Sadržaj
Azijski rezanci koriste se ne samo u autentičnoj kuhinji: počeli su ga kuhati u ukrajinskim restoranima i u običnim kuhinjama, paralelno s običnom tjesteninom, zbog zdravog sastava i brze pripreme.
Koje vrste azijskih rezanaca postoje?
Rezanci s jajima
Ovo je tradicionalni kineski prilog. Rezanci imaju svijetložutu nijansu, bogat okus i sastav koji je lako probavljiv. U takvim rezancima mogu se zasebno koristiti bjelanjak ili žumanjak.
Udon
Dosta debeli rezanci, ali vrlo mekani. Udon se priprema od vode, soli i brašna. Rezanci su vrlo neutralnog okusa kako ne bi pokvarili okus umaka i dodataka s kojima se inače poslužuju.
Soba
Rezanci se temelje na heljdinom brašnu, te stoga imaju jedinstven, izražen okus s orašastim okusom. Također se dobro slaže s azijskim umacima. Prirodna soba ne sadrži pšenično brašno, što znači da se smatra bezglutenskom. Sadrži više vitamina i malo kalorija te je stoga prikladan za dijetnu prehranu.
Rezanci od špinata
Ovaj rezanac sadrži špinat koji mu daje ugodnu zelenu boju. Rezanci od špinata dobro se slažu s povrćem i plodovima mora.
Komorač
To su rezanci od graha, koji se nazivaju prozirnim ili celofanom, jer nakon ključanja mijenjaju boju i postaju gotovo nevidljivi u vodi. Sadrži grah mung, zbog čega frunchoza ima zanimljiv okus. Rezanci se ne mogu samo namakati ili kuhati, oni su ukusni u dubokom prženju.
Ja sam rezanci
Ovi rezanci pripremaju se sa škrobom koji se dobiva iz soje, kao i s dodatkom vode i soli. Rezanci od soje imaju poznati, prepoznatljiv okus soje. Niski unos kalorija i visok udio proteina čine ga posebno korisnim za sportaše.
Rižini rezanci
Rezanci sadrže rižino brašno, tjestenina je bijela. Da biste napravili rižine rezance, jednostavno ih potopite u vruću vodu. Zbog neutralnog okusa kombinira se s raznim dodacima, a koristi se i za pripremu salata.
Blagodati rezanaca
Svaka vrsta azijskih rezanaca na svoj je način jedinstvena i zdrava. Ujedinjuje ih nizak sadržaj kalorija i laka probavljivost. Najkorisniji su rezanci od riže koji su bogati vitaminima B i E, a također ne sadrže gluten. Unatoč tome, vrlo je hranjiv. Azijski rezanci izvrsni su za one koji imaju probavne probleme, jer su sve vrste u stanju normalizirati rad probavnog trakta.