U istraživanju u Velikoj Britaniji BBC je otkrio da u prosjeku manje od 1 od 10 Britanaca zna kada je sezona nekog od najpoznatijih povrća i voća. Ovih dana već postoji popriličan broj supermarketa koji nam tijekom cijele godine omogućuju pristup tolikom broju proizvoda da uopće ne razmišljamo o tome kako se uzgajaju i završavaju na policama trgovina.
Od 2000 ispitanih Britanaca, samo 5% je moglo reći kada su kupine zrele i sočne. Samo 4% pogodilo je kada dolazi sezona šljiva. I samo 1 od 10 ljudi mogao je točno imenovati sezonu ogrozda. I sve to unatoč činjenici da 86% potrošača kaže da vjeruje u važnost sezonalnosti, a 78% kaže da kupuje proizvode u njihovim sezonama.
Među svim našim problemima s hranom – pretilost, sve veći broj gotovih jela, nevoljkost kuhanju – vrijedi li se doista brinuti o tome da ljudi ne znaju kada je određena hrana sezona?
Jack Adair Bevan vodi etikurejski restoran u Bristolu koji, koliko je to moguće, koristi samo sezonske namirnice iz vrta. Unatoč ovom hvalevrijednom pristupu, Jacku ne pada na pamet kritizirati one koji nisu tako jedno s tijek prirode. “Sve to imamo nadohvat ruke, u vlastitom vrtu i bez problema pratimo godišnja doba. Ali razumijem da nekome bez vrta neće biti lako. A ako je sve što ljudima treba dostupno u trgovinama tijekom cijele godine, naravno, teško je to odbiti.”
Tan Prince, autor knjige Perfect Nature Reserves, slaže se. “Kupovati namirnice samo u sezoni nije lak zadatak. Ali, naravno, proizvodi imaju prirodni sat koji ih čini bogatijim okusom u sezoni.”
Naravno, kvaliteta okusa je među prvim razlozima zašto se isplati kupovati proizvode u sezoni. Malo tko će biti zadovoljan blijedom siječanjskom rajčicom ili svježim jagodama na božićnom stolu.
Međutim, argumenti za sezonske proizvode nadilaze okus. Na primjer, britanski farmer i osnivač Riverforda, organske farme i tvrtke za proizvodnju kutija za povrće, rekao je u jednom intervjuu: “Pobornik sam lokalne hrane djelomice iz ekoloških razloga, ali uglavnom zato što mislim da je važno da se ljudi osjećaju povezani s odakle dolazi. njihovu hranu.”
Možete poistovjetiti sezonske proizvode s domaćima, ali nisu svi jaki argumenti u korist sezonske kupovine. Drugi zagovornici sezonskih proizvoda koriste riječi poput "harmonija". Dobra ideja, ali je slaba ko zimska jagoda.
Ali ekonomski argumenti su sasvim specifični. Zakon ponude i potražnje kaže da obilje jagoda u lipnju čini proizvod jeftinijim nego izvan sezone.
Ništa manje uvjerljiv argument je, možda, jednostavno potreba za podrškom lokalnim proizvođačima.
U konačnici, nije nešto o čemu biste trebali brinuti jedete li u sezoni ili izvan sezone. Iako, naravno, pažljiva pozornost ovom pitanju ima svoje prednosti!
Veronika Kuzmina
Izvor: