Sastojci Goveđi ćevap
| govedina, 1 kategorija | 216.0 (gram) |
| svinjska mast | 41.0 (gram) |
| životinjska mast | 11.0 (gram) |
| Prženi luk | 25.0 (gram) |
| Južnjački umak | 15.0 (gram) |
Način pripreme
Komadiće mesa istog oblika težine 40 g pospite solju i paprom te nabodite na ražanj pomiješan s komadima slanine, pola debljine. Prvi i posljednji komad trebaju biti meso. Pripremljeni ćevapi se prže u tavi s malo masnoće. Također možete pržiti na drvenom ugljenu, ali u ovom slučaju se ne koristi otopljena životinjska mast. Kad odlazite, na rižu kuhanu na pari stavite roštilj (ražanj se uklanja kako bi se sačuvao oblik ćevapa), na njega se stavljaju kolutići prženog luka. Šiš ćevap se može pustiti bez riže.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 465.5 kCal | 1684 kCal | 27.6% | 5.9% | 362 g |
| Proteini | 22.1 g | 76 g | 29.1% | 6.3% | 344 g |
| Masti | 40.8 g | 56 g | 72.9% | 15.7% | 137 g |
| Ugljikohidrati | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
| organske kiseline | 0.03 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Vodotporne igračke | 102.2 g | 2273 g | 4.5% | 1% | 2224 g |
| Pepeo | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 68.8 mg | 500 mg | 13.8% | 3% | 727 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.1% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.3% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin H, Biotin | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 g |
| Vitamin PP, BR | 6.6686 mg | 20 mg | 33.3% | 7.2% | 300 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 229.3 mg | 2500 mg | 9.2% | 2% | 1090 g |
| Kalcij, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Silicij, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Natrij, Na | 49.5 mg | 1300 mg | 3.8% | 0.8% | 2626 g |
| Sumpor, S | 224 mg | 1000 mg | 22.4% | 4.8% | 446 g |
| Fosfor, P. | 211.1 mg | 800 mg | 26.4% | 5.7% | 379 g |
| Klor, Cl | 58.4 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.5% | 3938 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 56.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 3.6% | 600 g |
| Jod, ja | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 g |
| Cobalt, Co | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 g |
| Mangan, Mn | 0.0648 mg | 2 mg | 3.2% | 0.7% | 3086 g |
| Bakar, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 g |
| Molibden, Mo. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 g |
| Nikal, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 71.1 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 g |
| Krom, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 g |
| Cink, Zn | 3.1457 mg | 12 mg | 26.2% | 5.6% | 381 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.1 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 465,5 kcal.
Goveđi šašlik bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, holin - 13,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 83,3%, vitamin PP - 33,3%, fosfor - 26,4 %, željezo - 16,7%, kobalt - 72%, bakar - 18,2%, molibden - 15,7%, krom - 15,8%, cink - 26,2%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Goveđi ćevap PO 100 g
- 218 kCal
- 841 kCal
- 899 kCal
- 418 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 465,5 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Goveđi ćevap, recept, kalorije, hranjive tvari