Kuhanje ovih školjaka nije jako teško, ali nježno i ukusno meso škampa vrlo se lako pokvari - prepečeno postat će gumasto i žilavo, a bez začina će postati potpuno neupotrebljivo.
Nego korisni škampi
Škampi su izvrsno dijetetsko jelo, bogato kalcijem, bromom, jodom, magnezijem, kalijem, željezom, fluorom, fosforom, cinkom, selenom, kromom i polinezasićenim masnim kiselinama. Vitamin A, koristan za oči i procese pomlađivanja, vitamini B za živčani sustav, kosu, nokte i kosti, kao i vitamini D i E, koji štite krvožilni sustav, te C - jamstvo izvrsnog imuniteta. Vrlo je važno pravilno kuhati škampe kako bi se očuvala sva njihova korisna svojstva.
Kako se pravilno pripremiti
Škampi se obično prodaju smrznuti ako ih kupujete u supermarketu. Stoga ih ne biste smjeli bacati u kipuću vodu. Za početak proizvod treba odmrznuti - dovoljno ih je napuniti toplom vodom i zadržati u njemu neko vrijeme. Za razliku od druge hrane, škampi se mogu odmrznuti vodom, ali kao i svu ostalu odmrznutu hranu, treba ih odmah kuhati i konzumirati. U vodi će se eliminirati suvišni "ostaci" - antene, čestice ljuske, repovi i kandže.
Kako pravilno kuhati škampe
U lonac ulijte vodu i stavite je na vatru. Voda bi trebala biti dvostruko veća od količine škampa. Slana voda - 40 grama po litri vode. Kad voda proključa, ubacite škampe u lonac. Nakon kuhanja ispustite vodu, stavite škampe na tanjur i začinite limunovim sokom ili biljnim uljem radi okusa i sjaja.
Trajanje kuhanja škampa ovisi o preliminarnoj pripremi proizvoda koji se prodaje - crvene poluproizvode škampi kuhaju se 3-5 minuta, sivozelene sirove škampi - 7 minuta. Ovo je vrijeme kuhanja škampa u kipućoj vodi.
Također, vrijeme kuhanja ovisi o veličini škampa - velike kraljevske kozice kuhaju se par minuta duže od malih i srednjih.
Škampe bez ljuske treba kuhati u manje slanoj vodi - 20 grama soli na litru vode.
Da biste kuhali škampe s limunom, iscijedite sok jednog limuna u kipuću vodu i dodajte škampe ili možete baciti limun narezan na ploške zajedno sa škampima.
Škampi se mogu kuhati u parnom kotlu, posoliti i poprskati limunovim sokom, samo će se vrijeme kuhanja povećati na 15 minuta. Slično, škampi se kuhaju u mikrovalnoj pećnici na pari - bit će gotovi u roku od 7 minuta.
Kakva je opasnost od škampa
Kao i svaki proizvod, škampi imaju kontraindikacije. To su pojedinačna netolerancija na proteine, alergijske reakcije. Zbog sposobnosti škampa da apsorbiraju teške metale i radioaktivne tvari iz okoliša. Ne biste se trebali zanositi ovim proizvodom i pridržavati se mjere upotrebe.