Po čemu se grah razlikuje od ostalih biljaka? Grah se sastoji od mahuna sa sjemenkama unutra, sve mahunarke mogu veliku količinu dušika dobivenog iz zraka pretvoriti u proteine. Oni također dobro hrane zemlju dušikom, pa se ponekad koriste kao organsko gnojivo. Uz žitarice, grah je bio među prvim kultiviranim kulturama i datira još iz brončanog doba. Pronađeni su u grobnicama faraona i Asteka. Stari Egipćani vjerovali su da je grah simbol života i čak su mu u čast podizali hramove. Kasnije su ih Grci i Rimljani počeli koristiti za štovanje bogova tijekom svetkovina. Četiri najplemenitije rimske obitelji dobile su ime po grahu:. Nešto kasnije, otkriveno je da su Indijanci, raštrkani diljem Južne i Sjeverne Amerike, uzgajali i konzumirali brojne vrste mahunarki za hranu. U srednjem vijeku grah je bio jedna od osnovnih namirnica europskih seljaka, au manje antičko doba postao je prevladavajuća hrana pomoraca. To, inače, objašnjava podrijetlo imena bijelog graha Navy (Navy bean, navy – naval). Grah je hranio vojske svih vremena, od antike do danas. Od Velike depresije do danas, grah je cijenjen zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti. Jedna čaša kuhanog graha. Tijekom loših godina Velike depresije, grah je nazivan "mesom za siromašne" zbog visokog sadržaja proteina i niske cijene. Osim toga, mahunarke su izvor niacina, tiamina, riboflavina, vitamina B6 i mnogih drugih nutrijenata. Imaju visok udio složenih ugljikohidrata i vlakana. Sve te hranjive tvari neophodne su za normalan rast i izgradnju tkiva u tijelu. Grah s visokim udjelom kalija potreban je za zdravu funkciju živaca i mišića. Naime, ista jedna čaša graha sadrži više kalcija i željeza nego 85 grama mesa, ali prvi ne sadrži kolesterol i ima manje kalorija. Mahunarke se konzumiraju sirove, proklijale i kuhane. Na iznenađenje mnogih, mogu se samljeti u brašno i u takvom obliku napraviti krepku juhu za 2-3 minute. Ali to nije sve! Oni najhrabriji prave mlijeko, tofu, fermentirani sojin umak, pa čak i prozirne rezance od mljevenih sojinih zrna. Možda svi znaju ne najbolje svojstvo graha: sklonost stvaranju plinova. Ipak, u našoj je moći otkloniti ovaj neugodan učinak ili ga barem svesti na minimum. Najvjerojatniji uzrok plinova je nedostatak enzima za probavu graha. Redovitim uvođenjem graha u prehranu problem bi trebao nestati jer se tijelo navikne na proizvodnju pravih enzima. Postoji i mali trik: neki proizvodi pomažu smanjiti stvaranje plinova u jednom ili drugom stupnju, a to uključuje. Profesionalni savjet: Sljedeći put kada pojedete obilno varivo od slanutka ili leće, probajte sok od naranče. Iskusne domaćice znaju za čarobno svojstvo mrkve da suzbija stvaranje plinova: dok kuhate grah, dodajte mu korijen mrkve i izvadite ga kad završi. Važno je napomenuti za one koji još nisu upoznati -! U nastavku su neke zabavne činjenice o leći!
2. Leća je raznolika i predstavljena u različitim bojama: crna, crvena, žuta i smeđa su najčešće vrste.
3. Kanada je trenutno vodeći proizvođač i izvoznik leće.
4. Jedna od rijetkih vrsta graha koje nije potrebno namakati je leća.
5. Unatoč tome što se leća jede u cijelom svijetu, posebno je popularna na Bliskom istoku, u Grčkoj, Francuskoj i Indiji.
6. Pullman, grad u jugoistočnoj državi Washington, slavi Nacionalni festival leće!
7. Leća je odličan izvor vlakana (16 g na 1 šalicu).
8. Leća daje energiju bez podizanja šećera u krvi.