Kako odabrati šparoge Šparoge su debele i tanke, zelene, bijele i ljubičaste. Najskuplje su bijele šparoge. Ovo je proizvod aristokrata. Divlje šparoge s tankom peteljkom vrlo su korisne, no u trgovinama se češće prodaju poput olovke tanke šparoge. U kulinarstvu se koristi cijela stabljika biljke. Odaberite ravne, ravne stabljike s netaknutim vrhovima. Vrhovi trebaju biti zatvoreni, ne suhi ili mokri. Svježe šparoge imaju glatku stabljiku bez nabora. Šparoge vezane u snop pogodne su za prodaju, ali nisu baš dobre za biljku: usko povezane stabljike oslobađaju vlagu i "znoj", što dovodi do truljenja. Kako čuvati šparoge Ako ste kupili šparoge u svežnju, prvo što ćete učiniti kada dođete kući je odvezati svežanj. Ako nećete odmah kuhati šparoge stavite u plastičnu vrećicu. Šparoge se u košari za povrće mogu čuvati nekoliko dana. Ako ste u svom vrtu uzgajali šparoge, odrezane stabljike stavite u vrč s vodom i pokrijte plastičnom vrećicom. Ali ne zaboravite na njih. Kako kuhati šparoge Šparoge se mogu kuhati, pržiti, pirjati, kuhati na pari ili peći na žaru. Može se jesti toplo, toplo i ohlađeno. Od šparoga pripremaju se salate, juhe, pite i soufflei. Šparoge kuhajte u velikom loncu kipuće slane vode 8 do 15 minuta, ovisno o debljini peteljki. Šparoge je prije kuhanja bolje povezati u male grozdove s vrhovima u jednom smjeru. Kuhane šparoge osušite papirnatim ručnicima, a zatim pokapajte uljem ili umakom. Šparoge je bolje poprskati vinskim octom neposredno prije posluživanja – tada kiselina neće uništiti boju i okus biljke. nijanse Šparoge rastu u pjeskovitom tlu, pa ih je potrebno dobro oprati. Peteljke uronite u posudu s vodom na 15 minuta, ocijedite vodu i šparoge temeljito isperite pod mlazom vode u cjedilu. Zelene šparoge ogulite gulilicom krumpira od sredine peteljke prema dolje. Bijele šparoge ogulite samo s gornje strane. Deblje šparoge najbolje je prvo narezati na komade, a zatim oguliti. Iako mnogi ne žele guliti šparoge, oguljene peteljke, osobito deblje, puno su ukusnije. Namirnice koje se slažu sa šparogama ulja: maslinovo ulje, maslac, ulje prženog kikirikija, ulje crnog sezama; – začinsko bilje i začini: estragon, češnjevac, menta, peršin, bosiljak, kadulja – sirevi: Fontina sir i Parmezan; – voće: limun, naranča; – povrće i mahunarke: krumpir, ljutika, poriluk, artičoke, grašak. Izvor: realsimple.com Prijevod: Lakshmi
2022-11-11