Špinat je dobro povrće. Moguće je pripremiti snack kolač ili talijanski Rotolo, napraviti salatu, umak ili ga dodati u juhu. Špinat dodaje slatki okus, svježinu i bogatu zelenu boju.
Međutim, prema znanstvenicima, nisu svi recepti sa špinatom u stanju velikodušno podijeliti svoja korisna svojstva. Činjenica je da kuhanje ili prženje ovog lisnatog povrća uništava njegove antioksidanse.
Tijekom ispitivanja, istraživači sa Sveučilišta Linkoping u Švedskoj procijenili su različite metode kuhanja špinata kupljene u supermarketu kako bi vidjeli koliko su različite nutritivne vrijednosti. Za znanstvenika je bilo važno pratiti razinu luteina, što pomaže smanjiti rizik od srčanog udara i spriječiti oštećenje oka.
“Ne savjetujemo zagrijavanje špinata, kaže autorica studije Ann Chang. – Mnogo bi korisnije bilo napraviti koktel s dodatkom masnih mliječnih proizvoda poput vrhnja, mlijeka ili jogurta.”
Mjereći razinu luteina u svakom načinu kuhanja, stručnjaci su došli do zaključka da listove špinata najbolje je narezati i jesti sirove zajedno s mliječnim proizvodima.
Stoga je najkorisniji način kuhanja špinata miješanje sirovog s jogurtom ili mlijekom.
Povezanost špinata s masnim mliječnim proizvodima dobra je zbog činjenice da pri rezanju špinata iz listova proizvodi veliku količinu luteina, a mast povećava topljivost luteina u tekućini.
Više o tome zdravstvena korist i šteta špinata pročitajte u našem velikom članku.