Riba škrpina: opis, stanište, korisna svojstva, recepti

U prirodi postoje mnoge vrste i podvrste ribe kirnje. Zapravo, škrpina pripada obitelji kamenjarki. Znanstvenici poznaju oko 90 vrsta ove nevjerojatne ribe. Glavne vrste kirnji nastanjuju vode Crvenog i Sredozemnog mora. Ostali predstavnici ove vrste nalaze se u vodama Tihog, Atlantskog i Indijskog oceana.

Istodobno, postoje pojedinci male veličine, dugi oko 20 centimetara, i pravi divovi, koji dosežu duljinu od 2 metra ili više. Njihova težina također varira od nekoliko stotina grama, do stotina kilograma. Na primjer, u Indijskom oceanu postoji divovska kirnja.

Informacije o ribi kirnji

Opis

Izgled ovih riba prilično je raznolik i atraktivan, u pravilu se na tamnom tijelu nalaze razne točke, točkice, pruge itd. Istodobno, mogu promijeniti svoju vanjsku boju, ovisno o životnim uvjetima ili raspoloženju, ovisno o prirodi njihovog ponašanja.

I tako:

• Prema biološkoj strukturi kirnju treba pripisati grabežljivim vrstama riba. Na to ukazuje masivna čeljust, dok je gornji dio nešto veći od donjeg.
• Građa čeljusti je takva da kirnji omogućuje usisavanje plijena velikom snagom. Hrani se sitnom ribom, za kojom stalno lovi, kao i drugim živim objektima koji mu mogu stati u usta.
• Maksimalna veličina pojedinih vrsta doseže 2,7 metara s težinom od 400-450 kilograma.
• U pravilu se velika riba ne koristi za kuhanje ili bilo kakva jela. Za to su prikladni pojedinci manje veličine, koji su dobili na težini ne više od 50 kilograma.
• Kao i većina predstavnika podvodnog svijeta, kirnja nema visok sadržaj kalorija.
• Meso škarpine sadrži mnogo korisnih sastojaka poput vitamina i minerala.
• Najveća količina takvih tvari zabilježena je u mesu ove ribe: natrij, selen, fosfor i kalcij, s kalorijskim sadržajem od oko 118 kcal na 100 g mesa.

Stanište

Ova vrsta ribe preferira vode tropskog pojasa, pa se njihova staništa ne protežu na područja gdje je voda manje hladna. U pravilu, najprikladnije stanište za ovu ribu su vode Indijskog i Tihog oceana.

Vrlo često se kirnja nalazi uz obale Afrike, Japana i Australije. Preferira ne duboka mjesta, s vrijednostima ne većim od 100 metara. Dosta vremena provodi u skrovištima i samo ih povremeno, po potrebi, napusti. Rasprostranjena mjesta za skrivanje kirnji su olupine brodova, kao i koraljni grebeni. Dijeta ovog grabežljivca uključuje male ribe, rakove, jastoge, kao i male morske pse i raže. Glavno je da mu stanu u usta.

U pravilu kirnja guta svoj plijen cijeli i odmah, zbog posebne strukture čeljusti. Budući da je u svom skloništu, ova riba neprestano prati potencijalni plijen i, ako joj to odgovara, odmah ga proguta. Škrnja se razmnožava uz pomoć jaja, koja polaže na mjesta nakupljanja koralja. Nakon rođenja, mladice ove ribe ovdje pronalaze i hranu za sebe i sklonište od neprijatelja.

Zanimljivosti o kirnji

Ova riba ima zanimljiv izgled: ima izduženo i blago stisnuto tijelo sa strane. Svaki se pojedinac može razlikovati u individualnom ponašanju, stoga se radije drži odvojeno. Okupljaju se u skupine samo u razdoblju mrijesta.

Zanimljiva je i ova činjenica: razdoblje puberteta karakterizira činjenica da su sve jedinke ženke, a s vremenom, odrastanjem, pretvaraju se u muškarce. Drugim riječima, sve velike jedinke su isključivo mužjaci.

Ova riba preferira biti na određenom teritoriju i ne seli se izvan njega. Istovremeno kirnja je vrlo agresivna u zaštiti svog životnog prostora. Istu agresivnost pokazuje i prema ljudima ako su u blizini njegovog skrovišta. Kirnja se lako može upustiti u dvoboj sa živim objektom koji je veći od njega kako bi zaštitio sebe i svoj dom.

Ako primijeti onoga koji mu remeti mir, tada će isti napustiti svoje sklonište i krenuti u napad, otvarajući usta. Istodobno, može bolno ugristi, plivati ​​u stranu i, ako je potrebno, ponovno će napasti.

Korisna svojstva kirnje

Meso škarpine, kao i većina morskih plodova, odlikuje se kapacitetom lako probavljivih bjelančevina, kao i prisutnošću mikro i makro elemenata, na pozadini niske kalorijske vrijednosti. Istodobno se bilježi maksimalni sadržaj kalija, selena, fosfora itd. Meso škarpine smatra se pravom delikatesom, ali i proizvodom koji je dosta zdrav i dijetetski.

Stručnjaci preporučuju barem jednom tjedno jesti meso škarpine, što će smanjiti razinu lošeg kolesterola u krvi, ojačati središnji živčani sustav i poboljšati pamćenje. Osim toga, prisutnost hranjivih tvari pomoći će u jačanju imunološkog sustava, što će omogućiti osobi da se odupre raznim bolestima.

Karakteristike okusa

Meso škarpine je pravi dijetetski proizvod s niskim sadržajem kalorija i ogromnim sadržajem korisnih komponenti.

Korisne tvari koje čine meso ove ribe uključene su u zasićenje stanica kisikom, kao iu metabolizmu masti. Istodobno se poboljšava stanje kože i smanjuje razina šećera u krvi. Meso neće biti ništa manje korisno za štitnjaču, povećavajući njezina funkcionalna svojstva.

Meso škarpine bijele je boje, nježne teksture i slatkastog okusa. To je zbog činjenice da se ova riba uglavnom hrani rakovima i mekušcima.

Kalorijska vrijednost

Kao što je već spomenuto, u 100 grama čistog mesa škrpine sadrži oko 118 kcal., što ukazuje na nisku energetsku vrijednost.

Prisutnost vitamina i minerala.

100 grama dijetetskog proizvoda sadrži:

• Selen - 46,8 mcg.
• Kalij – 475,0 mcg.
• Fosfor - 143,0 mcg.
• Kalcij – 21,0 mcg.
• Magnezij – 37,0 mcg.

Osim:

• Proteini – 24,84 grama.
• Masti - 1,3 grama.
• Ugljikohidrati - 0 grama.

Recepti za škrpine

Meso škarpine priprema se prema različitim tehnologijama: prva jela se pripremaju, jednostavno kuhaju, pirjaju, peku u pećnici, peku na roštilju. Meso ove ribe ima malu količinu kostiju, pa se kuha i na pari.

Škarpina na grčkom

Da biste pripremili prilično ukusno jelo, morate imati:

• Maslinovo ulje – 1 žlica.
• Jedna lukovica s perjem.
• Pet odrezaka od mesa škarpine.
• Tri glavice češnjaka.
• 180 g suhog vina.
• 70 g pileće juhe.
• Sok od limuna.
• Kumin i cimet za pola žličice.
• 125 g tvrdog sira.
• 1 šalica oraha.

Način pripreme:

1. Odresci škarpine se prže u tavi na maslinovom ulju dok ne porumene.
2. Češnjak i luk su prženi u biljnom ulju.
3. Ovdje se također dodaju pasta od rajčice, pileća juha, limunov sok, sol i začini.
4. Masa se pirja oko 10 minuta, nakon čega se dodaju komadići ribe i nasjeckano zelje.

Ražnjići škarpine

• Riblje meso se isječe na komade, veličine 2 sa 2 centimetra.
• Komadići se polažu u posudu, nakon čega se preliju limunovim sokom, a dodaju se i sol, češnjak i začini.
• Komadi se ostavljaju pola sata da se mariniraju.
• Na drvene ražnjiće nanizani su komadi mesa redom s cherry rajčicama.
• Šiški ćevapi poslagani su na lim za pečenje i preliveni marinadom.
• Pecite u pećnici oko 10 minuta. Poslužuje se s kriškama limuna.

Nameće se nedvosmislen zaključak da je meso kirnje dobrog okusa i prilično zdravo. Stoga se njegova uporaba može preporučiti svakoj osobi kako bi napunila tijelo korisnim tvarima. Istodobno, treba imati na umu da postoje ljudi koji ne podnose plodove mora. Takvih je ljudi vrlo malo, pa plodovi mora nemaju kontraindikacija, a posebno oni koji imaju nisku energetsku vrijednost. Oni će biti korisni za one ljude koji brinu o svom zdravlju. Istodobno, treba imati na umu da prekomjerna uporaba neće donijeti koristi, iako neće štetiti.