Glavno pitanje koje vegetarijanac čuje prije ili kasnije je: "Gdje nabavljate proteine?" Prvo pitanje koje brine ljude koji razmišljaju o vegetarijanskoj prehrani je: "Kako mogu dobiti dovoljno proteina?" Zablude o proteinima toliko su raširene u našem društvu da ponekad čak i vegetarijanci vjeruju u njih! Tako, mitovi o proteinima izgledaju otprilike ovako: 1. Protein je najvažniji nutrijent u našoj prehrani. 2. Proteini iz mesa, ribe, mlijeka, jaja i peradi su bolji od biljnih proteina. 3. Meso je najbolji izvor proteina, dok ostale namirnice sadrže malo ili nimalo proteina. 4. Vegetarijanska prehrana ne može ponuditi dovoljno proteina i stoga nije zdrava. Sada, pogledajmo pobliže prave činjenice o proteinima: 1. Velika količina proteina jednako je štetna kao i njihov nedostatak. Višak proteina povezan je s kraćim životnim vijekom, povećanim rizikom od raka i srčanih bolesti, pretilosti, dijabetesa, osteoporoze i probavnih problema. 2. Visokoproteinska dijeta dovodi do privremenog gubitka tjelesne težine nauštrb općeg zdravlja, a ljudi se brzo vraćaju na tjelesnu težinu nakon povratka na uobičajenu prehranu. 3. Raznovrsna prehrana koja nudi ravnotežu bjelančevina, masti i ugljikohidrata, te odgovarajući unos kalorija, osigurava organizmu dovoljno bjelančevina. 4. Životinjski proteini nisu bolji od biljnih proteina dobivenih iz više od jednog izvora. 5. Biljni proteini ne sadrže dodatne kalorije masti, toksični otpad ili preopterećenje proteinima, što ima negativan učinak na bubrege. “Evanđelje” iz industrijske poljoprivrede U modernoj ljudskoj prehrani ništa nije tako zbunjujuće, niti uvrnuto kao pitanje proteina. Prema većini, to je osnova prehrane – sastavni dio života. Važnost unosa velike količine proteina, uglavnom životinjskog podrijetla, nemilosrdno nas se uči od djetinjstva. Razvojem farmi i pogona za preradu mesa, kao i razgranatom željezničkom mrežom i pomorstvom, meso i mliječni proizvodi postali su dostupni svima. Rezultati u našem zdravlju, okolišu, gladi u svijetu bili su katastrofalni. Do 1800. većina svijeta nije konzumirala puno mesa i mliječnih proizvoda, budući da je njihov pristup običnim ljudima bio ograničen. Počevši od dvadesetog stoljeća, prehrana u kojoj su dominirali meso i mlijeko počela se smatrati nadomjestkom prehrambenih nedostataka. To se temeljilo na logici da, budući da je čovjek sisavac i njegovo tijelo je izgrađeno od proteina, mora konzumirati sisavce kako bi dobio dovoljno proteina. Takva kanibalistička logika ne može se potkrijepiti niti jednom studijom. Nažalost, velik dio povijesti čovječanstva posljednjih godina temelji se na sumnjivoj logici. A mi smo skloni svakih 50 godina ponovno pisati povijest kako bismo je prilagodili trenutnoj situaciji u svijetu. Današnji svijet bio bi puno ljubaznije i zdravije mjesto da ljudi jedu žitarice, začinsko bilje i grah umjesto mlijeka i mesa, nadajući se da će tako nadoknaditi nedostatke u prehrani. Ipak, postoji sloj ljudi koji je zakoračio prema svjesnom životu konzumirajući proteine biljnog podrijetla. :
2022-11-11