Jeste li se ikada osjećali kao da vam je teško odreći se sira? Jeste li razmišljali o tome da sir može biti droga?
Iznenađujuća je vijest da su već 1980-ih istraživači otkrili da sir sadrži zanemarive količine morfija. Ozbiljno.
Godine 1981. Eli Hazum i kolege iz Wellcome Research Laboratory izvijestili su o prisutnosti kemijskog morfija, opijata koji izaziva jaku ovisnost, u siru.
Ispostavilo se da je morfij prisutan u kravljem i ljudskom mlijeku, očito kako bi kod djece stvorio jaku privrženost majci i natjerao ih da dobiju sve hranjive tvari potrebne za rast.
Istraživači su otkrili i protein kazein koji se nakon probave razgrađuje u kazomorfine i izaziva narkotički učinak. U siru je koncentriran kazein, a time i kazomorfini, pa je ugodni učinak jači. Neil Barnard, MD, kaže: “Budući da se tekućina uklanja iz sira tijekom proizvodnje, on postaje vrlo koncentriran izvor kazomorfina, što se može nazvati mliječnom “pukotinom”. (Izvor: VegetarianTimes.com)
Jedna studija izvještava: “Kazomorfini su peptidi koji nastaju razgradnjom CN-a i imaju opioidnu aktivnost. Izraz "opioid" odnosi se na učinke morfija, kao što su sedacija, strpljenje, pospanost i depresija. (Izvor: Sveučilište Illinois Extension)
Drugo istraživanje provedeno u Rusiji pokazalo je da kazomorfin, koji se nalazi u kravljem mlijeku, može negativno utjecati na razvoj djeteta i dovesti do stanja nalik autizmu.
Još gore, sir sadrži zasićene masnoće i kolesterol koji doprinose razvoju srčanih bolesti. Sir ima visok udio zasićenih masti (vidi tablicu masnoće sira).
Nedavni članak u The New York Timesu navodi da Amerikanci pojedu oko 15 kg sira godišnje. Smanjenje unosa sira i zasićenih masti može spriječiti srčane bolesti, jer "nezdrava prehrana i nedostatak tjelovježbe ubijaju 300000 500000-XNUMX XNUMX Amerikanaca svake godine." (Izvor: cspinet.org)
Kao što mnogi ljudi znaju, odricanje od sira može biti teško zbog osjećaja koji izaziva, opijatnog učinka kazomorfija.
Kuharica Isa Chandra Moskowitz, bivša "ovisnica o siru" prema vlastitoj definiciji, kaže: "Trebate barem nekoliko mjeseci bez sira, neka se vaši okusni pupoljci usklade s vašom etikom. Zvuči kao uskraćenost, ali tijelo će vam se naviknuti.”
"Volim prokulice i butternut tikvicu", kaže Moskowitz. “Mogao sam osjetiti i najmanju razliku između sirovih i prženih sjemenki bundeve. Kad shvatite da ne morate sve posipati sirom, počinjete vrlo jasno osjećati okus.” (Izvor: Vegetarian Times)