Kako soliti kavijar pastrve kod kuće, ukusni recepti

Kavijar pastrve odavno se smatra delikatesom. Možete ga kupiti u trgovini gdje se prodaje u staklenkama. Zapravo, kavijar kupljen u trgovini nema svijetle karakteristike okusa. Osim toga, ovdje možete kupiti umjetni kavijar, odnosno krivotvorinu koja uopće ne odgovara podacima navedenim na pakiranju. Uistinu, pravi kavijar od pastrve možete okusiti ako ga sami posolite po jednom od poznatih, ali jednostavnih recepata.

Zanimljive činjenice o pastrvi

Pastrva je slatkovodni predstavnik porodice lososa koji se odlikuje vrijednim i vrlo ukusnim mesom. Pastrve se mogu naći u mnogim rezervoarima s čistom, bistrom i vrlo hladnom vodom. U pravilu su to rezervoari na velikim nadmorskim visinama ili rezervoari koji se nalaze bliže sjevernim geografskim širinama. Trenutno se prakticira umjetni uzgoj pastrve, posebno u plaćenim akumulacijama, gdje mnogi ljubitelji ribolova odlaze s nadom da će uhvatiti pastrve. Od predstavnika svoje obitelji razlikuje se po prilično malom kavijaru, koji ima svijetlu narančastu nijansu. Jaja su prozirna, veličine od 2 do 3 mm.

Karakteristike kavijara od pastrve:

• Iako su jaja mala, imaju izvrsne okusne podatke.
• Ima visok sadržaj hranjivih tvari, kao što su proteini, zdrave masti, masne kiseline, elementi u tragovima i vitamini.
• Tijelo ga lako apsorbira, ne opterećujući želudac, pa ga je dopušteno koristiti u bilo kojoj dobi.
• Pomaže u borbi protiv ili u prevenciji bolesti poput ateroskleroze ili imunodeficijencije.
• Poboljšava formulu krvi i optimizira protok krvi.
• Jača kosti, poboljšava vid, povećava učinkovitost staničnih membrana i živčanog tkiva.
• Snižava razinu lošeg kolesterola u tijelu.

Kada se kavijar izdvaja iz ribe, njegov izgled i karakteristike okusa daleko su od gotovog proizvoda. Prije procesa soljenja potrebno ga je odvojiti od filma i dobro isprati. Nakon soljenja, karakteristike okusa dramatično se mijenjaju.

Nakon vađenja iz ribe, dopušteno je čuvati ne više od 24 sata, a tek nakon soljenja rokovi skladištenja će se povećati. Kao rezultat toga, dobivate proizvod koji su svi navikli koristiti, posebno na odmoru.

Kako odabrati kavijar za soljenje

Da biste dobili ukusan i kvalitetan proizvod, trebali biste koristiti samo izvorni proizvod visoke kvalitete. Drugim riječima, morate odabrati pravi kavijar, vođeni nekim savjetima. Na primjer, treba razlikovati tri vrste kavijara:

• Yasty kavijar ili sirovi kavijar. Ova vrsta kavijara se soli izravno u filmovima, nakon što se prethodno dobro opere. Sličan proizvod čuva se ne više od mjesec dana, a osim toga ima specifičan okus.
• Prešani kavijar. Kavijar se soli prema posebnom receptu, metodom prešanja, što rezultira homogenom masom. Sličan proizvod se čuva godinu dana, ima dobre karakteristike okusa.
• Zrnasti kavijar. Ovo je kavijar koji je zreo. Tijekom kuhanja dodaje se ulje i sol. Ovako pripremljen kavijar izvrsnog je okusa. U isto vrijeme, jaja se lako odvajaju jedno od drugog.

Kuhanje kavijara od pastrve kod kuće – recepti

Mnogi su pokušali sami kuhati kavijar od pastrve kod kuće. Nažalost, kod kuće nije moguće dobiti isti okus kao kavijar iz trgovine. Postoji nekoliko recepata za kavijar. Ako slijedite redoslijed tehnoloških koraka i omjer sastojaka, moći ćete kuhati kavijar ukusniji nego u trgovini.

Da biste solili kavijar pastrve kod kuće, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima i alatima:

• Stakleni lonac ili zdjela.
• Mrežica za cijeđenje kavijara ili gaza.
• Sol.
• Šećerni pijesak.
• Biljno ulje.

U procesu rada nije preporučljivo koristiti posuđe od drugih materijala. Staklo ne upija mirise i ne ispušta strane tvari koje mogu utjecati na okus gotovog proizvoda.

Sam proces soljenja ne može se nazvati teškim. On je odgovorniji, jer morate slijediti određeni slijed. Samo u ovom slučaju bit će moguće probati ovu deliciju, koja ima nježan i ugodan okus, u kojem su sačuvane sve korisne tvari.

Jednostavan klasičan recept

Da biste dobili gotov proizvod, morate imati zalihe:

• Kavijar od pastrve.
• Sol.
• Šećerni pijesak.
• Voda.

Faze pripreme:

1. Prije svega, kavijar se oslobađa filma. Kod kuće se za ovu operaciju koristi gaza. Od komada gaze formira se neka vrsta rukava, gdje se kavijar stavlja u film. Ispiranjem pod tekućom vodom i okretanjem rukavca, ispada da oslobađa kavijar iz filma. Kavijar će se očistiti, a film će ostati na gazi.
2. U sljedećoj fazi priprema se otopina za soljenje. U pravilu se otopina pravi koncentrirana, s visokim udjelom soli. Voda se mora zapaliti i dovesti do vrenja, nakon čega se u nju ulije sol i šećer. Bolje ako je morska sol. Otopina sadrži: Na 1 litara vode koristi se 200 g soli i 100 g šećera. Otopina treba kuhati 5-8 minuta.
3. Otopina se makne s vatre i ostavi da se ohladi. Nemoguće je napuniti vrućom otopinom, jer će kavijar jednostavno prokuhati.
4. Nakon hlađenja, prelijte kavijar ovom otopinom i ostavite 5-6 minuta. Ako namjeravate pohraniti proizvod dulje vrijeme, onda ga možete ostaviti pola sata.
5. Zatim se otopina ocijedi, nakon čega kavijar treba tako stajati 2-3 dana, ovisno koliko je bio u salamuri.

Svi su navikli na činjenicu da je kavijar prisutan na raznim sendvičima. Zapravo, može se jesti kao samostalan proizvod ili dodati raznim jelima ili salatama.

Istodobno, treba imati na umu da se kavijar odlikuje kapacitetom velikog broja hranjivih sastojaka, pa se ne preporuča jesti ga u velikim količinama. Da biste napunili ljudsko tijelo vitaminima i mikroelementima, dovoljno je jesti ne više od 3 sendviča dnevno.

Recept za instant kavijar

Trebat će vam ovi proizvodi:

• Kavijar od pastrve, svježi.
• Šećer.
• Sol.

Kako se priprema proizvod:

1. Prva faza je uklanjanje filma gazom ili sitom, nakon čega se temeljito ispere pod tekućom vodom.
2. Pripremljeni, čisti kavijar staviti u staklenu zdjelu i preliti mješavinom soli i šećera, u omjeru 2:1.
3. Kavijar sa smjesom se temeljito, ali lagano miješa, nakon čega se ostavi 10 minuta.
4. Nakon toga, kavijar se oslobađa od tekućine koja se pojavila. Da biste to učinili, stavlja se u gazu i suspendira 10-15 minuta.
5. Zaključno, kavijar se stavlja u staklenu posudu i šalje na hladno mjesto 5-6 sati. Nakon tog vremena, kavijar se može jesti.

Kako posoliti svježi kavijar pastrve u salamuri

Da biste to učinili, morate imati:

• Kavijar od pastrve, svježi.
• Jodirana sol - oko 700 grama.
• Šećer - 50 grama.
• Jedna litra vode.

Ovaj recept ne zahtijeva oslobađanje kavijara iz filma prije soljenja. Kavijar će se osloboditi filma u procesu soljenja.

Faze pripreme:

1. Voda se ulije u staklenu posudu i ulije sol i šećer.
2. Posude se stavljaju na srednju vatru i smjesa se dovede do vrenja. U procesu otapanja soli i šećera, preporučljivo je redovito miješati smjesu.
3. Dobivena slana otopina treba se ohladiti na 55 stupnjeva.
4. U ovu smjesu šalje se kavijar u filmu. Kavijar se umuti pjenjačom, tako da se film, u procesu tih pokreta, omota oko pjenjače.
5. Nakon potpunog čišćenja kavijara, ostavlja se oko 15-20 minuta kako bi se zasitio solju.
6. Nakon 5 minuta možete kušati kavijar. Nakon otprilike 20 minuta, kavijar se oslobađa od salamure. Da biste to učinili, stavlja se u cjedilo. Poželjno je da se cijela slanica složi.

Gotov proizvod se čuva u staklenoj, dobro zatvorenoj tegli. Ovako pripremljen kavijar poželjno je jesti 2-3 dana. U suprotnom, kavijar je bolje poslati u zamrzivač, jer će izgubiti okus i njegova daljnja upotreba ostat će upitna.

Put dalekog istoka

Za kiseljenje kavijara prema ovom receptu trebat će vam:

• Kavijar od pastrve, po mogućnosti svježi.
• 2-3 češnja češnjaka.
• 50 grama sojinog umaka.
• 50 grama sezamovog ulja.
• Ljuta paprika po ukusu.
• Sok od limuna.

Tehnika kuhanja:

1. Kavijar treba na bilo koji način očistiti od filma, a zatim temeljito isprati vodom.
2. Zatim se priprema svojevrsni umak. Češnjak se prolazi kroz prešu za češnjak, nakon čega mu se doda sezamovo ulje, limunov sok i soja umak. Ovdje se dodaje i crvena paprika. Smjesa se ostavi da se ulije 15 minuta.
3. Zaključno, umak se ulije u kavijar i proizvod se infuzira, također 15 minuta. Sve, proizvod je spreman za upotrebu.

Neke tajne soljenja kavijara od pastrve

• Za pripremu takvog proizvoda prikladan je ne samo svježi, već i svježe smrznuti kavijar. Kvaliteta gotovog proizvoda ovisit će o tome koliko je kavijar pravilno odmrznut. Proces bi se trebao odvijati prirodno u hladnjaku, nakon što se kavijar preselio ovdje iz zamrzivača. Kavijar se drži u hladnjaku oko 10 sati, nakon čega se proces odmrzavanja završava na sobnoj temperaturi.
• Proces kuhanja zahtijeva postojanje svih potrebnih alata i pribora kako ih ne biste morali tražiti u procesu.
• Ako se kavijar pokazao previše slan, prije upotrebe treba ga preliti prokuhanom vodom ili crnim čajem 10 minuta.
• Kavijar kuhan kod kuće može se čuvati ne više od 75 dana, pa čak i tada, ovisno o načinu pripreme.

Svima je poznato da je kavijar od pastrve delicija nenadmašnog okusa. Nažalost, ne znaju svi da je ovu deliciju prilično lako kuhati sami, kod kuće, pogotovo jer vam ne treba puno sastojaka. Domaća kuhinja ima svoje prednosti, pogotovo jer u naše vrijeme proizvođač, a posebno prodavač gotovih proizvoda, nije zainteresiran za kvalitetu. S tim u vezi, moguće je kupiti proizvode niske kvalitete, a često im je istekao rok trajanja, što može uzrokovati značajnu štetu ljudskom zdravlju. Kavijar kuhan kod kuće lišen je ovih nedostataka, što znači da je zdrav i ukusan, pogotovo ne može naštetiti zdravlju članova obitelji.

Unatoč tome, ne biste se trebali previše zanositi kavijarom, jer njegova upotreba treba imati svoje norme. To uopće ne znači da kavijar može naškoditi zdravlju, ali od toga sigurno neće biti nikakve koristi. Kavijar je skup proizvod i višak konzumiranog proizvoda jednostavno će biti beskoristan.