Sadržaj
Jantarna kiselina (Jantarna kiselina, butandiojska kiselina, E363)
Jantarna kiselina naziva se dvobazna karboksilna kiselina koja ima i prirodno i kemijsko podrijetlo. Jantarna kiselina uključena je u skupinu aditiva za hranu-antioksidansi (antioksidanti), u međunarodnu klasifikaciju tvari kojoj je dodijeljen indeks E363.
Opće karakteristike jantarne kiseline
Jantarna kiselina je gotovo prozirna bezbojna kristalna tvar, bez mirisa, blago gorkastog slanog okusa (kalorizator). Visoko je topljiv u vodi, ima tačku topljenja od 185 ° C, kemijska formula C4H6O4. Dobiven je sredinom XVII. Stoljeća tijekom destilacije jantara, trenutno je metoda ekstrakcije hidrogeniranje anhidrida maleinske kiseline. Jantarna kiselina sadržana je u gotovo svim biljkama i životinjskim organizmima, na primjer, stanice ljudskog tijela "tjeraju" kroz sebe do 1 kilogram jantarne kiseline dnevno.
Koristi i šteta jantarne kiseline
Jantarna kiselina neophodna je za ljudsko tijelo jer sudjeluje u staničnom disanju, neutralizira slobodne radikale i reducirajući je izvor energetskih rezervi. Sportaši koriste jantarnu kiselinu zajedno s glukozom prije važnih natjecanja za održavanje tonusa. U početku se jantarna kiselina koristila samo kao lijek koji jača imunološki sustav i poboljšava aktivnost kardiovaskularnog sustava, mozga i jetre. Osim što neutralizira mnoge otrove koji ulaze u tijelo, jantarna kiselina ima svojstva protiv zračenja i zaštita je od pojave neoplazmi. Dnevni unos E363 nije postavljen na više od 0.3 g, iako se dodatak prehrani smatra bezopasnim i dopušteno ga je davati djeci.
Kao i svaka kiselina, dodatak E363 može znatno oštetiti sluznicu u slučaju predoziranja, stoga morate pažljivo pročitati naljepnice proizvoda i izbjegavati dobivanje jantarne kiseline u obliku tableta u ruke djece.
Primjena E363
E363 se koristi u prehrambenoj industriji kao regulator kiselosti, zakiseljavač. Najčešće se E363 može pronaći u alkoholnim pićima - votki, pivu i vinu, kao i koncentratima suhih napitaka, juhama i juhama. Osim u prehrambenoj industriji, jantarna kiselina koristi se za proizvodnju smola i plastike, te mnogih lijekova.
Upotreba E363
Na teritoriju naše zemlje dopuštena je upotreba E363 Jantarna kiselina kao dodatak hrani-antioksidans, pod uvjetom da se poštuju dnevne norme potrošnje.