Princip rada dehidratora je vrlo jednostavan: grijač se ponaša kao niskotemperaturna pećnica, a ventilator cirkulira topli zrak tako da vlaga iz hrane isparava. Stavljate hranu na pladnjeve dehidratora, namjestite temperaturu i tajmer te provjerite spremnost. I to je sve! Dehidrator se može koristiti za pripremu mnogih ukusnih jela, poput čipsa od slatkog krumpira s ružmarinom, kriški voća s cimetom, sirovih pita, jogurta, pa čak i pića. Eksperimentirajte i iznenadite obitelj i prijatelje. 4 laka koraka: 1) Položite komade voća ili povrća u jednom sloju na ladice dehidratora. 2) Postavite temperaturu. Sirovi proizvodi su oni koji su prošli toplinsku obradu na temperaturi ne višoj od 40C. Ako vam ovaj trenutak nije bitan, kuhajte na temperaturi od 57C kako biste skratili vrijeme kuhanja. 3) Redovito provjeravajte spremnost i okrenite ladice. Dehidracija voća i povrća može trajati od 2 do 19 sati, ovisno o sadržaju vlage i vlažnosti u prostoriji. Da biste provjerili spremnost proizvoda, odrežite komad i pogledajte ima li vlage na rezu. 4) Hladite hranu i čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi na suhom i tamnom mjestu. Kada se vlaga ukloni, rast bakterija hrane je inhibiran, pa se rok trajanja proizvoda višestruko povećava. Ako nakon nekog vremena povrće ili voće više ne bude hrskavo, vratite ga u dehidrator na 1-2 sata i dajte mu željenu teksturu. Ljetno jelo – voćni sljez Sastojci: 1 dinja 3 banane 1 šalica malina Recept: 1) Dinju i banane ogulite, narežite na sitne komadiće i izmiksajte s malinama u blenderu dok smjesa ne postane glatka. 2) Masu izliti na silikonske ploče dehidratora i sušiti na 40C do potpunog sušenja. Spremnost se određuje činjenicom da se voćni marshmallow lako odvaja od listova. 3) Gotov marshmallow razvaljajte u tuljce i škarama narežite na komade.
Izvor: vegetariantimes.com Prijevod: Lakshmi