Neke šumske gljive rastu na toliko tankim drškama da se mogu oštetiti i od najmanjeg dodira. Takva krhka plodna tijela moraju se sakupljati vrlo pažljivo, pokušavajući ne slomiti šešir. Među jestivim gljivama na tankim nogama mogu se razlikovati razne vrste russula, a među tovarima postoje i voćna tijela sličnih karakteristika.
Russula na tankim nogama
Russula zelena (Russula aeruginea).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: početak srpnja – kraj rujna
Rast: sami i u grupama
Opis:
Stručak je cilindričan, bijel, s hrđastosmeđim pjegama. Kora se lako uklanja za 2/3 polumjera kapice.
Šešir je zelen, konveksan ili udubljen, ljepljiv.
Pulpa je krhka, bijela, gorkog okusa. Rub klobuka je izbrazdan. Ploče su česte, slijepljene, bijele, zatim kremasto žućkaste, ponekad s hrđastim mrljama.
Dobra jestiva gljiva, koristi se svježa (preporučuje se kuhana da se ukloni gorčina) i soljena. Bolje je sakupljati mlade gljive sa spuštenim rubom.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim, mješovitim (s brezom), ponekad u crnogoričnim šumama, u mladim borovim brezama, na pjeskovitim tlima, u travi, u mahovini, na rubovima, uz staze.
Russula žuta (Russula claroflava).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina srpnja - kraj rujna
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Ploče su slijepljene, česte, žute.
Šešir je svijetlo žut, suh, konveksan ili plosnat.
Noga je bijela, glatka, s godinama posijedi. Kožica se dobro skine samo uz rub klobuka. Pulpa je poput pamuka, bijela, narančasto-žuta ispod kožice, tamni na rezu.
Ova jestiva gljiva na tankoj bijeloj peteljci koristi se svježa (nakon vrenja) i soljena. Kad se kuha, meso potamni. Bolje je sakupljati mlade gljive sa spuštenim rubom.
Ekologija i distribucija:
Raste u vlažnim listopadnim (s brezom) i borovo-brezovim šumama, uz rubove močvara, u mahovini i borovnici. Formira mikorizu s brezom.
Russula plavo-žuta (Russula cyanoxantha).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina lipnja - kraj rujna
Rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je suh ili ljepljiv, u sredini zelenkast ili smećkast, uz rub ljubičasto siv, ljubičasto ljubičast ili sivkasto zelen. Koža se uklanja za 2/3 polumjera kapice.
Noga je prvo gusta, zatim šuplja, bijela.
Meso je bijelo, ponekad s ljubičastom nijansom, snažno, nije kaustično. Ploče su česte, široke, ponekad razgranate, svilenkaste, bijele. Pulpa u butu je poput pamuka.
Najbolji kolači od sira. Upotrebljava se svjež (nakon vrenja), soljen i kiseljen.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i mješovitim šumama (s brezom, hrastom, jasikom).
Russula je goruće-jetka (Russula emetica).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredinom srpnja – listopada
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Šešir je konveksan, ispružen, blago udubljen, ljepljiv, sjajan, crvenih tonova. Šešir mladih gljiva je okrugao.
Meso je krto, bijelo, ispod kožice crvenkasto, gorućeg okusa. Koža se lako skida.
Zapisi srednje frekvencije, široki, adhezivni ili gotovo slobodni. Noga je cilindrična, lomljiva, bijela.
Ova mala peteljkasta gljiva je nejestiva zbog gorkog okusa. Prema nekim izvješćima, može izazvati gastrointestinalne smetnje.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, na vlažnim mjestima, u blizini močvara.
Russula žuč (Russula fellea).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: Lipanj - rujan
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Klobuk je isprva konveksan, zatim poluotvoren, u sredini udubljen, slamnatožut. Rub kapice je prvo gladak, a zatim prugast.
Meso je žućkasto-bijelo, blijedožuto, ljuto, gorko. Ploče koje prianjaju uz stabljiku su česte, tanke, prvo bjelkaste, a zatim svijetložute.
Noga je ravna, labava, s udubljenjem u starosti, bjelkasta, odozdo slamnatožuta. Kora se lako skida samo na rubovima.
Informacije o jestivosti su kontradiktorne. Prema nekim izvješćima, može se koristiti slano nakon dugog namakanja.
Ekologija i distribucija:
Formira mikorizu s bukvom, rjeđe s hrastom, smrekom i drugim vrstama drveća. Raste u raznim tipovima šuma na ocjeditim kiselim tlima, često u brdsko-planinskim područjima.
Krhka russula (Russula fragilis).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredinom kolovoza – listopada
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Ploče su usko priljubljene, relativno rijetke. Pulpa je bijela, vrlo lomljiva, ljutkastog okusa.
Klobuk je ljubičast ili ljubičasto-crven, ponekad maslinasto zelen ili čak svijetložut, konveksan ili udubljen.
Noga je bijela, lomljiva, blago batinasta.
Informacije o jestivosti su kontradiktorne. Prema domaćim podacima, može se koristiti slano nakon vrenja uz ocjeđivanje juhe. U zapadnim izvorima smatra se nejestivim.
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim i listopadnim (s brezom) šumama, na vlažnim mjestima, na rubovima, u grmlju.
Maireova russula (Russula mairei), otrovna.
Obitelj: Russula (Russulaceae).
Sezona: ljetna jesen
Rast: grupe i sami
Opis:
Pulpa je gusta, lomljiva, bijele boje, s mirisom meda ili kokosa.
Šešir je svijetlo grimizan, konveksan ili ravan, ljepljiv po vlažnom vremenu.
Noga je glatka, bjelkasta, blago batinasta. Ploče su relativno rijetke, lomljive, usko priljubljene, bijele s plavkastom bojom.
Najotrovnija od russule; uzrokuje gastrointestinalne smetnje.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i mješovitim šumama na opalom lišću, pa čak i trulim deblima, na dreniranom tlu. Široko rasprostranjen u bukovim šumama Europe i susjednih regija Azije.
Russula blijeda buffy (Russula ochroleuca).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: kraj kolovoza – listopad
Rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je gladak, oker žut, ispupčen, zatim polegnut.
Pulpa je gusta, lomljiva, bijela, malo potamni na rezu, ljutkastog okusa.
Stabljika je bačvasta, snažna, bjelkasta, smeđe nijanse. Baza stabljike s godinama postaje siva. Ploče su slijepljene, relativno česte, bijele.
Uvjetno jestiva gljiva. Upotrebljava se svjež (nakon vrenja) i posoljen.
Ekologija i distribucija:
Ova gljiva na tankoj stabljici sa smeđom nijansom raste u crnogoričnim (smrekovim) i vlažnim širokolisnim (s brezom, hrastom) šumama, u mahovini i na stelji. Češći je u južnim predjelima šumske zone.
Russula močvarna (Russula paludosa).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredinom srpnja – listopada
Rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je mesnat, konveksan, blago udubljen u sredini, s tupim rubom. Ploče su slabo priljubljene, česte, ponekad razgranate, bijele ili žućkaste boje.
Pokožica klobuka je suha, tamno crvena u sredini, svijetlo ružičasta uz rub. Pulpa je bijela, gusta kod mladih gljiva, zatim labava, voćnog mirisa.
Noga je batičasta ili fusiformna, tvrda, ponekad šuplja, pustena, ružičasta ili bijela.
Jestiva gljiva. Upotrebljava se svjež (nakon vrenja) i posoljen.
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim (s borom) i mješovitim (bor-breza) šumama, na vlažnim mjestima, na rubovima močvara, na pjeskovito-tresetnim tlima, u mahovini, u borovnicama.
Russula djevojačka (Russula puellaris).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredinom kolovoza – listopada
Rast: grupe i sami
Opis:
Meso je krto, bjelkasto ili žućkasto. Klobuk je najprije ispupčen, zatim polegnut, ponekad blago udubljen, žućkast ili smeđesiv. Rub klobuka je tanak, rebrast.
Stručak je prema dnu malo proširen, čvrst, zatim šupalj, krt, bjelkast ili žućkast.
Ploče su česte, tanke, slijepljene, bijele, zatim žute.
Jestiva gljiva. Koristi se svjež (nakon prokuhavanja).
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim, rijetko u listopadnim šumama.
Russula turska (Russula turci).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: Srpanj-listopad
Rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je vinocrven, crn ili narančast, sjajan. Oblik kapice je prvo polukuglast, a zatim udubljen. Ploče su slijepljene, rijetke, bijele ili žućkaste.
Noga je batinasta, bijela.
Pulpa je krhka, bijela s mirisom voća.
Jestiva gljiva.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u planinskim crnogoričnim šumama Europe i Sjeverne Amerike. S borom i jelom stvara mikorizu.
Russula hrana (Russula vesca).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina srpnja - kraj rujna
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Šešir je ravno-konveksan, ružičast, crvenkast, smećkast, nejednako obojen. Ploče su česte, iste duljine, bijele ili žućkaste.
Stručak, gust, prema dnu sužen, bijel. Koža ne doseže 1-2 mm do ruba kapice, uklanja se do pola.
Pulpa je bjelkasta, gusta, nejetkastog ili pomalo ljutkastog okusa. Ploče su česte, usko priljubljene, kremasto bijele, ponekad rašljasto razgranate.
Jedna od najukusnijih skuta. Koristi se svjež (nakon vrenja) u drugim jelima, soljen, ukiseljen, sušen.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i širokolisnim (s brezom, hrastom) šumama, rjeđe u crnogoričnim, na svijetlim mjestima, u travi.
Russula virescens (Russula virescens).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredina srpnja – sredina listopada
Rast: sami i u grupama
Opis:
Stabljika je bijela, sa smećkastim ljuskama pri dnu.
Šešir je mesnat, mat, žut ili plavozelen, kod mladih gljiva polukuglast. Šešir zrelih gljiva je polegnut. Koža se ne uklanja, često pukne.
Pulpa je bjelkasta, gusta, nejetkastog ili pomalo ljutkastog okusa. Ploče su česte, usko priljubljene, kremasto bijele, ponekad rašljaste.
Jedna od najukusnijih skuta. Koristi se svjež (nakon vrenja), soljen, ukiseljen, sušen.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim, mješovitim (s brezom, hrastom) šumama, na svijetlim mjestima. Rasprostranjen u južnim predjelima šumske zone.
Smeđa rusula (Russula xerampelina).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredinom srpnja – listopada
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Šešir je širok, bordo, smeđe ili maslinaste boje, tamniji u sredini.
Meso je bijelo, na rezu postaje smeđe, s mirisom na škampe ili haringu. Ploče su slijepljene, bijele, s godinama postaju smeđe.
Stabljika je bijela, ponekad s crvenkastom nijansom, s godinama postaje oker ili smećkasta. Klobuki mladih gljiva su polukuglasti.
Koristi se posoljena, ukiseljena, ponekad i svježa (nakon vrenja radi uklanjanja neugodnog mirisa).
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim (bor i smreka), listopadnim (breza i hrast) šumama.
Ostale gljive s tankom drškom
Bijeli podgruzdok (Russula delica).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredinom srpnja – listopada
Rast: u grupama
Opis:
Klobuk je isprva konveksan, bijel, s godinama postaje ljevkast, ponekad puca. Ploče su spuštene, uske, bijele s plavkasto-zelenkastom nijansom.
Noga je gusta, bijela, malo sužena odozdo i blago smećkasta.
Pulpa je bijela, gusta, nejestiva.
Dobra jestiva gljiva, koristi se posoljena (nakon vrenja).
Ekologija i distribucija:
Ova gljiva s tankom dugom stabljikom raste u listopadnim i mješovitim (s brezom, jasikom, hrastom) šumama, rjeđe u crnogoričnim (sa smrekom). Značajan dio životnog ciklusa plodišta odvija se pod zemljom; na površini se vide samo izbočine.
Crni podgrudok (Russula nigricans).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: sredinom srpnja – listopada
Rast: u grupama
Opis:
Klobuk je stisnut u sredini, u mladosti sivkast, zatim smećkast. Ploče su rijetke, debele, slijepljene, žućkaste, zatim smećkaste, kasnije gotovo crne.
Meso na rezu prvo pocrveni, zatim pocrni, miris je voćni, okus oštar.
Noga je čvrsta, isprva svijetli, zatim posmeđi i pocrni.
Uvjetno jestiva gljiva. Koristi se posoljen nakon kuhanja 20 minuta. Pocrni u soli.
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim (sa smrekom), mješovitim, listopadnim i širokolisnim (s brezom, hrastom) šumama
Valui (Russula foetens).
Obitelj: Russula (Russulaceae)
Sezona: početak srpnja – listopada
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Klobuk mladih gljiva je gotovo sferičan, s rubom pritisnutim na stabljiku, sluzav. Klobuk je konveksan, ponekad polegnut i udubljen u sredini, tuberkulast, s rubom, suh ili malo ljepljiv, smeđe boje. Klobuk često izjedu kukci i puževi. Rub klobuka je jako rebrast, izbrazdan ponekad ispucan.
Noga je natečena ili cilindrična, često sužena do baze, bjelkasta, žućkasta, smećkasta u bazi. Nakon sušenja na pločama su često vidljive kapi prozirne tekućine i smeđe mrlje. Ploče su rijetke, uske, često rašljaste, priljubljene, žućkaste. dobiva staničnu strukturu.
Pulpa je gusta, tvrda, bijela, zatim žućkasta, u zrelim gljivama je krhka, s mirisom haringe i gorkog okusa. U zrelim gljivama u nozi se formira zahrđala unutarnja šupljina.
Uvjetno jestiva gljiva; na Zapadu se smatra nejestivim. Obično se mlade gljive beru s neotvorenim klobukom promjera ne većeg od 6 cm. Koža se skida s valui i nakon namakanja 2-3 dana i kuhanja 20-25 minuta. soljena, rijetko marinirana.
Ekologija i distribucija:
Ova gljiva sa smeđom kapicom i tankom stabljikom tvori mikorizu s crnogoričnim i listopadnim drvećem. Raste u listopadnim, mješovitim (s brezom) šumama, rjeđe u crnogoričnim, na rubovima šuma, na rubovima, u travi i na stelji. Preferira sjenovita, vlažna mjesta. Česta je u šumama Euroazije i Sjeverne Amerike, kod nas je najčešća u europskom dijelu, Kavkazu, zapadnom Sibiru i Dalekom istoku.