Špinat

Opis

Špinat se s razlogom smatra "superhranom" - teško je naći hranjivije povrće bogato vitaminima. Evo kako iz špinata izvući maksimum.

Povijest špinata

Špinat je zelena biljka koja dozrijeva za samo mjesec dana. Suprotno uvriježenom mišljenju, špinat je zapravo povrće, a ne zeleno.

Perzija se smatra rodnim mjestom špinata, gdje je prvi put posebno uzgojena. Biljka je u Europu stigla u srednjem vijeku. Biljka se nalazi u divljini na Kavkazu, Afganistanu, Turkmenistanu. U arapskim zemljama špinat je jednako važna kultura kao i kupus kod nas; jede se vrlo često i u bilo kojem obliku.

Sok od špinata koristi se kao prehrambena boja, dodaje se kremama, sladoledu, tijestu za okruglice, pa čak i tjestenini.

Mnogi su o špinatu saznali iz američkog crtića o mornaru Popaju. Glavni lik je jeo špinat iz konzerve u svim teškim situacijama i odmah se napunio snagom i stekao supersile. Zahvaljujući ovoj vrsti oglašavanja, ovo je povrće postalo nevjerojatno popularno u Sjedinjenim Državama, a proizvođači špinata čak su podigli spomenik Papayu.

Sastav i sadržaj kalorija

• Sadržaj kalorija špinata 23 kcal
• Masti 0.3 grama
• Proteini 2.9 grama
• Ugljikohidrati 2 grama
• Voda 91.6 grama
• Dijetalna vlakna 1.3 grama
• Zasićene masne kiseline 0.1 grama
• Mono i disaharidi 1.9 grama
• Voda 91.6 grama
• Nezasićene masne kiseline 0.1 grama
• Vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, kolin, beta-karoten
• Minerali Kalij (774 mg.), Kalcij (106 mg.), Magnezij (82 mg.), Natrij (24 mg.),
• Fosfor (83 mg), željezo (13.51 mg).

Blagodati špinata

Špinat se smatra vrlo hranjivim, što je prilično iznenađujuće u usporedbi s uobičajenim zelenilom. Poanta je u visokom sadržaju proteina u povrću - samo mladi grašak i grah sadrže ga više. Ovaj biljni protein lako se probavlja i dugo zasiti.

Špinat drži rekord u sadržaju kalija, željeza i mangana. Preporučuje se osobama s anemijom i u razdoblju oporavka nakon bolesti. Špinat djeluje blago protuupalno, laksativno i diuretički, zbog čega je učinkovit kod edema.

U špinatu ima i puno joda, koji je koristan za stanovnike područja s nedovoljnom jodizacijom vode i hrane. Uključivanje špinata u vašu prehranu može nadoknaditi nedostatke ovog mikronutrijenta.

Visok sadržaj vlakana pomaže povećati pokretljivost crijeva, boriti se protiv zatvora i ubrzati metabolizam dok mršavi. Vlaknasta vlakna bubre u crijevima i čine da se osjećate sito.

Svi zeleni listovi sadrže klorofil, pa špinat poboljšava mikrocirkulaciju, sprječava zgušnjavanje krvi i žuči. Špinat je vrlo koristan za trudnice i vegetarijance.

Šteta od špinata

Zbog visokog sadržaja oksalne kiseline u sastavu povrća, zabranjeno je jesti ljudima koji pate od gihta i reumatizma, akutnog čira na želucu. Povećana količina oksalne kiseline u hrani također može izazvati pogoršanje urolitijaze i kolelitijaze, cistitisa.

Maloj djeci se ne preporučuje davanje špinata iz istog razloga - dječja crijeva još uvijek teško podnose takvu hranu. Najmanje oksalne kiseline u vrlo mladim listovima biljke.

Velika količina vlakana u špinatu može uzrokovati plinove i proljev - pa je najbolje jesti u malim obrocima. Kod problema sa štitnjačom preporuča se jesti špinat nakon savjetovanja sa stručnjakom. Zasićenje povrća jodom može loše utjecati na tijek bolesti.

Primjena špinata u medicini

U medicini je špinat često uključen u terapijsku prehranu. Zbog niskog udjela kalorija i niskog glikemijskog indeksa, špinat se preporučuje dijabetičarima i ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom.

Špinat je osobito koristan za starije osobe: beta-karoten i lutein u ovom povrću smanjuju umor očiju i mogu spriječiti degeneraciju mrežnice, dobne promjene na mrežnici, kao i oštećenje vida zbog napornog rada na monitoru. Po sadržaju korisnih mikroelemenata, špinat je odmah iza mrkve.

Sok od špinata uzima se kao blagi laksativ koji pojačava crijevnu pokretljivost. Također, sok se koristi za ispiranje usta - protuupalni učinak pomaže u liječenju bolesti desni.

Upotreba špinata u kuhanju

Špinat se jede svjež, kuhan, konzerviran i dodaje se svugdje: u umake, juhe, salate, tepsije, pa čak i koktele. Najkorisniji je svježi špinat, a kada se doda vrućim jelima, zelje se položi na sam kraj i kratko dinsta kako bi se sačuvalo što više vitamina.

Bolje je odmah jesti gotova jela sa špinatom i ne čuvati ih dulje vrijeme, jer se soli dušične kiseline u sastavu špinata na kraju mogu transformirati u dušične soli koje su opasne po zdravlje.

Špageti sa špinatom

Dodatak špinata obogatit će okus uobičajenih špageta. Ispada da je jelo vrlo zadovoljavajuće i hranjivo.

Sastojci

• Tjestenina (suha) - 150 gr
• Špinat - 200 gr
• Krema za piće - 120 ml
• Sir (tvrdi) - 50 gr
• Luk - pola luka
• Gljive (na primjer, šampinjoni ili bukovače) - 150 gr
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol po želji
• Maslac - 1 žlica žlica

Priprema

1. Luk i gljive operite i narežite na pola prstena i kriške. Zagrijte maslac na tavi i pržite luk i gljive dok ne omekšaju. Dodajte špinat, izrezan na trakice, promiješajte i pirjajte par minuta.
2. Zatim ulijte vrhnje, sol i papar, dodajte naribani sir i temeljito promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi.
3. U to vrijeme skuhajte špagete u vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite, promiješajte špagete s umakom od špinata prije posluživanja ili stavite na vrh.