Zamrzivač je izvrstan način pripreme hrane za zimu ili za čitav tjedan. Ali neće sva hrana zadržati jednaku kvalitetu i okus - postoji niz namirnica koje nikada ne smiju biti smrznute.
- Sirova jaja
Sirovo jaje puknut će na hladnim temperaturama jer se bijelo i žumanjak šire smrzavanjem. Prljavština i bakterije ući će u jaje iz prljave ljuske, pa će biti problematično ukloniti smrznutu sredinu. Jaja treba zamrznuti odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka i raspodjelom u posude. Žumanjke malo posolite.
- Mekani sirevi
Sve napravljeno s vrhnjem, kao i majoneza i umaci, pokvarit će se kada se smrzne. Samo punomasno mlijeko, šlag i prirodni svježi sir dobro podnose zamrzavanje.
- Hidrirano povrće i voće
Namirnice poput krastavaca, rotkvica, zelene salate i lubenice sadrže puno vode. A kad se smrznu, izgubit će svaki okus i teksturu - nakon smrzavanja dobiva se bezoblična, blago jestiva masa.
- Sirovi krumpir
Sirovi krumpir potamnit će od preniskih temperatura, stoga ga čuvajte na hladnom i tamnom mjestu bez smrzavanja. No, krumpir skuhan i ostavljen nakon praznika može se sigurno zamrznuti i podgrijati sljedećih dana.
- Odmrznuta hrana
Nikada se ne smije dopustiti ponovno zamrzavanje bilo koje hrane. Tijekom odmrzavanja, bakterije na površini proizvoda aktivno se razmnožavaju. Nakon opetovanog smrzavanja i odmrzavanja bakterija će biti rekordna količina, a kuhanje takve hrane opasno je po zdravlje, posebice onih koje nisu termički obrađene.
- Loše zapakirana hrana
Za zamrzavanje koristite vrećice sa zatvaračima ili spremnike u kojima je poklopac dobro zatvoren. Loše zatvorena hrana kristalizirat će se kada se smrzne i postat će gotovo nemoguće jesti je. Uz to, naravno, postoji povećani rizik od ulaska bakterija iz druge hrane ili ne baš čistih posuda u hranu.
- Topla jela
Već kuhanu hranu prije zamrzavanja treba ohladiti na sobnu temperaturu. Kada vruća hrana dospije u zamrzivač, ili samo u hladnjak, temperatura okolnog prostora će pasti i postoji opasnost od razmnožavanja bakterija na svim proizvodima koji se u tom trenutku nalaze u susjedstvu.
Nemojte čuvati hranu poput konzervirane hrane, krušnih mrvica, na primjer u zamrzivaču. Njihovo dugotrajno skladištenje osigurava sam proizvođač i način njihove obrade.