Kako pušiti mast kod kuće. Video recept
Dimljena mast, koju mnogi vole, lako se kuha kod kuće. Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da sami pušite svinjsku mast (sa i bez posebne opreme). Cijena masti je niska, a okus nakon pušenja je nevjerojatan. Osim toga, prisutnost arahidonske kiseline u ovom proizvodu pomaže u povećanju imuniteta i vitalnosti, što je osobito važno u hladnoj sezoni.
Kako pušiti mast kod kuće
Kako pravilno pušiti mast
Za pripremu vruće dimljene svinjske masti trebat će vam gotova ili domaća pušnica, kao i sljedeći proizvodi:
- 1,5 kilograma masti
- 5 litara vode
- ½ kilograma soli
- češnjak
- Lovorov list
- suha gorušica
- mljeveni crni papar
Za pušenje odaberite "pravu" mast. Najbolje je slabine sa slojem mesa ili trakom slanine s donjeg dijela trbuha.
Prije svega, pripremite mast za proces dimljenja. Da biste to učinili, pripremite salamuru. Otopite sol u hladnoj vodi. Zatim slaninu dobro popaprite, naribajte s oguljenim i prešanim češnjakom, suhom senfom i nasjeckanim lovorovim lišćem. Slaninu stavite u slanu otopinu i stavite na hladno mjesto 3-5 dana. Nakon tog vremena izvadite slaninu iz slane otopine, isperite toplom vodom i osušite vješanjem na kuke.
Ako grančicama za pušač u orah za pušače dodate orašaste plodove ili ružmarin, slanina će dobiti neobičnu hladovinu i miris.
Za pušenje sakupite grančice johe, trešnje ili jabuke, sječke i piljevinu, pomiješajte i namočite u vodi nekoliko minuta. Zatim ga stavite u poseban pladanj pušnice. Stavite uređaj za pušenje na laganu vatru, stavite pladanj s vodom na vrh. U nju će se iscijediti masnoća. Sastavite svoj uređaj prema uputama i pušite svinjsku mast 40-45 minuta na temperaturi od 35-50 stupnjeva.
Počnite kuhati na najnižoj temperaturi, postupno povećavajući vatru do najviše. To je preduvjet za pravilno pušenje. Cijeli proces prati veliki gubitak vlage. To je ono što masti osigurava dug vijek trajanja.
Recept domaće dimljene masti
Ovaj vam recept omogućuje kuhanje hladno dimljene masti kod kuće bez upotrebe uređaja za pušenje.
Trebat će:
- 3 kilograma masti
- 2 litara vode
- ½ kilograma soli
- 1 čaša "tekućeg dima"
- mljeveni crni papar
- češnjak
- Lovorov list
Za metodu hladnog pušenja odaberite homogenu mast, bez žila.
Svinjsku mast narežite na komade veličine oko 5 x 6 centimetara. Svakog od njih natrljajte mješavinom češnjaka, papra i nasjeckanog lovorovog lista.
"Tekući dim" je prirodno ili sintetičko sredstvo za aromatiziranje koje postiže prirodni učinak pušenja. Dolazi u obliku praha ili tekućine. U ovom receptu bolje je koristiti tekući koncentrat.
Zatim pripremite salamuru razrijedite pola kilograma soli u 2 litre vode. Otopini dodajte čašu "tekućeg dima".
Umočite komade slanine u salamuru i stavite na hladno mjesto tjedan dana. Zatim izvadite slaninu i objesite je da se osuši nekoliko dana. Nakon tog vremena, ukusna hladno dimljena slanina bit će spremna za jelo.