Upute za čitanje etiketa s hranom

Što bi trebalo biti napisano na etiketi

Oznaka treba sadržavati ne samo naziv proizvoda i njegovog proizvođača, već i količinu bjelančevina, masti, ugljikohidrata i kalorija za 100 g proizvoda.

Sastav proizvoda izgleda kao popis odvojen zarezom ili stupcem. Svijetli natpis "bez GMO-a", "prirodno", "prehrana", smješten na naljepnici, nema veze sa sastavom proizvoda.

Ako je proizvod inozeman, a proizvođač nije napravio naljepnice s prijevodom na materinski jezik - proizvod će vjerojatno ilegalno izaći na tržište i možda je loše kvalitete.

Kupujte samo proizvode s čitljivim oznakama, koje označavaju nutritivnu vrijednost i sastav proizvoda.

Ako se naljepnica istroši ili ponovno otisne na stari tekst, ovaj proizvod bolje je ne kupiti.

 Oznaka o roku trajanja

Rok trajanja proizvoda može se označiti na nekoliko načina. "Istek" znači da određeni datum i vrijeme proizvod gubi na valjanosti.

Ako ste odredili određeni rok trajanja, na ambalaži treba tražiti datum i vrijeme proizvodnje proizvoda i izračunati kada ističe rok trajanja.

Hrana s neograničenim rokom trajanja ne postoji. Odaberite samo rok trajanja proizvoda koji je izričito naveden i koji još nije istekao.

Datum proizvodnje

Datum proizvodnje ne može se označiti na pakiranju kemijskom olovkom ili flomasterom. Te podatke stavljaju na rub pakiranja posebnim strojem ili pečatom ili tiskaju na naljepnicu.

Kako čitati sastojke

Nazivi sastojaka na popisu su strogo silaznim redoslijedom u odnosu na količinu uključenu u proizvod. Na prvom mjestu su ključni sastojci. U mesnim proizvodima to može biti samo meso, u kruhu – brašno, u mliječnim proizvodima – mlijeko.

Sastav od 100 grama ili po porciji

Sastav se obično uzima kako bi se naznačili sastojci na 100 g proizvoda. U paketu može biti više i manje od ove količine. Stoga ćete na sadržaj pojedinih sastojaka računati na stvarnu težinu pakiranja.

Ponekad se indikacija proizvoda temelji na dijelu težine koji je često manji od 100 g, a pakiranje može biti malo. U tom je slučaju potrebno pažljivo pogledati koliko porcija sadrži pakiranje i kako izmjeriti.

Uvijek obratite pažnju ne samo na proizvod već i na težinu i broj porcija u njemu.

Niska masnoća ne znači i zdravu

Ako je proizvod bez masnoća, nije nužno nizak kalorija.

Kalorija i okus često dolaze na štetu dodanog šećera. Pažljivo pročitajte sastojke: ako je šećer na prvom ili drugom mjestu na popisu - ovaj se proizvod ne može nazvati korisnim.

Usporedite proizvod s niskim udjelom masti „masti“ sa susjedom na polici. Ako su razlike u broju kalorija neznatne, potražite alternativu.

Što znači "Nema kolesterola"

Ovaj slogan ponekad se stavlja na proizvode koji nikada nisu sadržavali kolesterol kako bi privukli dodatnu pažnju. Na primjer, nema ga ni u jednom biljnom ulju, kao kolesterol – proizvod isključivo životinjskog podrijetla.

Proizvodi bez kolesterola nisu baš zdravi. Primjerice, nema kolesterola u namazima od biljnih ulja, mnoge slastičarske masti i margarini su jeftini. Ovi proizvodi su visokokalorični i sadrže TRANS masti.

Odnosite se reklamnim sloganima na paketima sa zdravom skepsom i obratite više pozornosti na sastav.

Kako prepoznati brze ugljikohidrate

Nisu svi ugljikohidrati šećer. Ako proizvod sadrži puno ugljikohidrata, ali šećer na popisu sastojaka nema, ili je na posljednjim mjestima - proizvod sadrži uglavnom spore ugljikohidrate.

Međutim, čak i u proizvodu koji proglašava "bez šećera" proizvođač može dodati ekstra brze ugljikohidrate. Saharoza, maltoza, kukuruzni sirup, melasa, šećer od trske, kukuruzni šećer, sirovi šećer, med, koncentrat voćnog soka također je šećer.

Pažljivo pratite količinu šećera u bilo kojem proizvodu pazeći na kalorije.

Gdje potražiti višak šećera

Izuzetno brzi ugljikohidrati nalaze se u slatkišima, gaziranoj vodi, nektarima, sokovima i energetskim pićima. Čaša redovitog slatkog pjenušavog napitka može imati do 8 žličica šećera.

Posebno pažljivo proučite takozvanu zdravu hranu kao što su muesli, žitne pločice, žitarice i proizvodi za djecu, proizvođači često dodaju dodatni šećer.

Pokušajte ne kupovati proizvode sa "skrivenim" šećerom - jer bi kalorijski sadržaj prehrane mogao konačno izaći pod kontrolu.

Potražite skrivene masti u sastavu

Pažljivo pogledajte kalorijski sadržaj hrane koja ima masti, ali nije vidljiva. U skuhanim kobasicama, crvenoj ribi i crvenom kavijaru, pitama, čokoladi i kolačima ima puno skrivene masti. Postotak masti može se odrediti prema količini na 100 grama.

Pokušajte s popisa za kupovinu izbrisati hranu sa „skrivenim“ masnoćama. Skupe su i previsoke kalorije.

Kako prepoznati TRANS masti

TRANS masti - oblik molekula masnih kiselina, koje nastaju tijekom stvaranja margarina iz biljnog ulja. Nutricionisti preporučuju ograničavanje konzumacije, jer poput zasićenih masnih kiselina značajno povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

To je osobito važno za proizvode koji sadrže biljne masti koje su umjetno napravljene u krutom stanju: margarine, masnoće za kuhanje, namaze, jeftine bombone, čokoladu i kekse.

Suzdržite se od jeftinih masti i proizvoda na njihovoj osnovi – lakše je kontrolirati količinu i kvalitetu pravog maslaca i biljnog ulja.

Gdje obratiti pažnju na sol

Sol u proizvodu može se nazvati "sol" i "natrij". Pažljivo pogledajte količinu soli u proizvodu što je bliži vrhu liste proizvoda, to je veći njezin udio u hrani. Sigurna zdravstvena doza soli dnevno je oko 5 g (čajna žličica). Što se tiče natrija -1,5-2,0 g natrija.

Višak soli nalazi se u svim namirnicama iz prerađenog mesa: kobasicama, dimljenom, sušenom i slanom mesu, mesnim konzervama. Puno soli u tvrdom siru, slanoj i dimljenoj ribi, konzervama, kiselom povrću, čipsu, krekerima, brzoj hrani, pa čak i kruhu.

Lakše je kontrolirati količinu soli u prehrani ako kuhate kod kuće i ne zlostavljate tvrde sireve i dimljeno meso.

Što trebate znati o aditivima za hranu

Kod nas se koriste samo oni aditivi za hranu, koje je svjetska zdravstvena organizacija (koja) je prije nekoliko desetljeća smjela koristiti u Europi.

Da biste kupili zajamčeno sigurne proizvode, obratite pozornost na proizvode velikih proizvođača u skladu sa Standardima.

Što znači slovo E u imenu aditiva za hranu?

Slovo E u oznaci aditiva za hranu znači da je tu tvar odobrila posebna Komisija za upotrebu u prehrambenoj industriji u Europi. Sobe 100-180 - boje, 200-285 - konzervansi, 300-321- antioksidanti, 400-495 - emulgatori, sredstva za zgušnjavanje, sredstva za želiranje.

Nemaju svi "E" umjetno podrijetlo. Na primjer, E 440-dobar za probavu Jabučni pektin, E 300-vitamin C i E306-E309-poznati antioksidans vitamin E.

Što je manje aditiva u proizvodu, to je lakše razumjeti od čega je napravljen. Pažljivo proučite sastav bilo kojeg proizvoda.

Pasterizirano ili sterilizirano?

Pasterizirani proizvod se obrađuje na temperaturama do 70 stupnjeva Celzija određeno vrijeme. Sve štetne bakterije u njemu su umrle, a većina vitamina ostala je netaknuta. Takvi proizvodi se čuvaju od nekoliko dana do tjedana.

Sterilizacija uključuje liječenje na temperaturi od 100 i više stupnjeva. Sterilizirani se proizvod čuva dulje nego nakon pasterizacije, ali sadržaj vitamina u njemu smanjuje se više od dva puta.

Pasterizirani proizvodi su zdraviji, a sterilizirani dulje se čuvaju i ponekad čak i ne zahtijevaju hladnjak.

Koji su konzervansi najčešći

Konzervansi su tvari koje sprječavaju rast bakterija i kvarenje proizvoda. Sastav proizvoda često sorbinska i benzojeva kiselina i njihove soli su najčešći industrijski konzervansi.

Na etiketama potražite nazive prirodnih konzervansa: limunska kiselina, jabučna kiselina, sol. Ovi se sastojci koriste u domaćem konzerviranju.

Zašto su nam potrebni emulgatori

Emulgatori se posljednjih desetljeća koriste u prehrambenoj industriji za proizvodnju proizvoda s niskim udjelom masti kada se želi stvoriti izgled masne teksture.

Najčešće se koristi prirodni emulgator lecitin. Ovaj ester holina i masnih kiselina - komponenta važna za zdravlje.

Više o čitanju etiketa na namirnicama pogledajte u videu ispod: