Koliko dugo smrče kuhati?

Ogulite, isperite i namažite smrčke u hladnoj vodi 1 sat.

U loncu: Smrčke stavite u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta u svježoj slanoj vodi bez poklopca.

U dvostrukom kotlu: Kuhajte smrče nakon namakanja 30 minuta, ne stavljajući više od 3 sloja gljiva na pladanj za kuhanje na pari.

Kako kuhati smrčke

Potreba - smrčke, voda

1. Da biste smrlice očistili od velikih šumskih ostataka, isperite pod hladnom vodom u cjedilo i premjestite u lonac.

2. Prekrijte smrčke vodom tako da budu potpuno uronjeni u vodu.

3. Ponovno isperite smrčeve stavljanjem gljiva u cjedilo.

4. Ocijedite, napunite čistom vodom i stavite na vatru.

5. Gljive posolite, pričekajte da prokuhaju i smanjite vatru.

6. Nakon vrenja gljive kuhajte 20 minuta.

7. Stavite gljive u cjedilo - smrčke su kuhane i spremne za jelo.

Ukusne činjenice

Morel savjeti za kuhanje

- Smrčke su uvjetno jestive gljive, pa se preporučuje kuhati ih dva puta prije kuhanja. Prvi put u vodi u kojoj su se namakali. Smrčke prvo treba posoliti. Vrijeme kuhanja je 7 minuta od trenutka vrenja. Rezultirajuća juha mora se ocijediti, a svaka gljiva mora se temeljito isprati pod tekućom vodom. Zatim sve čiste gljive ponovo stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i ponovno stavite na vatru. Kad voda zavrije, kuhajte oko 20 minuta.

- Kapa smrčka smatra se najukusnijim zalogajem; cijenjen je zbog visokog okusa i ugodne arome. Noge su, naprotiv, vrlo tvrde, pa se obično uklanjaju prije drugog kuhanja.

- Kako biste što više uklonili ljepljivi pijesak s smrčaka i riješili se puževa i ostalih neželjenih stanovnika, preporučuje se gljive prethodno namakati u velikoj šerpi hladnom vodom najmanje sat vremena. U tom slučaju, moraju se položiti u posuđe s podignutim nogama. To će omogućiti ne samo bolje očuvanje oblika gljive, već i olakšavanje postupka uklanjanja insekata.

- Smrčke se prije prženja moraju namočiti i skuhati. To je zbog činjenice da ove gljive sadrže Helwellic kiselinu, koja je otrov. Ova kiselina, kad vri gljive, odlazi u vodu bez uništenja.

- Skuhane smrčeve čuvajte u hladnjaku najviše 3 dana.

Kako uzgajati smrčke

Ako želite, sa svoje ljetnikovca možete ubrati smrake. Glavna stvar je da na njoj rastu stabla jabuka. Za sjetvu će vam trebati zreli smrčci - obični ili čunjasti. Svježe ubrane gljive najprije morate oprati u loncu s hladnom vodom. Istodobno se voda ne smije izlijevati jer su u nju ušle spore gljiva.

postojati dva glavna načina uzgoj smrčaka u vrtu - njemački i francuski. U prvom slučaju, smrčeve je potrebno raspršiti ispod stabala jabuka, zaliti vodom ispod gljiva i zatim to mjesto napudrati pepelom. Za zimu usjeve treba dobro prekriti lišćem (na primjer, istim stablom jabuke) ili slamom. U proljeće, čim snijeg padne s mjesta, sklonište se mora ukloniti, ostavljajući samo nekoliko listova kako bi se spriječilo isušivanje tla.

Druga je metoda slična prvoj, jedina je razlika što micelij trebate sijati na prethodno pripremljene gredice ispod drveća. Prije skloništa moraju se olabaviti i rasuti po pulpi jabuke (komina, otpad od jabuka u procesu konzerviranja). Ovisno o poljoprivrednoj tehnologiji, prve gljive mogu ugoditi dva tjedna nakon otapanja snijega.

- Morels prikupiti u travnju-svibnju to su proljetne gljive. Smrčevi se smatraju uvjetno jestivim gljivama.

- Morels koristan za zdravlje, sadrže vitamin A (odgovoran za rast kostiju i zdravlje kože, potporu vida), niacin (zasićenje stanica kisikom i metabolizam na staničnoj razini), kao i tvari poput fosfora (zdravlje kostiju i zuba) , prijenos genetskog koda) i kalcija (rast tkiva). Uvarak od smrčika preporučuje se kod želučanih poremećaja: 50 mililitara slabog odvara 4 puta dnevno prije jela.

- Dugo se smrčevi koriste kod problema s vidom - hipermetropije, kratkovidnosti i drugih očnih bolesti. Morel pomaže u jačanju očnog mišića, smanjuje rizik od katarakte, a duljom redovnom primjenom (do šest mjeseci) posvjetljuje očnu leću.

- Morels su također cijenjeni zbog svojih izvrsnih antivirusnih svojstava. Zahvaljujući svojim aktivnim tvarima, gljive jačaju imunološki sustav čovjeka, što je osobito važno tijekom epidemije gripe. Osim toga, smrčići su korisni u hrani za uklanjanje toksina iz tijela, pročišćavanje krvi i limfe. Preporučuje se ženama tijekom dojenja ako nedostaje mlijeka. Primijećeno je da infuzije smrčnjaka stimuliraju mliječne žlijezde.

- Starost gljiva može se odrediti prema boji. Mladi smrčak razlikuje se po bijeloj ili bež nozi. Srednjovječna gljiva ima blago žućkastu nogu, a vrlo stara ima smeđu boju.

- Smrčevi se pojavljuju u proljeće, u travnju-svibnju, odmah nakon otapanja snijega u šumi. Kaputi od smrčka su naborani i izgledaju poput jezgri oraha. Takve gljive rastu u gudurama, borovim ili mješovitim šumama. Smrčići vole rasti u skupinama na rubovima šuma, proplancima, proplancima. Mogu se naći i u šikarama i grmlju. Plamenici nisu iznimka. u pravilu se u šumskim požarima mogu naći velike obitelji smrčaka.

- Postoje tri vrste smrčaka: obični smrčak, konusni smrčak i poklopac od smrčaka.

Kako marinirati smrčke

Proizvodi

Gljive morel - 1 kilogram

Sol - 1 žličica

Papar u zrnu - 30 graška

Lovorov list - 6 listova

Limunska kiselina - trećina žličice

Ocat 6% - 3 žlice

Cimet, klinčići - po ukusu

Kako marinirati smrčke

Namočite smrčke, prokuhajte, prođite kroz cjedilo. Smrčanje 10 minuta kuhajte u slanoj vodi.

Dok smrče ključaju, pripremite marinadu za kiseljenje smrčica: dodajte sol i sve začine, limunsku kiselinu u lonac s 2 čaše vode. Marinada se kuha na laganoj vatri pola sata, a zatim ohladi. i dodajte ocat.

Rasporedite gljive u staklenke, prelijte marinadom, pokrijte i čuvajte na suhom i hladnom mjestu.

Kako sušiti smrčke

Za sušenje su prikladne samo svježe gljive dobrog mirisa i čvrstoće. Smrčke osušite cijele bez sjeckanja. Smrčiće očistite od šumskih ostataka i obrišite vlažnom krpom.

Šampinjone rasporedite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, sušite na 70 stupnjeva s otvorenim vratima, redovito okrećući gljive - vrlo brzo izgaraju. Smrčevi se mogu jesti tek nakon 3 mjeseca skladištenja. Suhe gljive čuvajte na suhom mjestu; vlaga može pokvariti gljive.

Gotovi osušeni smrčići - lagano se savijaju, ali se ne mrve, suhi i lagani na dodir.

Recept za juhu od morela

Proizvodi

Smrčevi - 500 grama,

Riža - 300 grama,

Maslac - 100 grama,

Pileća jaja - 2 komada,

Sol i začinsko bilje po ukusu

Priprema juhe od smrča

Za čišćenje kapica smrča od prljavštine, isperite, napunite hladnom vodom. 3 puta, svakih 15 minuta, promijenite vodu i isperite smrčeve. Namočene smrčke narežite na komade, stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. Rižu skuhajte u zasebnoj loncu. Kuhajte jaja u drugoj tavi, izrežite na komade.

U juhu od smrča dodajte kuhanu rižu i jaja, promiješajte. Dodajte maslac, sitno nasjeckano začinsko bilje i sol, ostavite 5 minuta, poslužite sa svježim bijelim kruhom.

Morel umak

Proizvodi

Morels - pola kilograma

Maslac - 60 grama za gusti umak i 120 grama za tekuću konzistenciju

Brašno - 3 žlice

Kiselo vrhnje - 0,5 šalice

Češnjak - 6 zuba

Luk - 1 mali luk

Muškatni oraščić - pola žličice

Sol i crni papar po ukusu

Krema 10% ili juha od gljiva (možete koristiti juhu od divljih gljiva) 150 ml za gusti umak i 400 ml za tekuću konzistenciju

Peršin - nekoliko grančica za ukrašavanje

Kako napraviti umak od smrča

1. Smrčke isperite i osušite, sitno nasjeckajte.

2. Ogulite luk i češnjak te nasjeckajte vrlo sitno.

3. Stavite maslac u toplu tavu i otopite.

4. Stavite luk i češnjak, pržite 7 minuta na umjerenoj vatri dok luk ne porumeni.

5. Stavite gljive, pržite 15 minuta dok višak tekućine ne ispari, začinite solju i paprom.

6. Na gljive ulijte brašno, promiješajte, ulijte vrhnje ili juhu.

7. Pričekajte da krema zakipi i isključite vatru.

Prilikom posluživanja umak od smrča ukrasite peršinom.