Kako ukusno posoliti srebrnog šarana kod kuće, najbolji recepti

Uloviti srebrnog šarana u naše vrijeme nije problem, jer se uzgaja umjetno, u brojnim plaćenim rezervoarima.

Koja je ovo riba?

Srebrni šaran je prilično veliki predstavnik vrste ciprinida, koji vodi školski način života i preferira slatkovodne rezervoare. Nazivaju ga još i tolstolobikom, a ime je dobio po tome što mu je oblik čela nešto širi nego kod ostalih predstavnika šarana. Štoviše, oči su mu nešto niže, pa se čini da mu je čelo prilično masivno.

Može narasti do 1 metra duljine, pa čak i više, dok dobiva 50 kg težine, unatoč činjenici da je prosječna težina srebrnog šarana unutar 30 kg.

Ova vrsta ciprinida razlikuje se po prisutnosti takozvanog "sita", koji nastaje spajanjem škržnih škrga s poprečnim mostovima. Kroz ovo "sito" tolstolobik prolazi fitoplankton.

U naše vrijeme postoje tri podvrste srebrnog šarana, koje uključuju:

• Bijela. Izgled ovog srebrnog šarana karakterizira prevlast srebrnih, a ponekad i bijelih nijansi. Peraje su mu sivkaste. Odlikuje ih vrlo ukusno i umjereno masno meso.
• Odijelo. Ova podvrsta ima veću glavu i tamniju boju. Glava ove vrste zauzima 50% cijelog tijela. S godinama tolstolobik potamni, au boji se pojavljuju tamne mrlje. Meso tolstolobika mnogo je ukusnije od mesa bijelog šarana. To je zbog činjenice da se uglavnom hrani fitoplanktonom.
• Hibrid. To su najbolji aspekti kvalitete bijelog i tolstologa. Njegova boja više podsjeća na bijelog šarana, a brzina razvoja više odgovara šarolikom rođaku.

Korisna svojstva srebrnog šarana

Glavne prednosti tolstolobika uključuju prisutnost nezasićenih omega-3 kiselina u mesu, kao i prisutnost značajnog udjela proteina. U mesu ove ribe pronađeni su sljedeći vitamini:

• ALI;
• U;
• E;
• P.P.

Osim toga, meso tolstolobika sadrži minerale kao što su fosfor, kalcij, željezo, cink, natrij i sumpor. Takvi elementi u tragovima imaju blagotvoran učinak na vitalnu aktivnost ljudskog tijela. Konzumiranjem mesa tolstolobika možete osigurati prevenciju sljedećih bolesti:

• ateroskleroza;
• problemi središnjeg živčanog sustava;
• hipertenzija;
• reumatizam.

Jesti meso tolstolobika poželjno je za takve bolesti:

• dijabetes;
• gastritis s niskom kiselošću;
• vaskularne i srčane bolesti.

Meso može potaknuti proizvodnju hemoglobina, poboljšati karakteristike kože, pospješiti rast kose i noktiju. Nije preporučljivo jesti meso srebrnog šarana samo onima koji imaju osobnu netoleranciju na ovaj proizvod.

Recepti za ukusno soljenje tolstolobika

Meso tolstolobika ima karakterističan miris. Osim toga, njegovo meso može sadržavati parazite koje je potrebno eliminirati. Da biste to učinili, posebna slana ili octena otopina je pounded, gdje se drži neko vrijeme. Na 1 litru vode uzima se 1 žlica soli ili octa.

Preporuke stručnjaka:

• trup mora imati težinu od 5 kg ili više;
• za proces soljenja koristi se samo krupna sol. Ne preporučuje se korištenje morske soli, što može pogoršati okus kuhanog proizvoda;
• Solite ribu samo u staklenim ili emajliranim posudama. Ako to nije moguće, možete kiseliti u plastičnoj posudi;
• meso se čuva u hladnjaku oko 2-3 mjeseca.

Soljenje u ulju

Ovo će zahtijevati:

• trup srebrnog šarana, težak oko 1 kg;
• ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 300 ml;
• šećer, kao i 3-4 srednje glavice luka;
• sol;
• razni začini.

Riba se prije soljenja rasječe, uz odstranjivanje krljušti, glave, repa i peraja te utrobe. Nakon toga, trupovi ribe temeljito se operu u tekućoj vodi. Zatim se izrezani trup potpuno prekrije solju i stavi u hladnjak na 2 sata.

Dok se riba soli, priprema se octena ili slana otopina, u količini od 1 žlice. žlica za 1 litru vode. Nakon 2 sata, riba se izvadi iz hladnjaka i stavi u pripremljenu otopinu 0,5 sati. Čim prođe pola sata, riba se vadi iz salamure i reže na komade, nakon čega se u slojevima savija u posudu za soljenje. Svaki sloj je posut začinima, lukom, malom količinom šećera, a zatim se sve to napuni biljnim uljem. Na kraju, riba se čvrsto pokrije, na primjer, posudom s teretom i vrati u hladnjak na 6 sati. Nakon 6 sati riblje meso se može jesti.

Soljenje u marinadi

Za ovaj recept potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 2 trupa tolstolobika, težine 1 kg svaki;
• 5 komada. žarulje srednje veličine;
• čaša biljnog ulja;
• 3 čl. žlice octa;
• sol;
• začini - kumin, korijander, lovorov list.

Riba se prije svega najtemeljitije očisti i stavi pola sata u otopinu soli ili octa. Dok se riba posebno tretira, miješaju se biljno ulje i ocat te nasjeckani kim, korijander i lovorov list. Žarulje se režu zasebno na pola prstena. Zatim se riba izvadi iz sastava i izreže na male komadiće. Svaki komad se stavi u marinadu nekoliko sekundi i stavi u posudu za soljenje. Svaki red je pomaknut s pola prstena luka. Na kraju složenu ribu prelijemo pripremljenom marinadom i stavimo u hladnjak na par sati.

Tolstolobik "ispod haringe"

Meso tolstolobika je pogodno za kuhanje "za haringe" bez ikakvih problema, jer tome doprinose njegova elastičnost i masnoća.

Da biste pripremili nevjerojatno jelo, morate pripremiti:

• 1,5 kg tolstolobika (1 trup);
• sol - 5 žlice. žlice;
• ocat - 3-4 žlice. žlice;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• biljno ulje - 3-4 žlice;
• voda - 1 litra;
• lovorov list - 1 kom.;
• zrna papra.

U pravilu se riba očisti i opere pod tekućom vodom. Nakon toga se ribi uklanja hrbat i druge prilično velike kosti. Meso ribe narežite na uske trakice, a rep na kolutove. Marinada se priprema u posebnoj posudi, na bazi prokuhane vode, gdje se dodaju sol, šećer, ocat, nakon čega se ohladi na sobnu temperaturu. Komadi srebrnog šarana "ispod haringe" stavljaju se u posudu za soljenje, gdje se također ulije suncokretovo ulje, doda lovorov list i papar. Nakon toga se začinjena riba prelije marinadom. Potpuno ohlađeno meso prekriveno je ugnjetavanjem i premješteno u hladnjak 24 sata.

Kako ukiseliti kavijar tolstolobika

Kavijar tolstolobika je delikatesa. Nije malo pa se može bez problema posoliti. Da biste ga posolili, morate kuhati:

• kavijar srebrnog šarana - 200-400 g;
• fina sol;
• 2 žličice soka od limuna;
• mljeveni papar.

Ribi se izvadi kavijar, opere i osuši na papirnatom ubrusu. Nakon toga se kavijar pospe solju i paprom, nakon čega se stavlja u staklenu teglu. Zatim se kavijar navodnjava limunovim sokom i čvrsto zatvara poklopcem. Da bi se kavijar mogao jesti, stavlja se u hladnjak na nekoliko dana.

Kako se čuva kuhana riba?

Ukiseljeni tolstolobik u pravilu se čuva u staklenim posudama. Uglavnom, staklena posuda se koristi za takve svrhe. Svaki sloj ribe pomaknut je kolutovima luka i lovorovim lišćem. Sve je to potpuno napunjeno biljnim uljem, zatvoreno poklopcem i stavljeno u hladnjak, gdje se proizvod čuva ne više od 3 mjeseca.

Drugi načini kuhanja srebrnog šarana

Meso tolstolobika pogodno je ne samo za soljenje ili kiseljenje, već se i pirja, prži i kuha na pari. Ako ga kuhate u pećnici, dobit ćete vrlo ukusan proizvod, pa čak i hranjiv. Za ovo vam je potrebno:

• 1 kg očišćenog mesa tolstolobika;
• 3 kom. žarulje;
• pola limuna;
• 1 kom. mrkva;
• kiselo vrhnje;
• papar;
• sol.

Prije svega, riblje meso se marinira limunovim sokom, soli i paprom, nakon čega se meso infuzira 30 minuta. U to vrijeme, luk se izreže na pola prstena, a mrkva se nasjecka na grubo ribež.

Nakon pola sata lim za pečenje se namaže uljem, na njega se poredaju luk i mrkva, a na vrh se stavi riba i namaže kiselim vrhnjem. Pripremljeno jelo se peče u pećnici na temperaturi od 180-200 °C 30-40 minuta.

Kuhanje tolstolobika u laganom štednjaku

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• srebrni šaran - 2 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• žarulje - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 1,5 žlice;
• babura paprika;
• Lovorov list;
• šećer - 1 žlica;
• sol.

Riba se pažljivo izreže i izreže na komade, debljine oko 3 cm, u spori štednjak se ulije malo biljnog ulja, nakon čega se položi nasjeckani luk s naribanom mrkvom. U zaključku se polažu lovor i papar. Sve se to zajedno s ribom prelije umakom od rajčice i soje, posoli i malo pošećeri. Odabere se način "pirjanja" i jelo se kuha pola sata.

Koliko je soljena riba sigurna?

Usoljena riba ne može naštetiti osobi ako se konzumira umjereno. Ako je riba soljena i nije podložna toplinskoj obradi, tada njezino meso praktički ne gubi svoja jedinstvena svojstva. Slanu ribu preporučuju one kategorije ljudi koji pate od niske kiselosti želuca, kao i niskog krvnog tlaka.

Najvažnije je da riba, u trenutku konzumacije, ne smije biti preslana, jer se sol može taložiti u zglobovima. Ali ako je ovaj proizvod malo slani, onda, osim što je koristan, od njega ne treba očekivati ​​ništa loše.

Tolstolobik je svestrana riba i bit će ukusna uz bilo koju tehniku ​​kuhanja. Najkorisniji riblji proizvod, ako se peče u pećnici, a najmanje koristan - kada se prži. Osim što pečena riba postaje “teška” za želudac, ona također gubi puno hranjivih tvari. Od tolstolobika, odnosno njegove glave, repa i peraja, možete skuhati ukusnu riblju juhu. Inače, riblja juha je vrlo zdravo jelo i vrlo “lagano” za želudac. Osim toga, meso tolstolobika kuhano na ovaj način zadržava većinu tvari korisnih za ljudski organizam.

Naravno, uhvatiti ovu ribu, bez iskustva, prilično je teško, jer grize na nekonvencionalne mamce. Osim toga, ako primjerak težak 10-15 kg zagrize, neće se svaki ribič nositi s tim. Osim toga, pribor za hvatanje zahtijeva poseban odabir. Ali ako ga ne možete uhvatiti, onda ga je bolje kupiti na tržnici ili u trgovini.