, stavlja na ražnjeve i prži poput mariniranog ćevapa. U ovom slučaju luk i ocat se ne koriste za kiseljenje. Kad odlazite, ćevap se ukrašava kriškama svježe rajčice ili krastavaca, kolutovima sirovog luka, kao i zelenim lukom, izrezanim na stupce duljine 3,5-4,0 cm i kriškom limuna. ražnjić se može poslužiti mrvičastom rižom (recepti br. 465, 466 ili 467-130 g) i sirovim ili ukiseljenim lukom (led br. 488-20 g). Norma južnog umaka može se povećati na 50 g. Ćevap se može pustiti bez umaka ili s jednim lukom (20 g). U skladu s tim mijenja se i izlaz jela.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Proteini | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Masti | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| Ugljikohidrati | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| organske kiseline | 0.4 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Vodotporne igračke | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| Pepeo | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| Vitamin C, askorbinski | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamin PP, BR | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Kalcij, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Magnezij, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Natrij, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Sumpor, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfor, P. | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Klor, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Jod, ja | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Cobalt, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangan, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Bakar, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molibden, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nikal, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Krom, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Cink, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.1 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 154,5 kcal.
Janjeći, goveđi ili svinjski šalš bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 66,7%, vitamin C - 16,6%, vitamin PP - 18,4%, fosfor - 16%, kobalt - 70%, bakar - 20,1%, molibden - 13,1%, krom - 14,6%, cink - 14,9%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Jagnjeća, goveđa ili svinjska šalša po 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 154,5 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Jagnjeća, goveđa ili svinjska šalša, recept, kalorije, hranjive tvari