Ganash je krema od čokolade i svježeg vrhnja koja se koristi kao punjenje za slatkiše i kolače te za ukrašavanje slastica. Može se aromatizirati začinima, voćem, kavom, alkoholom.
Ganache recept
1. Uzmite 200 grama vrhnja i pustite da zavrije. Ulijte 300 grama nasjeckane čokolade. Neka se ganache ohladi i sazrije, dok se zgušnjava.
2. Da bi ganache bio sjajan, u smjesu dodajte još malo maslaca dok je još vruć.
3. Ganache promiješajte pjenjačom dok ne postane potpuno homogen.
4. Nakon vrenja, vrhnje se može ocijediti, ponovno prokuhati i zatim dodati čokoladu.
Proporcije čokolade i vrhnja za ganache:
- gusta glazura za kolače - proporcije 1: 1
- mekana, tekuća glazura - 1: 2,
- čokoladni tartufi - 2: 1.
Podsjetit ćemo, ranije smo razgovarali o tome koje su neobične morske torte postale mega popularne tijekom karantene, a podijelili smo i recept za tortu "Slonova suza", o kojoj mnogi u posljednje vrijeme govore.