Zašto Jaini ne jedu krumpir, luk, češnjak i drugo korjenasto povrće? Zašto Jaini ne jedu nakon zalaska sunca? Zašto piju samo filtriranu vodu?
Ovo su samo neka od pitanja koja se nameću kada se govori o džainizmu, a mi ćemo u ovom članku pokušati rasvijetliti osobitosti džainističkog života.
Jainsko vegetarijanstvo je najstroža religijski motivirana prehrana na indijskom potkontinentu.
Odbijanje Jaina da jedu meso i ribu temelji se na načelu nenasilja (ahinsa, doslovno “ne-traumatično”). Svako ljudsko djelovanje koje izravno ili neizravno podržava ubijanje ili ozljeđivanje smatra se hinsom i dovodi do stvaranja loše karme. Svrha Ahime je spriječiti štetu nečijoj karmi.
Stupanj u kojem se ta namjera promatra varira među hinduistima, budistima i đainistima. Među Jainima, načelo nenasilja smatra se najvažnijom univerzalnom vjerskom dužnošću za sve – ahinsā paramo dharmaḥ – kao što je upisano na Jani hramovima. Ovo je načelo preduvjet za oslobađanje od ciklusa ponovnog rađanja, takav je krajnji cilj džainističkog pokreta. Hindusi i budisti imaju slične filozofije, ali je đainistički pristup posebno strog i uključiv.
Ono što razlikuje đainizam je pedantan način na koji se nenasilje primjenjuje u svakodnevnim aktivnostima, a posebno u prehrani. Ovaj strogi oblik vegetarijanstva ima nuspojavu asketizma, koji su đainisti podjednako obvezni za laike kao i za redovnike.
Vegetarijanstvo za Jaine je sine qua non. Apsolutno je neprihvatljiva hrana koja sadrži čak i male čestice tijela mrtvih životinja ili jaja. Neki džainistički aktivisti naginju veganstvu, jer proizvodnja mliječnih proizvoda uključuje i nasilje nad kravama.
Jainisti paze da ne ozlijede čak ni male insekte, smatrajući štetu uzrokovanu nemarom za osudu kao i namjernu štetu. Nose zavoje od gaze kako ne bi progutali mušice, ulažu velike napore kako bi osigurali da nijedna sitna životinja ne bude ozlijeđena tijekom jela i pijenja.
Tradicionalno, džaini nisu smjeli piti nefiltriranu vodu. U prošlosti, kada su bunari bili izvor vode, za filtraciju se koristilo platno, a mikroorganizme je trebalo vraćati natrag u rezervoar. Danas se ova praksa zvana "jivani" ili "bilchhavani" ne koristi zbog pojave sustava vodoopskrbe.
Čak i danas neki Jaini nastavljaju filtrirati vodu iz kupljenih boca mineralne vode.
Jainisti se trude da ne ozlijede biljke, a za to postoje posebne smjernice. Korjenasto povrće poput krumpira i luka ne smije se jesti jer oštećuje biljku i jer se korijen smatra živim bićem koje može klijati. Mogu se jesti samo plodovi koji su sezonski ubrani s biljke.
Zabranjeno je konzumiranje meda, jer njegovo sakupljanje uključuje nasilje prema pčelama.
Ne možete jesti hranu koja se počela kvariti.
Tradicionalno, kuhanje noću je zabranjeno jer insekte privlači vatra i mogu uginuti. Zato se strogi sljedbenici džainizma zavjetuju da neće jesti nakon zalaska sunca.
Jainisti ne jedu hranu koja je kuhana jučer jer se u njoj preko noći razviju mikroorganizmi (bakterije, kvasci). Mogu jesti samo svježe pripremljenu hranu.
Jainisti ne jedu fermentiranu hranu (pivo, vino i druga alkoholna pića) kako bi izbjegli ubijanje mikroorganizama uključenih u proces fermentacije.
Tijekom razdoblja posta u vjerskom kalendaru "Panchang" ne možete jesti zeleno povrće (sadrži klorofil), kao što su bamija, lisnate salate i drugo.
U mnogim dijelovima Indije vegetarijanstvo je bilo pod jakim utjecajem džainizma:
- Gudžaratska kuhinja
- Marwari kuhinja Rajasthana
- Kuhinja središnje Indije
- Agrawal kuhinja Delhi
U Indiji je vegetarijanska kuhinja sveprisutna, a vegetarijanski restorani vrlo popularni. Na primjer, legendarne slastice Ghantewala u Delhiju i Jamna Mithya u Sagaru vode Jainisti. Brojni indijski restorani nude posebnu džainističku verziju obroka bez mrkve, krumpira, luka ili češnjaka. Neke zrakoplovne tvrtke nude Jain vegetarijanske obroke na prethodni zahtjev. Izraz "satvika" često se odnosi na indijsku kuhinju bez luka i češnjaka, iako stroga đainska dijeta isključuje drugo korjenasto povrće poput krumpira.
Neka jela, kao što je Rajasthani gatte ki sabzi, posebno su izmišljena za festivale tijekom kojih ortodoksni Jainisti moraju izbjegavati zeleno povrće.