Utječe li boja vašeg tanjura na to koliko jedete? Nova studija Dr. Brion Vansilk i Koert van Ittersam pokazali su da kontrast boja između hrane i posuđa stvara optičku iluziju. Davne 1865. godine belgijski znanstvenici ukazali su na postojanje ovog efekta. Prema njihovim nalazima, kada osoba gleda u koncentrične krugove, vanjski krug se čini većim, a unutarnji manjim. Danas je pronađena poveznica između boje posuđa i veličine serviranja.
Nadovezujući se na prethodna istraživanja, Wansink i van Ittersam proveli su niz eksperimenata kako bi razumjeli druge iluzije povezane s bojom i ponašanjem u prehrani. Proučavali su utjecaj ne samo boje posuđa, već i kontrasta sa stolnjakom, utjecaj veličine tanjura na pozornost i svjesnost pri jelu.
Za eksperiment su znanstvenici odabrali studente na sjeveru države New York. Šezdesetak sudionika otišlo je na švedski stol gdje im je ponuđena tjestenina s umakom. Ispitanici su u ruke dobili crvene i bijele tanjure. Skrivena vaga pratila je koliko hrane učenici stavljaju na tanjur. Rezultati su potvrdili hipotezu: tjestenina s umakom od rajčice na crvenom tanjuru ili s Alfredo umakom na bijelom tanjuru sudionici su stavili 30% više nego u slučaju kada je hrana bila u kontrastu s jelima. Ali ako takav učinak postoji kontinuirano, zamislite koliko viška jedemo! Zanimljivo je da kontrast boja između stola i posuđa pomaže smanjiti porcije za 10%.
Osim toga, Vansilk i van Ittersam dodatno su potvrdili da što je tanjur veći, to se njegov sadržaj čini manjim. Čak i upućeni ljudi koji znaju o optičkim iluzijama nasjedaju na ovu prijevaru.
Birajte jela prema cilju jesti više ili manje. Ako želite smršaviti, poslužite jelo na kontrastnom tanjuru. Želite jesti više zelja? Poslužite na zelenom tanjuru. Odaberite stolnjak koji odgovara vašem posuđu i optička iluzija će imati manji utjecaj. Zapamtite, veliki tanjur je velika greška! Ako nije moguće nabaviti posuđe različitih boja, stavite hranu na male tanjure.