Uobičajena građa gljive je podzemni dio (micelij ili micelij) i nadzemni (nožak i šešir). Štoviše, u većini slučajeva noga je pričvršćena na šešir strogo u sredini. Ali postoje i predstavnici Kraljevstva gljiva koji uopće nemaju nogu ili ovaj njihov dio nije pričvršćen za središte šešira, već je oštro pomaknut prema rubu. Opis ovih sorti možete pronaći na ovoj stranici.
Gljive bez nogu s okruglom bijelom kapom
Krepidot izmjenični (Crepidotus variabilis).
Porodica vlaknastih (Inocybaceae).
Sezona: ljeto jesen.
Rast: pojedinačno ili u manjim skupinama u obliku pločastih plodišta.
Opis:
Površina klobuka je pustasta, ponekad glatka na rubu, bijela ili svijetložuta.
Ploče su slijepljene, relativno česte, široke, lagane.
Klobuk je konveksno polegnut, bubrežast, okrugao, školjkast ili režnjevit.
Rub klobuka je uvučen, valovit ili režnjevit, prugast.
Meso je bijelo, slatkastog okusa.
Ova okrugla, bijela gljiva bez drške nema nikakvu hranjivu vrijednost zbog male veličine.
Ekologija i distribucija:
Raste na ostatke vetvâh i ostataka drveća listvennyh, reže hvojnyh poroda, na melkih rastitelnih ostataka.
Meki krepidot (Crepidotus mollis).
Porodica vlaknastih (Inocybaceae).
Sezona: sredina svibnja – kraj listopada.
Rast: u grupama.
Opis:
Klobuk je okrugao, sjedeći, isprva bubrežast, kasnije školjkast, žućkast, gladak ili sitno dlakav.
Pulpa je meka, bijela ili svijetla, bez mirisa.
Stabljika je bočna, rudimentarna, često odsutna.
Ploče su česte, račvaste, u obliku lepeze odstupaju od mjesta gdje je kapa pričvršćena za trup, lagane.
To je jestiva okrugla gljiva bez peteljke ili s nekvalitetnom bočnom peteljkom. Upotrebljava se svjež (nakon kuhanja) ili osušen.
Ekologija i distribucija:
Raste na mrtvom drvetu, granama tvrdog drveća, rijetko na crnogorici. Ponekad se ova gljiva bez stabljike nalazi na obrađenom drvu i u dupljama živih stabala.
Bukovača (Pleurotus ostreatus).
Obitelj: Mikenske (Mycenaceae).
Sezona: rujan – prosinac.
Rast: skupine, često u gustim snopovima od 30 ili više plodnih tijela, koja rastu zajedno pri dnu; rjeđe sama
Opis:
Ploče su rijetke, tanke, spuštaju se duž stabljike, s mostovima u blizini stabljike, bjelkaste, s godinama žute.
Klobuk je mesnat, čvrst, zaobljen, tankog ruba; oblik je klasast ili gotovo okrugao (osobito u stabljici).
Meso je bijelo, gusto, kod mladih gljiva mekano i sočno, kasnije tvrdo i vlaknasto.
Površina klobuka je glatka, sjajna, često valovita.
Stručak je kratak, ponekad gotovo neprimjetan, gust, kontinuiran, ekscentričan ili bočan, prema dnu sužen, često zakrivljen.
Kod mladih gljiva klobuk je konveksan i zavijenog ruba.
Ukusna jestiva gljiva. Bolje je sakupljati mlade bijele okrugle gljive bez peteljki (promjer klobuka do 10 cm); kod starih gljiva stručak je nejestiv. Koristi se univerzalno - svjež u juhama i drugim jelima, u kiselim krastavcima itd.
Ekologija i distribucija:
Raste na panjevima, suhom drvetu, mrtvom ili živom, ali oslabljenom, raznim listopadnim stablima (hrast, breza, planinski jasen, jasika, vrba), vrlo rijetko - četinjače u listopadnim i mješovitim šumama, parkovima i vrtovima. Uzgaja se u industrijskim razmjerima u mnogim zemljama, uključujući našu zemlju. U umjetnim uvjetima raste na gotovo svakom supstratu koji sadrži celulozu i lignin - piljevina, strugotine, kora, papir, slama, trska, suncokretova ljuska.
Ostale gljive s pomaknutim nogama ili bez njih
Uholika leća (Lentinellus cochleatus).
Porodica Auriscalpiaceae.
Sezona: ljeto jesen.
Rast: u skupinama, često u grozdovima.
Opis:
Noge različitih nijansi smeđe, bočne, tvrde, ali elastične, često rastu zajedno.
Ploče su neravne, lakše od klobuka, spuštaju se duž stabljike.
Meso je tvrdo, bjelkasto, jakog mirisa na anis.
Šeširi su žućkasto ili crvenkastosmeđi, vrlo različitih oblika, tvrdi, tanki.
Gljiva je nejestiva zbog svoje žilavosti i jakog mirisa.
Ekologija i distribucija:
Raste na trulim panjevima.
Jesenska bukovača (Panellus serotinus).
Obitelj: Mikenske (Mycenaceae).
Sezona: kraj rujna – prosinac.
Rast: u grupama.
Rast: u grupama.
Pulpa je gusta, lagana, s godinama postaje tvrda i gumasta.
Ploče su česte, slijepljene ili blago padajuće, žućkaste, s godinama tamne.
Boja šešira je širok izbor tamnih nijansi.
Noga je bočna, ponekad gotovo odsutna, fino ljuskasta, oker ili žutosmeđkasta.
Klobuk je mesnat, fino dlakav, blago sluzav, za vlažnog vremena sjajan.
Jestiv dok je mlad; Zrele gljive su žilave i imaju debelu kožicu. Nakon vrenja može se koristiti u drugim jelima i kiselim krastavcima.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i mješovitim šumama, na mahovinastom mrtvom drvetu listopadnih vrsta. Može uroditi tijekom odmrzavanja na temperaturama od +5°C.
Bukovača (Pleurotus cornucopiae).
Obitelj: Mikenske (Mycenaceae).
Sezona: kraj svibnja – listopad.
Rast: u grupama.
Opis:
Meso je bijelo, mesnato, starenjem otvrdnjava, blagog mirisa na brašno.
Listovi se spuštaju daleko uz stabljiku, rijetki, uski, bjelkasti.
Klobuk je udubljen, ljevkast, rogast, žutosmeđi ili blijedožuto-oker. Rub klobuka često je valovit.
Stručak je ekscentričan, rijetko središnji ili bočni, prema dnu sužen, čvrst, svijetlo ili blijedožut.
Gljiva je jestiva dok je mlada; zahtijeva prethodno kuhanje.
Ekologija i distribucija:
Raste na panjevima i palom drvetu (brijest, jasika, breza, hrast, javor, planinski jasen).
Debela svinja (Tapinella atrotomentosus).
Obitelj: Tapinella (Tapinellaceae).
Sezona: srpanj – listopad.
Rast: sama.
Opis:
Šešir je konveksan, debeo, s površinom od antilopa, smeđe boje.
Ploče su silazne, česte, oker žute.
Pulpa se topi, tamni na rezu, jetka.
Noga je ekscentrična, zakrivljena, prekrivena tamnom hrpom duž cijele duljine.
Informacije o jestivosti su kontradiktorne.
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama na panjevima ili srušenim deblima crnogoričnih stabala, uglavnom smreke i bora. Kod nas je rasprostranjena u europskom dijelu, na Kavkazu i u zapadnom Sibiru.