Koliko dugo kuhati yurmu?
Kuhajte Yurmu 1,5 sata.
Kako kuhati
Proizvodi
File smuđa - 300 grama
Pileći file - 300 grama
Jaje - 1 komad
Griz - 1,5 žlice
Lovorov list - 4 komada
Papar u zrnu - 12 komada
Zeleni luk - 5 pera
Kopar, peršin - po 3 grančice
Celer - 1 stabljika
Šafran - 0,5 žličica
Sol - 2 žličice
Kako napraviti juhu
1. Operite pileći file, ulijte vodu u lonac kao za juhu, dodajte 2 lista lovora, 6 zrna papra, 1 žličicu soli i stavite na štednjak.
2. Kuhajte juhu 20 minuta.
3. File smuđa isperite, narežite na komade, stavite u zasebnu posudu, dodajte vodu, dodajte 2 lovorova lista, 6 zrna papra, 1 žličicu soli i stavite na štednjak.
4. Smuđ kuhajte 20 minuta nakon ključanja.
5. Isperite i nasjeckajte perje zelenog luka.
6. Peršin i kopar operite, nasjeckajte.
7. Isperite celer, odrežite korijen, sitno nasjeckajte.
8. Razbijte jaje u tanjur i istucite.
9. Izvadite meso iz pileće juhe, ohladite i nasjeckajte meso na komade.
10. U meso dodajte zeleni luk, griz, umućeno jaje. Promiješajte i oblikujte okruglice veličine oraha.
11. Izvadite ribu iz juhe.
12. Pomiješajte dvije juhe. Trebalo bi biti više piletine.
13. Dobivenu juhu stavite na laganu vatru i kuhajte 2 minute.
14. Dodajte okruglice, kuhajte 5 minuta, a zatim izvadite.
15. U juhu dodajte sitno nasjeckani peršin, kopar, celer, šafran i kuhajte 2 minute.
16. U juhu dodajte komade ribe i okruglice i pirjajte 3 minute.
17. Prije posluživanja u svaki tanjur stavite 1 komad ribe i 3 okruglice.
Ukusne činjenice
- Yurma je vruće prvo jelo koje se sastoji od dvije vrste juhe: ribe i piletine.
- Ime su odabrali drevni ljudi koji su se bavili lovom i ribolovom. S njihovog je jezika prevedeno kao "pun u boćarskom šeširu".
- Jelo se praktički trenutno ne kuha, posljednji put se spominje u djelu “Domostroy”, datiranom 1547. Postoje 2 razloga za nestanak jela. Prvo, svečanu juhu počela su zamjenjivati zapadnoeuropska jela. Drugi je razlog vjerski: kuhanje je bilo u suprotnosti s načelima podjele hrane na skromnu i mršavu.
- Yurma je adstrigentnog sastava, što je razlog jake žeđi nakon jedenja yurme.
Pogledajte još juha, kako ih kuhati i vremena kuhanja!
>>