Češnjak

Češnjak je višegodišnja biljka iz porodice Amaryllidaceae, porijeklom iz Srednje Azije, oštrog okusa i jakog specifičnog mirisa.

Povijest češnjaka

Ovo je jedna od najstarijih povrtlarskih kultura. Spominje se već 2600. godine prije nove ere na glinenim pločicama Sumerana. Češnjak je čarobna biljka, a ljudi su ga koristili za spašavanje usjeva od štetnika. Prema egipatskoj legendi, faraon je unio dio češnjaka u svakodnevnu prehranu robova koji su gradili piramide kako bi održali svoju fizičku snagu.

Grci su koristili povrće s medom za liječenje plućnih bolesti i poboljšanje muške plodnosti. U Rimu su legionari nosili češnjak na prsima poput talismana i koristili ga kao antibakterijsko i antiparazitsko sredstvo.

U Europi su ljudi češnjak smatrali čarobnom i ljekovitom biljkom, koristili su ga za liječenje kuge i borbu protiv zlih duhova. Prvo znanstveno istraživanje češnjaka, koje je sredinom 19. stoljeća proveo Pasteur, dokazalo je antibakterijska svojstva povrća - mikrobi nisu rasli u područjima oko kriški.

Ljudi su koristili češnjak kao rješenje za borbu protiv infekcija tijekom Prvog svjetskog rata. Povrće se pojavilo u Europi u 9. stoljeću.

Španjolski grad Las Pedronieras službeno je svjetska prijestolnica češnjaka.

Blagodati češnjaka

Češnjak sadrži mnoge korisne tvari: kalij, kalcij, fosfor, vitamine B i C, selen, mangan, jod i eterična ulja. Istodobno, ovo povrće prilično je kaloričan proizvod-100 g sadrži 149 kcal. No, ako ovo začinjeno povrće konzumirate u malim količinama, to neće naštetiti figuri. Međutim, češnjak može povećati vaš apetit.

Češnjak sadrži fitoncide - hlapljive tvari koje biljku štite od nametnika i bakterija. Kad ljudi konzumiraju fitoncide u hrani, tijelo dobiva baktericidno, antiparazitno i antifungalno djelovanje. Kao rezultat studije, znanstvenici su dokazali da je skupina ljudi koja je redovito konzumirala češnjak - imala tri puta manje prehlade od onih koji nisu jeli češnjak.

Pozitivni učinci za ljude

Češnjak pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Redovita konzumacija ovog povrća pomaže potaknuti stvaranje krvi i smanjuje krvni tlak i razinu kolesterola. Smanjuje rizik od tromboze i viskoznosti krvi. Stanje žila utječe na sposobnost apsorpcije kisika, izdržljivost i brzinu protoka krvi u organima. Stoga češnjak utječe na spolnu funkciju muškaraca.

Uz to, ovo povrće potiče proizvodnju muškog spolnog hormona testosterona.

Prevencija raka

Češnjak smanjuje vjerojatnost raka. Povrće sadrži spoj alin, koji se nalazi u citoplazmi. Kad se reže češanj češnjaka, narušava se cjelovitost stanice, a aliin reagira s staničnim enzimom aliinazom. Kao rezultat, nastaje tvar alicin koja češnjaku daje specifičan miris. Tjelo tijelo ne apsorbira i izlučuje se znojem, mokraćom, dahom.

Alicin je antioksidans i može pomoći u prevenciji razvoja raka pluća, kako su utvrdili kineski znanstvenici. Tvar ubija stanice raka i smanjuje vjerojatnost zaraznih procesa u dišnom sustavu.

• Kalorije na 100 g 149 kcal
• Proteini 6.5 g
• Masti 0.5 g
• Ugljikohidrata 29.9 g

Šteta od češnjaka

Ovo povrće sadrži moćne tvari čiji višak može dovesti do neželjenih posljedica. Pomoglo bi ako biste bili izuzetno oprezni da je jedete i ne prelazite razumnu količinu jer višak fitoncida u tijelu može dovesti do trovanja. Pomoglo bi ako ne jedete češnjak na prazan želudac i ljude s pogoršanjima gastrointestinalnih bolesti kako ne biste izazvali žgaravicu ili grčeve.

Ovo povrće potiče apetit, pa morate ograničiti njegovu upotrebu tijekom dijeta. Za epilepsiju je bolje ne jesti češnjak, jer može pokrenuti napad. Pazite da ovo povrće dajete djeci i alergičarima, posebno svježe.

Upotreba češnjaka u medicini

Farmaceutski proizvodi nude biljne lijekove s češnjakom u obliku praha u kapsulama i tinkturama. Lijekovi liječe prehladu, upalne procese, bolesti kardiovaskularnog sustava i složeno liječenje raka.

Tinktura se također koristi izvana za borbu protiv žuljeva i gnojnih upala kože. Unatoč prirodnom sastavu lijeka, ne trebate se baviti samoliječenjem. Prije upotrebe, morate se posavjetovati s liječnikom za kontrolu doziranja i načina primjene lijeka.

Primjena u narodnoj medicini

Ljudi koriste ovo povrće u narodnoj medicini širom svijeta. Indijanci ga koriste za liječenje astme, Francuzi - gripe, Nijemci - tuberkuloze, gastrointestinalnih bolesti, pa čak i ćelavosti. U tradicionalnoj orijentalnoj medicini češnjak je hrana koja poboljšava metabolizam i potiče proces probave.

Povoljni učinci češnjaka na kardiovaskularni sustav zabilježeni su u studiji iz 2007. godine. Interakcija komponenata češnjaka s crvenim krvnim stanicama uzrokuje vazodilataciju i snižava krvni tlak. Američki su znanstvenici otkrili da ekstrakt češnjaka uništava naslage u arterijama i pomaže u prevenciji srčanog udara.

Dijal sulfid čini povrće učinkovitim protiv bakterija koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Na njegovoj osnovi znanstvenici planiraju razviti antibakterijski lijek.

Istraživanje Sveučilišta u Kaliforniji potvrdilo je antikancerogena svojstva alicina u češnjaku. U procesu eksperimenata s gama - zračenjem leukocita, pokazalo se da su stanice uzgajane u ekstraktu češnjaka zadržale svoju održivost, za razliku od stanica koje žive u normalnim uvjetima. Stoga su pripravci od češnjaka dobra profilaksa za ljude u interakciji s ionizirajućim zračenjem.

Primjena u kozmetologiji

Ljudi široko koriste češnjak u kozmetologiji. Ekstrakti i komina češnjaka sastavni su dio proizvoda za gubitak kose, bradavice, gljivične bolesti i njegu upaljene kože. Antifungalna i baktericidna svojstva češnjaka čine ga učinkovitim protiv ovih bolesti.

U narodnoj medicini postoji mnogo recepata za maske od češnjaka, ali trebali biste ga koristiti tek nakon savjetovanja s dermatologom kako biste izbjegli opekline i alergijske reakcije.

Blagotvorni učinci koje povrće pruža na kardiovaskularni sustav pojavili su se u više studija. Interakcija komponenata češnjaka s crvenim krvnim stanicama uzrokuje vazodilataciju i snižava krvni tlak. Američki su znanstvenici otkrili da ekstrakt češnjaka uništava naslage u arterijama i pomaže u prevenciji srčanog udara.

Dijal sulfid čini povrće učinkovitim protiv bakterija koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Na njegovoj osnovi znanstvenici planiraju razviti antibakterijski lijek.

Istraživanje Sveučilišta u Kaliforniji potvrdilo je antikancerogena svojstva alicina u češnjaku. U procesu eksperimenata s gama - zračenjem leukocita, pokazalo se da su stanice uzgajane u ekstraktu češnjaka zadržale svoju održivost, za razliku od stanica koje žive u normalnim uvjetima. Stoga su pripravci od češnjaka dobra profilaksa za ljude u interakciji s ionizirajućim zračenjem.

Češnjak se također koristi u kozmetologiji. Ekstrakti i komina se nalaze u proizvodima za gubitak kose, bradavicama, gljivičnim oboljenjima i njezi kože. Antifungalna i baktericidna svojstva češnjaka čine ga učinkovitim protiv ovih bolesti.

U narodnoj medicini postoje mnogi recepti za maske s dodavanjem našeg povrća, ali ih treba koristiti tek nakon savjetovanja s dermatologom kako bi se izbjegle opekline i alergijske reakcije.

Upotreba češnjaka u kuhanju

Ima počasno mjesto u svim kuhinjama svijeta. Ljudi za izradu hrane koriste i klinčiće i strijele. Možete ga dodati u svježem obliku u salate, gulaše, meso, uliti ulje za aromatiziranje. Ljudi kisele i soli strelice. Ljudi vole spremati neobična jela od češnjaka u SAD -u, poput džema i sladoleda.

Toplinska obrada uklanja oštrinu i smanjuje miris češnjaka te smanjuje aktivnost mnogih korisnih tvari. Nakon što pojedete svježu, imajte na umu da se njezin miris zadržava neko vrijeme, što ne možete eliminirati žvakanjem gume ili pranjem zuba jer se hlapljivi spojevi oslobađaju s znojem, slinom i sebumom.

Trebali biste koristiti češnjak s cjelovitim žitaricama koje sadrže puno cinka i željeza jer ovo povrće potiče bolju apsorpciju ovih elemenata.

Pečeni češnjak

Možete ga ispeći pa zgnječiti i namazati na krekere, tost, kruh. Pomiješajte s maslacem, dodajte u tepsije i umake.

• Češnjak - nekoliko cijelih glava bez strelica
• Maslinovo ulje

Uklonite nekoliko vanjskih slojeva s glava, ostavljajući zadnji. Odrežite vrh otvaranjem klinova. Prelijte maslinovim uljem i svaku glavu zamotajte u foliju. Stavite na lim za pečenje i pecite 180 minuta na 40 stupnjeva. Točno vrijeme ovisi o veličini.

Umak od kiselog vrhnja

Zdrava, niskokalorična zamjena za majonezu. Odličan preljev za salate i umak za meso, ribu, povrće i tepsije. Zelje možete zamijeniti drugim omiljenim.

• Češnjak - 5 srednjih klinčića
• Kiselo vrhnje (10%) - staklo
• Zelje: peršin, kopar, cilantro - samo pola gomile
• Sol, papar - po ukusu

Operite zelje i sitno nasjeckajte. Oguljene češnje češnjaka provucite kroz prešu. Pomiješajte sve s kiselim vrhnjem, dodajte sol i papar, promiješajte.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom odabira važno je obratiti pažnju na odsutnost truleži i plijesni. Glava treba biti u suhoj ljusci bez praznina i oštećenja. Proklijale strelice postupno smanjuju zdravlje povrća, pa je bolje kupovati unaprijed bez zelenih strelica.

U hladnjaku ga trebate čuvati najdulje mjesec dana - on se počinje dodatno pogoršavati od prekomjerne vlage. Duže biste trebali koristiti mjesta za pohranu, suha, mračna i prohladna mjesta, poput podnih podova.

Pomoglo bi ako oguljene klinčiće nekoliko dana čuvate u hladnjaku. Iako ih je važno držati u zatvorenoj posudi, inače će miris češnjaka dulje vrijeme namakati kameru.

Pogledajte korisni video u nastavku o uzgoju češnjaka: