Jestivi kaktus: plodovi
Kaktusi su jedna od najstarijih biljaka na Zemlji, njihovi plodovi bili su glavna hrana autohtonog stanovništva koje živi u Africi i Južnoj Americi. Danas stanovnici ovih kontinenata na stolu imaju jestivi kaktus - istu uobičajenu pojavu kao i naše voće.
Sorte jestivih kaktusa
Nisu svi kaktusi prikladni za jelo, jer neke sorte sadrže tvari koje se koriste za proizvodnju lijekova. Umjetno uzgojene biljke mogu akumulirati kemijska gnojiva koja se koriste za njihovu preradu.
Plodovi jestivog kaktusa pitahaya imaju neprikladnu koru i sočnu slatko -kiselu pulpu.
Jestivi nazivi kaktusa:
- bodljikava kruška;
- gilocereus;
- mamilarija;
- selenicerius;
- Schlumberg.
Za kuhanje se koriste neotrovne biljke, jedina opasnost su glohidije (mikroskopske prozirne iglice). U dodiru s kožom izazivaju oticanje i upalu, zabilježeni su slučajevi masovnog uginuća stoke nakon konzumiranja bodljikavih krušaka.
Većina kaktusa nema izražen okus i nalikuju travi. Izuzetak je mlada opuncija, koja se naširoko koristi u kuhanju. Nježna nježna pulpa, oslobođena glochidia, koristi se za pripremu toplih jela i salata, a nadjev od kandiranog voća za deserte priprema se od biljnih stabljika. U okusu, bodljikava kruška podsjeća na krastavac.
Od kaktusa se prave sokovi koji dobro utažuju žeđ. Sočno, bobičasto voće jede se sirovo ili podvrgava toplinskoj obradi, pripremaju se različiti džemovi, konzerve i tonik napitci. Stabljike biljke se kisele, kuhaju i prže.
Plodovi biljke sadrže od 70 do 90% tekućine, što je usporedivo s krastavcima i lubenicama.
Plod pitahaye ima neprikladnu kožicu i sočnu slatko-kiselu pulpu, jede se sirovo. Da biste to učinili, izrežite ga i odaberite žlicom zajedno sa sjemenkama. Pulpa ima okus vrlo podsjeća na jagode. Pitaya se koristi za pripremu raznih ukusnih jela – od nje se prave konzerve, džemovi, sušeno voće. Dodaje se u sladoled, bombone i druge slastičarske proizvode. Zakuhavanjem cvjetova hilocereusa kipućom vodom možete dobiti napitak vrlo sličan zelenom čaju. Cvjetni pupoljci se konzumiraju na isti način kao i povrće. Plava agava se koristi za izradu tekile, meksičke votke.
Plodovi jestivih kaktusa privlače ne samo svojim neobičnim egzotičnim okusom, već sadrže i vitamine i korisne elemente u tragovima neophodne za ljudsko tijelo. Djeluju kao antioksidansi i pomažu kod bolesti probavnog trakta.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესლებიანად ჩა ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?