Ne postoji definitivan lijek za celijakiju. Jedini mogući tretman je doživotna dijeta bez glutena. Usvajanje bezglutenske dijete za cijeli život često može u potpunosti eliminirati simptome, liječiti nedostatke i spriječiti moguće komplikacije.

U velikoj većini slučajeva, tkiva crijevne stijenke se vraćaju u normalu slijedeći dijetu bez glutena. Kožni simptomi (dermatitis herpetiformis) također nestaju kada se počne s dijetom. Ovaj ozdravljenje Obično djeluje za nekoliko tjedana, ali može potrajati 2 do 3 godine. Iznimno je da simptomi traju unatoč nekoliko mjeseci bezglutenske dijete.

Kako slijediti dijetu bez glutena?

Dijeta bez glutena trebala bi izbaciti iz prehrane sve žitarice koje sadrže gluten, nusproizvode tih žitarica i proizvode napravljene od tih nusproizvoda. Da biste slijedili dijetu bez glutena, morate jesti nekoliko namirnica koje se obično jedu zabranjen. Ali gluten se ne nalazi samo u većini žitarice i njihova brašna. Također se skriva u mnoštvu pripremljene hrane. Budući da mala količina glutena može oštetiti crijeva i uzrokovati ponovnu pojavu simptoma, potreban je veliki oprez.

Ovdje su neki osnovni elementi a dijeta bez glutena. Ova informacija ne zamjenjuje savjet liječnika i nutricionista. Ovi zdravstveni djelatnici također će moći procijeniti dodatne prehrambene potrebe, ako ih ima, za vitaminima i mineralima. Zaklade i udruge posvećene netoleranciji na gluten (celijakija) drugi su vrlo vrijedni izvori informacija (vidi Zanimljiva mjesta). Također pogledajte našu Posebnu dijetu za netoleranciju na gluten.

Koju hranu trebate izbjegavati dok ste na glutinoznoj dijeti?

• Proizvodi od žitarica koji sadrže gluten : pšenica, bulgur (krekirana durum pšenica), ječam, raž, pir (sorta pšenice), kamut (sorta pšenice) i tritikale (hibrid raži i pšenice). Većina peciva, peciva, tjestenina u svim oblicima, kolačići, žitarice za doručak, krekeri sadrže gluten
• Nekoliko pripremljenih namirnica : iznenađujuće, gluten se može naći u voćnim jogurtima, sladoledu, mješavinama vruće čokolade, temeljcima, umacima od sira, nemasnim svježim sirevima, kiselom vrhnju, mesnim konzervama, kobasicama, umacima od rajčice, juhama, maslacu od kikirikija itd. U ovim namirnicama , gluten u žitaricama služi kao vezivo. Skriven je pod nekoliko imena na listama sastojaka. Pripaziti na: slad, škrob (od pšenice, ječma, raži itd.), hidrolizirane biljne proteine ​​i teksturirane biljne proteine. Imajte na umu da je seitan hrana uglavnom napravljena od pšeničnog glutena.
• Piva (osim onih s oznakom bez glutena).
• Određeni lijekovi i vitamini, čija obloga može sadržavati gluten (škrob). Birajte hipoalergene vitamine bez pšenice i kvasca.

Bilješke

– Alkoholna pića dobivena od slada (ili dobivena od pšenice, ječma ili raži) kao što su gin, votka, viski i scotch potencijalno su štetna. Iako se čini da destilacija uklanja većinu glutena, liječnici preporučuju izbjegavanje ovih pića kao mjeru opreza.

– Čuvajte se određenih ruževa za usne koji mogu sadržavati tragove glutena.

Čuvajte se unakrsne kontaminacije

U kuhinji se mora posebno paziti da se ne kontaminira hrana bez glutena. Do kontaminacije može doći kada se proizvodi bez glutena pripremaju u neopranom posuđu koje je došlo u dodir s hranom koja sadrži gluten. Također obratite pozornost na razmjenu pribora s osobama koje ne slijede bezglutensku prehranu. Toster bi, na primjer, trebao biti za isključivo korištenje osobe na bezglutenskoj dijeti.

Nažalost, žitarice koje ne sadrže gluten mogu biti kontaminirane tijekom procesa proizvodnje, prerade ili pakiranja. Stoga je za veću sigurnost preporučljivo dati prednost proizvodima s oznakom bez glutena.

Poseban slučaj zobi

Obične zobene žitarice ne sadrže gluten. S druge strane, postoji visok rizik od unakrsne kontaminacije budući da se zob vrlo često uzgaja, transportuje ili melje u istim okruženjima kao žitarice ili prehrambeni proizvodi koji sadrže gluten.

Quebec Celiac Disease Foundation (FQMC) predlaže da se nekontaminirana/bez glutena zob uvede tek nakon što se normaliziraju anti-transglutaminazna antitijela. Ova normalizacija traje između 6 mjeseci i 2 godine nakon početka stroge dijete bez glutena.

Proizvodi bez glutena: nisu svi dobri za vaše zdravlje

Važno je, kada krenete na bezglutensku dijetu, adekvatno zamijeniti hranu koja je isključena iz naše prehrane. Utjecaj ovih ograničenja na unos proteina, vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari može biti negativan. Moramo vidjeti kako zamijeniti esencijalne hranjive tvari sadržane u glutenskoj hrani koja se tradicionalno konzumira. Na primjer, kruh i žitarice su često obogaćene željezom i vitaminom B (osobito B9/folnom kiselinom), dok kruh i žitarice bez glutena nisu. Proizvodi bez glutena često su siromašni vlaknima i proteinima te bogati šećerima i aditivima. Budite oprezni pri odabiru zamjenskih proizvoda.

Dijeta bez glutena: favorizirajte svježu hranu

Prehrana osobe s osjetljivošću na gluten uključuje puno svježih namirnica, što manje prerađenih.

• Voće i povrće.
• Meso, riba i perad, ne panirani ili marinirani.
• Mahunarke i tofu.
• Određene žitarice: riža, proso i kvinoja.
• Krumpir
• Određena brašna: riža, kukuruz, krumpir, slanutak, soja.
• Većina mliječnih proizvoda može se konzumirati, ali oni koji ih loše podnose imat će koristi od izbacivanja iz prehrane na nekoliko mjeseci.

Grupe za podršku

Za razbijanje izolacije, dobivanje podrške i savjeta o prehrani od velike su pomoći udruge pacijenata. Odjeljak Grupe podrške okuplja nekoliko njih.

lijekovi

U rijetkim slučajevima (manje od 5%), prehrana bez glutena nije dovoljna za kontrolu simptoma. mi govorimo o refraktorna celijakija. Liječnik tada može predložiti lijekove za sprječavanje mogućih komplikacija bolesti. Najčešće je kortikosteroidi (protuupalni steroidi, kao što su prednizon ili hidrokortizon). Oni se ponekad mogu koristiti kao dodatak prehrani bez glutena kako bi se ubrzala remisija u teškim slučajevima.

Osip ponekad može zahtijevati uzimanje dapsona, antibakterijskog lijeka.