Sastojci Entrecote
| govedina, 1 kategorija | 216.0 (gram) |
| životinjska mast | 10.0 (gram) |
| Ulje zeleno ili u kolutu ili ulje haringe (haringe) | 15.0 (gram) |
| korijen hrena | 15.0 (gram) |
Način pripreme
Predjelo je izrezano s debelog ili tankog ruba, jedan komad po obroku debljine 15-20 mm, pretučeno, posuto solju i paprom i prženo na glavni način. Predjelo se oslobađa s prilogom i narezanim hrenom, prelije mesnim sokom i na njega se stavi komadić zelenog ulja. U nedostatku svježeg hrena za predjelo, možete zasebno poslužiti umak od hrena industrijske proizvodnje (30 g). Ukrasi - krumpir u mlijeku, prženi krumpir (od kuhanog), prženi krumpir (od sirovog); prženi krumpir, složeni prilozi
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Proteini | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Masti | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| Ugljikohidrati | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| organske kiseline | 0.017 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Vodotporne igračke | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Pepeo | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| Beta karoten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta kriptoksantin | 0.2727 μg | ~ | |||
| Likopen | 0.0341 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitamin B4, holin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Vitamin C, askorbinski | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gama tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Vitamin H, Biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamin PP, BR | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacina | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Kalcij, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Magnezij, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Natrij, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Sumpor, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfor, P. | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Klor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Jod, ja | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Bakar, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molibden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikal, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Krom, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Cink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.6468 g | najviše 100 g | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 110.5936 mg | najviše 300 mg | |||
| Fitosteroli | 0.5227 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 12.3609 g | najviše 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.0003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.0051 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.0057 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.0064 g | od 11.2 da 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Linolic | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.0009 g | od 0.9 da 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.0055 g | od 4.7 da 16.8 | 0.1% |
Energetska vrijednost je 317,2565 kcal.
Entrecote bogata vitaminima i mineralima kao što su: holin - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalij - 18%, fosfor - 18,7%, klor - 95%, željezo - 23,5%, kobalt - 21,3%, bakar - 22,4%, molibden - 33,4 %, krom - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Klor neophodne za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA U RECEPTU Entrecote PO 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 317,2565 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način pripreme Entrecote, recept, kalorije, hranjive tvari