Sadržaj
Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Azorubin je sintetička tvar koja pripada skupini prehrambenih aditiva-boja. U pravilu se koristi za bojanje ili vraćanje boje proizvoda koji su prošli toplinsku obradu (kalorizator). U međunarodnoj klasifikaciji prehrambenih aditiva Azorubin, karmoizin ima indeks E122.
Opće karakteristike E122 Azorubin, karmoizin
Azorubin, karmoizin-sintetička azo-boja, male je granule ili prah crvene, bordo ili tamno-bordo boje, dobro topljiv u vodi. Azorubin je derivat katrana ugljena, opasnog po zdravlje ljudi. Dodatak hrani E122 prepoznat je kao kancerogena tvar, opasan je za tijelo. Po kemijskom sastavu je derivat katrana ugljena. Kemijska formula C20H12N2Na2O7S2.
Šteta E122 Azorubin, karmoizein
Azorubin, karmoizin - najjači alergen koji može uzrokovati teške posljedice, sve do gušenja, posebno oprezni da budu ljudi s bronhijalnom i aspirinskom astmom (netolerancija na antipiretike). Jesti hranu koja sadrži E122 smanjuje koncentraciju i povećava hiperaktivnost kod djece. Studije pokazuju da Azorubin negativno djeluje na koru nadbubrežne žlijezde, provocira pojavu rinitisa i zamagljenog vida. Prema WHO, najveća dopuštena dnevna doza E122 ne smije biti veća od 4 ml / kg.
Primjena E122
Glavna primjena E122 je prehrambena industrija, gdje se aditiv hrani koristi za dobivanje ružičaste, crvene ili (u kombinaciji s drugim bojama) ljubičaste i smeđe boje. E122 je dio začina i raznih grickalica, mliječnih proizvoda, marmelade, džemova, slatkiša, umaka i konzerviranog voća, kobasica, topljenih sireva, sokova, alkoholnih i bezalkoholnih proizvoda.
Aditiv se također koristi u proizvodnji dekorativne kozmetike i parfema, proizvodnji boja za hranu za uskršnja jaja.
Upotreba E122
Na teritoriju naše zemlje, E122 Azorubin, karmoizin je dopušteno koristiti kao aditiv za hranu, uz strogo poštivanje normi upotrebe. U mnogim je zemljama dodatak E122 zabranjen.