Riblja jelica je toplo jelo pripremljeno na bazi bogate riblje juhe u koju se dodaje razno povrće. Ispada da je okus hodgepodge puno bogatiji od onog jednostavne riblje juhe, ali za njegovu pripremu potrebni su ukusniji proizvodi.
Juha od ribljih mješavina: recept s fotografijom i videom
Za pripremu juhe trebat će vam: – 0,5 kg ribe različitih sorti (prikladne su i morske i riječne); – 1 luk srednje veličine; – 1 korijen mrkve; – korijen peršina; – lovorov list, papar u zrnu, sol po ukusu.
Riblji mješanac razlikuje se od riblje juhe ili riblje juhe, uključujući i činjenicu da za njegovu pripremu možete uzeti nekoliko sorti ne samo svježe, već i smrznute ribe
Za pripremu mješarice u juhi potrebno je: – 0,5 kg fileta plemenitih sorti crvene ribe (možete koristiti pastrve, lososa, jesetra); – 1 glavica luka; – 30 g maslaca (može se koristiti i biljno ulje, ali posebno bogatstvo juhi daje životinjska mast); – 2 kisela krastavca; – 100 g maslina bez koštica; – 1 žlica. l. brašno; – 200 g krumpira; – sol, crni papar; – peršin.
Ako se za mješavinu uzima cijela riba, tada je prije kuhanja treba rastaviti na filete, jer je nezgodno odvojiti pulpu od kostiju u gotovoj juhi
Ribu za juhu potrebno je očistiti i iznutriti, skuhati u dvije litre vode zajedno s lovorovim lišćem, solju, paprom, lukom, mrkvom i korijenjem, ne zaboravljajući ukloniti pjenu koja se ističe. 30 minuta nakon vrenja, juhu je potrebno procijediti kroz gazu, a ribu i povrće za kuhanje ostaviti na stranu. U ovom receptu više nisu potrebne.
Istodobno morate pripremiti umak. Luk narežite na pola prstena i popržite na maslacu. Nakon što poprimi zlatnu boju, u posudu ulijte nekoliko žlica gotove juhe, prokuhajte je, dodajte brašno i kuhajte dok se ne stvori gusti umak. Kako brašno ne bi zagorilo, potrebno ga je promiješati.
U preostalu juhu morate staviti riblje filete, krumpir, nasjeckan na šipke, slamke ukiseljenih krastavaca, staviti na vatru. Kad se riblji mješanac kuha četvrt sata, tamo stavite masline, peršin i luk popržen brašnom. Nakon toga juhu morate prokuhati, smanjiti vatru i isključiti je nakon par minuta.
Glavni kriterij za spremnost mješine je mekoća krumpira, budući da se crvena riba, izrezana na komadiće, vrlo brzo kuha. Hodgepodge se može poslužiti za stol, u porcijama ukrašena kriškama limuna i velikim škampima, kuhana zajedno s ribom da se dobije juha. Limunov sok jelu daje laganu kiselost, naglašavajući ribu i ostale sastojke.