Jeste li svjesni skrivene toksičnosti soli u svakodnevnoj prehrani?
Što je natrijev klorid?
Kuhinjska sol sastoji se od 40% natrija i 60% klorida. Ljudsko tijelo treba sol. Sol pomaže u prijenosu hranjivih tvari u stanice. Pomaže u regulaciji drugih tjelesnih funkcija kao što su krvni tlak i ravnoteža vode.
Danas se zna da je sol uzrok mnogih zdravstvenih problema. Jer tijekom prerade u kuhinjskoj soli ostaju samo natrij i klor koji su otrovni za naše tijelo.
Dodaci natriju
Kuhinjska sol se obično koristi kao začin i konzervans u domaćoj hrani. No, proizvođači hrane dosoljuju i hranu koja se prodaje neupućenoj javnosti.
Prevelik udio natrija u soli uzrokuje mnoge degenerativne bolesti. Klorid je gotovo bezopasan. Hrana koju jedete možda neće biti slana, ali može sadržavati skriveni natrij.
Pretjerana količina natrija u hrani može uzrokovati povećanje krvnog tlaka (hipertenziju), što povećava rizik od moždanog udara i srčanih bolesti, dva vodeća uzroka smrti u Maleziji i mnogim razvijenim zemljama.
Postoji preko četrdeset poznatih dodataka natriju. Ovdje je samo kratki popis aditiva koji se obično koriste u komercijalnim proizvodima.
Mononatrijev glutamat, kao pojačivač okusa, prisutan je u mnogim pakiranim namirnicama, konzerviranoj hrani i restoranskim jelima. Obično se koristi u pakiranim i konzerviranim juhama, instant rezancima, bujonskim kockama, začinima, umacima, predjelima, kiselim krastavcima i mesnim konzervama.
Natrij saharin je umjetno sladilo gdje natrij nema slan okus, ali uzrokuje iste probleme kao kuhinjska sol. Obično se dodaje dijetalnim gaziranim pićima i dijetalnim obrocima kao zamjena za šećer.
Natrijev pirofosfat koristi se kao dizač i dodaje se kolačima, krafnama, vaflima, muffinima, kobasicama i kobasicama. Vidjeti? Natrij nije nužno slan.
Natrijev alginat ili natrijeva karboksimetil celuloza – stabilizator, zgušnjivač i pojačivač boje proizvoda, sprječava kristalizaciju šećera. Također povećava viskoznost i mijenja teksturu. Obično se koristi u pićima, pivu, sladoledu, čokoladi, smrznutoj kremi, desertima, nadjevima za pite, zdravoj hrani, pa čak i dječjoj hrani.
Natrijev benzoat se koristi kao antimikrobni konzervans i bezukusan je, ali pojačava prirodni okus hrane. Prisutan u margarinu, bezalkoholnim pićima, mlijeku, marinadama, slatkišima, marmeladi i džemu.
Natrijev propionat se koristi kao konzervans, produljuje rok trajanja hrane, sprječava razvoj mikroorganizama koji pridonose kvarenju hrane. Uglavnom prisutan u svim vrstama kruha, peciva, peciva i kolača.
Koliko natrija unosite dnevno?
Razmislite o tome što jedete vi i što jede vaše dijete. Ako jedete nešto od sljedećeg, premašili ste dnevnu potrebu za natrijem (200 mg) i dopuštenu dozu od 2400 mg natrija dnevno. Ispod je šokantan popis onoga što tipični Malezijac jede.
Instant rezanci:
Ina Wan Tan rezanci (16800 mg natrija – 7 RH!) Korejski U-Dong rezanci (9330 mg natrija – 3,89 RH) Korejski kimchi rezanci (8350 mg natrija – 3,48 RH) Okus gljive Cintan (8160 mg) natrij – 3,4 od dopuštena norma) Express rezanci (3480 mg natrija – 1,45 od dopuštene norme)
Lokalni favoriti:
Nasi Lemak (4020 mg natrija – 1,68 puta više od dopuštene količine) Mamak tee goreng (3190 mg natrija – 1,33 puta više od dopuštene količine) Assam laksha (2390 mg natrija – 1 dopuštena količina)
Brza hrana: Pomfrit (2580 mg natrija – 1,08 RDA)
Univerzalni proizvodi:
Kakao prah (950 mg / 5 g) Milo prah (500 mg / 10 g) Kukuruzne pahuljice (1170 mg / 30 g) Peciva (800 mg / 30 g) Slani maslac i margarin (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) Sir (1170 mg / 10 g) Danski plavi sir (1420 mg / 25 g) Topljeni sir (1360 mg / 25 g)
Utjecaj na zdravlje
Svako zrnce soli u tijelu može držati vodu 20 puta veću od vlastite težine. Naše tijelo treba samo 200 mg soli dnevno da bi pravilno funkcioniralo. Višak soli uzrokuje mnoge zdravstvene probleme, skraćuje životni vijek.
Visoki krvni tlak. Višak natrija koji tijelo ne iskoristi ulazi u krvne žile, zadebljava ih i sužava, što rezultira visokim krvnim tlakom. Hipertenzija može biti bezbolna. Većina ljudi većinu svog života provede uglavnom ignorirajući rastuću snagu kojom krv pritišće stijenke krvnih žila. Iznenada, začepljena arterija pukne, prekidajući dotok krvi u mozak. Moždani udar. Ako se to dogodi arteriji koja vodi do srca, nastupit će smrt od srčanog udara. Prekasno…
Ateroskleroza. Visoki krvni tlak obično je usko povezan s aterosklerozom. Masne naslage nakupljaju se na stijenkama arterija, tvoreći plakove koji na kraju blokiraju protok krvi.
Zadrzavanje tekucine. Prekomjerna količina soli u krvi izvlači vodu iz stanica kako bi je neutralizirala. To dovodi do zadržavanja tekućine, što rezultira oticanjem nogu, ruku ili trbuha.
Osteoporoza. Kada vaši bubrezi uklanjaju višak soli iz vašeg tijela, većinu vremena uklanjaju i kalcij. Ovaj uobičajeni gubitak kalcija sa soli dovodi do slabljenja kostiju. Ako tijelo ne primi dovoljno kalcija da nadoknadi njegov gubitak, razvija se osteoporoza.
Kamenje u bubrezima. Naši bubrezi odgovorni su za regulaciju ravnoteže soli i vode u našem tijelu. Kada postoji prekomjeran unos natrija, povećano ispiranje kalcija povećava rizik od bubrežnih kamenaca.
Rak želuca. Jedan od najčešćih oblika raka povezan je s visokim unosom soli. Sol povećava stopu razvoja raka želuca. Izjeda sluznicu želuca i povećava šanse za infekciju bakterijom Helicobacter pylori koja uzrokuje rak. Ostali zdravstveni problemi povezani s prekomjernim unosom soli ili natrija uključuju:
Rak jednjaka Pogoršava astmu Loša probava Kronični gastritis Predmenstrualni sindrom Sindrom karpalnog tunela Ciroza jetre Razdražljivost Trzanje mišića Napadaji Oštećenje mozga Koma, a ponekad čak i smrt Izvor: Udruga potrošača u Penangu, Malezija i healthyeatingclub.com Zdrava Alternativa
Umjesto kuhinjske ili jodirane soli, koristite keltsku morsku sol. Sadrži 84 minerala i elementa u tragovima koji su potrebni našem tijelu. Poznato je da morska sol snižava krvni tlak i smanjuje zadržavanje vode. Dobar je za jetru, bubrege i nadbubrežne žlijezde, a također pomaže u stimulaciji imunološkog sustava.
Zato idite kupiti vrećicu morske soli i sakrijte kuhinjsku i jodiranu sol. Iako ova sol košta malo više, definitivno je mnogo zdravija opcija i dugoročno ekonomičnija.