Sadržaj
Opis
Urme su plodovi palme; unutra imaju kamen. Ljudi ih jedu uglavnom kao sušeno voće i imaju divan okus.
Redovita konzumacija datulja pomaže u snižavanju kolesterola u krvi, što znači da smanjuje vjerojatnost razvoja kardiovaskularnih bolesti, osobito ateroskleroze. Osim toga, konzumacija ovog voća pomaže smanjiti razinu pH u krvi i usporava proces starenja. Ovo je zaključak izraelskih znanstvenika.
Povijest datuma
Ljudi su vjerovali da urme sadrže sve potrebne tvari za ljude u davnim vremenima, a jedući samo njih i vodu možete živjeti nekoliko godina. Iskustva nekih povijesnih ličnosti to potvrđuju.
Domovina ove biljke je Bliski istok. Oni su bili glavni dio arapske prehrane. Ljudi su u starom Egiptu sakupljali divlje datule. Slike procesa sakupljanja plodova nalaze se na zidovima grobnica. Stanovnici Babilona koristili su ovo voće za izradu octa i vina. Ovo voće je također vrlo vrijedno u islamu - u Kur'anu se spominje 29 spomena.
Listovi palme u južnoj Europi koriste se u vjerske svrhe. Vino palme "Tari" priprema se od lišća indijske vrste.
Sorte datulja
Saudijska Arabija vodeći je svjetski proizvođač i prodaja hurmi. Oni su važna poljoprivredna kultura u Iraku, Arabiji, Sjevernoj Africi, Maroku. Međutim, palme su došle u druge dijelove svijeta, a sada rastu u Sjedinjenim Državama (Kalifornija), Meksiku, Australiji, Južnoj Africi i drugim zemljama. Za Arape ovo voće zamjenjuje kruh. U islamskim zemljama datulje i mlijeko tradicionalna su prva hrana nakon zalaska sunca za vrijeme Ramazana.
Datumova palma potječe iz Perzijskog zaljeva i uzgaja se već 6000. pr. To je visoko stablo s ogromnim, dugim lišćem. Nezreli plodovi su ovalno-cilindrični, dugi 3-7 cm, promjera 2-3 cm. Kad su nezreli, kreću se od svijetlocrvene do svijetlo žute, ovisno o sorti. Plod sadrži kost debljine 6-8 mm. Postoji preko 1,500 sorti urmi.
Kineski datum.
Naziva se i džudžuba ili unabi. Ovo je plod trnovitog grma ili drveta visokog 3-9 m (mlin Zizyphus jujuba). Raste u mediteranskim zemljama i Aziji. Plodovi ove sorte datulja su mali, crvenkastosmeđi, ovalni i mesnati. Možete je jesti i svježu i sušenu i izliječenu.
Žižula se koristi za izradu tortilja i sirupa. U osnovi je popularan u azijskoj kuhinji: u Kini, Japanu, Indokini, svjež i uglavnom sušen, budući da kineski datumi postaju aromatičniji od laganja. Oni su dio mnogih začina, želea, pjene i džema.
Kanarski datum.
Ovaj se datum uzgaja kao ukrasna biljka, a također i kao voćka. Njegova domovina - Kanarski otoci, raste na kamenitim i kamenitim mjestima. Ova se vrsta uzgaja od kraja 19. stoljeća. Ovo je palma ravnog debla visokog do 3 m, prekrivena ostacima lisnih osnova i stupastog oblika.
Biljka naraste do 6 m visine; šiljasti su mu listovi vrlo tvrdi, mogu ozlijediti ruke. Stoga datulje rastu samo u prostranim sobama. Ali lišće palme koristi se i u ljekovite svrhe. Biljka se sokom liječi od opeklina, zaraznih i kožnih bolesti. Oblozi od zdrobljenih listova palme stvoreni su za mastopatiju.
Hurme se klasificiraju na mekane, polusuhe i suhe datulje, ovisno o mekoći zrelog ploda. Druga se klasifikacija temelji na vrsti šećera u zrelom voću: invertni šećer od datulja koji sadrži dekstrozu i glukozu, a datulja od šećerne trske koja sadrži uglavnom šećer od trske (saharoza).
Većina mekanih sorti ima invertni šećer, a većina suhih datulja ima šećer od trske. Suhe vrste ovog voća imaju malo vlage. Istodobno blage ili polusuhe sorte sadrže značajnu količinu vode i brže propadaju, osim ako plodovi ostanu prirodno ili umjetno suhi.
Potpuno zrelo voće je mesnato voće sa zlatno smeđom glatkom kožicom.
Sastav i sadržaj kalorija
Znanstvenici vjeruju da je 10 datulja dnevno dovoljno za podmirivanje dnevne ljudske potrebe za magnezijem, bakrom, sumporom, polovicu potreba za željezom, četvrtinu potrebe za kalcijem.
100 g ovog voća sadrži: 20.0 g vode, 2.5 g proteina, 0.5 g masti, 69.2 g ugljikohidrata, 0.1 g nezasićenih masnih kiselina, 69.2 g mono- i disaharida, 6.0 g dijetalnih vlakana, 0.3 g organskih kiselina, 1.5 g pepela. Osim toga, vitamini (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) i elementi u tragovima (željezo - 1.5 mg, kalij - 370.0 mg, kalcij -65.0 mg, magnezij -69.0 mg, natrij -32.0 mg, fosfor -56.0 mg). Sadržaj kalorija - 274.0 kcal. 1 kg suhih datulja sadrži oko 3000 kalorija.
- Proteini 2.5 g
- Masti 0.5 g
- Ugljikohidrata 69.2 g
Blagodati datulja
Hurme imaju najveći postotak ugljikohidrata od bilo kojeg drugog voća - preko 60 posto, ali ti šećeri nisu jako štetni za tijelo. Napokon, urme sadrže i kiseline: niacin, riboflavin i pantotensku kiselinu. Pospješuju apsorpciju ugljikohidrata, reguliraju razinu glukoze u krvi. Ovo voće sadrži još 23 vrste raznih aminokiselina kojih nema u većini drugog voća.
Imaju visok udio minerala: bakar, željezo, magnezij, cink, mangan, kalij, kalcij, fluor i drugi, vitamini: A, C, B1, B2, B6.
Pektin i dijetalna vlakna koja se nalaze u datuljama smanjuju rizik od određenih vrsta raka i povoljno utječu na probavni sustav. Urme uopće ne sadrže kolesterol. Proizvod je niskokaloričan, unatoč visokom sadržaju ugljikohidrata, pa se preporučuju umjesto slatkiša tijekom dijeta.
Od davnina se vjerovalo da plodovi datulja daju palmu snagu, izdržljivost, povećavaju životni vijek i poboljšavaju sposobnost tijela da se odupre raznim infekcijama.
U razdoblju oporavka nakon bolesti, datulje su dobar tonik i tonik. Voće je vrlo hranjivo, brzo utažuje glad i zasićuje tijelo korisnim tvarima. Korisni su za grickanje na dugom putovanju ili za vrijeme napornog dana radi nadopunjavanja snage i poboljšanja moždane aktivnosti.
Zbog visoke koncentracije kalija i magnezija u ovom voću, liječnici preporučuju upotrebu kod kardiovaskularnih bolesti. Prisutnost selena u datuljama smanjuje vjerojatnost razvoja vaskularnih patologija.
Datumi štete
Za određene bolesti vrijedi jesti hurme s oprezom. Također biste trebali ograničiti njihovu konzumaciju na sve ljude zbog visokog udjela ugljikohidrata kako ne bi premašili dnevnu potrebu.
Iz prehrane dijabetičara potrebno je izuzeti datulje jer ovo voće ima visok glikemijski indeks, što može uzrokovati nagli porast razine šećera u krvi. Također, ne možete ih jesti s intolerancijom na fruktozu i s ozbiljnim alergijskim bolestima kako ne biste izazvali napad.
S intolerancijom na fruktozu, tijelo je ne može probaviti, a nakon jedenja datuma pojavljuje se nadutost i mogu se pojaviti bolovi u trbuhu. Slatko voće može uzrokovati kvarenje zuba, stoga je uputno urme piti tekućinom ili ispirati usta. Svatko ne bi smio jesti više od 15 datulja dnevno i to ujutro, jer se ovo voće dugo probavlja.
Upotreba urmi u medicini
Ruski znanstvenik Mechnikov preporučio je korištenje datulja za crijevne poremećaje i zatvor. Vlakna pomažu u poboljšanju stanja crijevne mikroflore. Pektin ima svojstva omotača koja su korisna za upalne bolesti i želučanu kiselost.
Datulje su korisne za trudnice i dojilje jer tvari u datuljama doprinose sintezi hormona oksitocina. Jača zidove maternice i pomaže poboljšati njezin rad. Oksitocin također doprinosi stvaranju majčinog mlijeka.
U kozmetologiji se ekstrakt datulja koristi kao dio različitih krema i maski. Sadrži tanin koji koži vraća elastičnost. Osim toga, ekstrakt ploda datulje djeluje protuupalno i imunomodulatorno zahvaljujući fitosterolima, ursolnoj kiselini i triterpenskim spojevima. Održavaju tonus kože i usporavaju proces starenja.
Zbog visoke hranjive vrijednosti i mnogih korisnih tvari, hurme su dobre za ljude tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti, tijekom tjelesnog napora, kako bi se smanjio osjećaj umora i apatije. Datulje poboljšavaju živčanu aktivnost.
Selen i magnezij smanjuju rizik od srčanih bolesti, što je izuzetno korisno za starije osobe.
Korištenje datulja u kuhanju
Kuhari u kuhanju koriste i sušene i svježe datulje. Ljudi ih često jedu jednostavno kao desert za čaj, ponekad punjene kandiranim voćem i sirevima ili prelivene čokoladom. No, osim izravne konzumacije, neki ljudi datulje dodaju mliječnim proizvodima, salatama, mesnim jelima, pečenim proizvodima. Za pojedine vrste alkohola i octa datule igraju ulogu sirovine.
Milkshake s datumima
Zdrava grickalica. Dobar je kao drugi doručak; navečer je bolje ne piti koktel zbog visokog sadržaja šećera. Možete dodati svoje omiljene bobice ili cimet.
Sastojci
Mlijeko 1% - 300 ml
Termini - 6 kom
Banana - 1 komad
Kuhanje
Datulje prelijte toplom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i izvadite sjemenke iz voća. Ogulite i izrežite bananu na kriške. Stavite voće u blender, prelijte mlijekom i pirirajte dok ne postane glatko.