Juha od kostiju od svinjskih kostiju kuha se 2 sata, od goveđih kostiju - 5 sati, od janjećih kostiju - do 4 sata, od peradi - 1 sat.
Kako kuhati juhu od kostiju
Proizvodi
Svinjske kosti - 1 kilogram
Luk - 1 komad (150 grama)
Mrkva - 1 komad (150 grama)
Crni papar - 15 graška
Lovorov list - 2 komada
Paprika - 15 graška
Sol - žlica (30 grama)
Voda - 4 litre (koristit će se u 2 doze)
Priprema proizvoda
1. Ogulite i operite mrkvu i luk.
2. Luk prepolovite.
3. Mrkvu narežite na komade.
4. U lonac stavite kilogram temeljito opranih svinjskih kostiju.
Priprema juhe
1. Kosti prelijte s dvije litre vode.
2. Pustite da zavrije. Zaustavite grijanje.
3. Izlijte vodu iz lonca. Izvadite kosti i isperite ih.
4. Operite samu tavu - očistite dno i stijenke kuhanog proteina.
5. Stavite kosti u lonac, ulijte dvije litre vode, zagrijte na umjerenoj vatri.
6. Nakon ključanja vode, svinjske kosti kuhajte sat i pol na vrlo laganoj vatri.
7. Stavite luk i mrkvu, kuhajte 20 minuta.
8. 2 lista lovora, 15 zrna papra, dodajte žlicu soli u juhu od kosti, kuhajte 10 minuta.
9. Prestanite s grijanjem, pustite da se juha malo ohladi ispod poklopca.
Ohlađenu juhu procijedite.
Ukusne činjenice
- Ako pri kuhanju juhe od kostiju koristite manje vode, bit će bogata i, stoga, ukusna. Međutim, voda mora pokriti kosti.
- Dvostruko punjenje kostiju može se izostaviti i ograničiti samo na skupljanje pjene koja nastaje tijekom kuhanja. Ali treba uzeti u obzir: štetne tvari nakupljaju se u kostima koje ulaze u tijelo životinje. Većina odlazi u prvu vodu na početku kuhanja i izlije se s njom. Uz to, kuhanje u dvije vode omogućuje vam da se u potpunosti riješite proteinskih pahuljica koje ostaju u juhi, čak i ako se pažljivo obradi pjena.
- Vrijeme kuhanja kostiju ovisi o vrsti i starosti životinje. Goveđe kosti kuhaju se do 5 sati, janjeće kosti do 4 sata, juha od kostiju peradi - 1 sat.
- Ne vrijedi juhu, na kojoj se planira kuhati prvo jelo, jako soliti. Okus juhe može se promijeniti dodavanjem druge hrane (to se često događa kada se kuha s juhom od kupusa ili boršom).