Sadržaj
Opis
Suhe šljive pripadaju suhom voću, a pripremaju se prirodnim sušenjem crnih zrelih šljiva.
Napominjem da je proizvodnja suhih šljiva u industrijskim razmjerima izvrsno uspostavljena u Sjedinjenim Državama (sušeno voće proizvedeno u Kaliforniji posebno je cijenjeno u svijetu) te Argentini i Francuskoj. Trenutno se šljiva počinje aktivno uzgajati u Aziji, Moldaviji, Sjevernom Kavkazu i, naravno, u zemljama nakon SSSR-a, gdje su se povijesno smatrale ukusnim, hranjivim i zdravim plodovima.
I premda se ovo drvo nalazi posvuda, najbolja sorta za sušenje šljiva već je dugo talijanska i mađarska sorta. Od ove se sorte dobiva izvrsna suha šljiva koja ne zahtijeva nikakve dodatne enzime za sušenje.
Suhe šljive su poznato suho voće iz suhog voća šljive. Imaju tamnoplavu ili crnu boju s masnim sjajem.
Botanika: plod raznolikosti
Riječ "šljiva" skupni je izraz za različite sorte koštuničavog voća koje se razlikuju po veličini, obliku, boji, okusu, topljivosti u celulozi i sočnosti. Botanički se ove podvrste šljiva zovu domaća šljiva, šljiva, Mirabelle, japanska šljiva, trešnja itd. Najrasprostranjenije sorte su domaće šljive i suhe šljive na našim geografskim širinama.
Žute ili zelenkaste šljive imaju okrugli ili ovalni oblik s izrazitim šavom po cijelom plodu i žilavom košticom. Pulpa je sočna i aromatična. Oblik plavoljubičaste suhe šljive je eliptičan i ravan; šav je manje izražen, također je slatkog i sočnog okusa.
Povijest suhih šljiva
Povijest suhih šljiva započela je u 6. stoljeću prije Krista kada su Egipćani primijetili da se neki plodovi na suncu ne kvare, već se suše. I istodobno zadržavaju svoj ukus i vrijedne kvalitete. Šljiva je bila jedno od prvih voća koje se sušilo.
U drevna vremena suhe šljive smatrale su se poznatim lijekom protiv stresa i depresije. Dodan je mnogim mesnim i povrtnim jelima.
Pretpostavlja se da je zajednička kultura šljive nastala križanjem trnine i šljive. Njegovo podrijetlo vjerojatno pripada regijama između Kavkaza i Altaja. Poput mnogih drugih plodova, pojava šljiva ovdje je povezana s Rimljanima: sadili su koštuničavo voće još 100. godine prije Krista, sjeverno od Alpa.
Tada je suha šljiva došla, pretpostavlja se, s križarima kroz Siriju u Grčku. Nalazi dokazuju da su ljudi na tim mjestima uzgajali šljive prije 2500 godina.
Sastav i sadržaj kalorija suhih šljiva
Suhe šljive, poput mnogih suhih plodova, sadrže dovoljno vode. Također su bogati mineralima i elementima u tragovima poput kalija, kalcija, željeza, magnezija i cinka. Također uključuju provitamin A, vitamine C, E i skupinu B.
Iako suhe šljive ne dominiraju brojem vitamina, njihove prednosti leže u širokom rasponu korisnih sastojaka. Biljne tvari topive u vodi pektin i celuloza pružaju probavna svojstva koštičavog voća. Suhe šljive također sadrže puno fruktoze, što ih čini brzim dobavljačem energije.
- Proteini 2.30 g
- Masti 0.70 g
- Ugljikohidrata 57.50 g
- Kalorični sadržaj 231.00 kcal
Blagodati suhih šljiva
U suvim šljivama mnogi korisni elementi u tragovima imaju blagotvoran učinak na tijelo.
Suhe šljive bogate su cijelom skupinom vitamina - A, B, E i C, jačajući imunološki sustav. Oni normaliziraju rad želuca i kardiovaskularnog sustava. Na primjer, karotenoidi su odgovorni za vid. Minerali - kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor dobri su za kosti, zube, kosu i kožu. Suhe šljive sadrže glukozu, saharozu i fruktozu, odgovorne za energiju, aktivnost i tonus.
Suho voće je poznato po svojim antioksidativnim svojstvima. Ako redovito jedete suhe šljive, tada su primjetne promjene u izgledu. Suhe šljive koristim kao laksativ; pomaže kod zatvora. Djeluje diuretički. Uklanja višak tekućine iz tijela.
Suve šljive također su vrlo korisne za djecu. Ako je dijete vrlo mlado (do 3 godine), možete pripremiti poseban odvar na sušenom voću.
Šteta suhih šljiva
Suhe šljive uglavnom su zdravo voće. Ali u nekim slučajevima trebate to liječiti oprezno. Na primjer, pretile osobe ne bi trebale pretjerivati sa suhim šljivama, jer su one kalorične.
Zbog velike količine šećera, sušeno voće može imati neugodne posljedice za osobe s dijabetesom.
Dojeće majke trebaju ograničiti unos suhih šljiva ako njihovo dijete ima želučane probleme - na primjer, tekuću stolicu.
Primjena u medicini
U medicini je suho voće popularno kao preventivni prehrambeni proizvod. Primjerice, u slučaju želučanih bolesti, bolje je jesti najmanje 5 bobica dnevno. Oni koji pate od zatvora trebat će više.
Suve šljive su dobre kao antimikrobno sredstvo. Bori se protiv mikroba usne šupljine - smanjuje njihov broj i zaustavlja njihov rast.
Suho voće također je korisno kod ateroskleroze, hipertenzije i tromboflebitisa. Suhe šljive jačaju zidove krvnih žila i kapilara, normalizira krvni tlak.
U trudnica suhe šljive povećavaju razinu željeza. Stoga je dobar u slučaju anemije i nedostatka vitamina.
Primjene kuhanja
Napitci (kompoti, dekocije, žele), deserti pripremaju se od suhih šljiva. Možete ih dodati kao začin toplim jelima. Suho voće dobro je u kombinaciji s govedinom i piletinom, gljivama. Daje im bogat, nježan i sladak okus.
Skladištenje suhih šljiva i šljiva
Kupujte samo čvrsto, svježe voće. Meke, prezrele šljive često su glistave. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu; tada će ležati tri do četiri dana. Svježe šljive prekrivene su bjelkastom prevlakom koja ih štiti od isušivanja.
Stoga biste ih trebali oprati neposredno prije upotrebe kako ne biste oštetili zaštitni sloj. Na sobnoj temperaturi na prozorskoj dasci, zelene šljive dozrijevaju za dva do tri dana ako se zamotaju u vlažni ručnik da zadrže vlagu.
Čuvanje suhih šljiva
Da biste čuvali suhe šljive kod kuće, trebali biste slijediti jednostavna pravila:
čuvajte suhe šljive na sobnoj temperaturi ili za pohranu koristite hladnjak:
- gaće,
- zip paketi,
- platnene vrećice i papirnate vrećice,
- hermetički zatvoreni spremnici ili čvrsto prianjajuće staklo,
- metalne i plastične posude
- u staklenom ili keramičkom posuđu, šljive možete sigurno čuvati do 6 mjeseci - skladišni prostor mora biti suh i mračan
- prije spremanja u staklo ili keramiku, posudu morate zaliti kipućom vodom i dobro je osušiti
Govedina sa suhim šljivama
Idealno za obiteljske i svečane večere. Obilno i hranjivo jelo pikantnog okusa najbolje je kuhati u jesensko-zimskom razdoblju kada tijelo nema dovoljno energije i osoba obnavlja hladnu sezonu.
Sastojci
- Govedina - 1.4 kilograma
- Luk - 3 komada
- Mrkva - 2 komada
- Celer - 3 komada
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Med - 2 žlice
- Mesna juha - 1 šalice
- Suhe šljive - 200 grama
Kuhanje
Narežite mrkvu, celer, luk i meso na male komadiće, govedinu popržite na maslinovom ulju, prebacite u zasebnu zdjelu, dodajte med i juhu - pirjajte 40 minuta. Nakon toga sve povrće zasebno ispržite i dodajte mesu. Pospite suhim šljivama. Pečeno ostavite da se dinsta još 15 minuta.
Kako odabrati i pohraniti
Idite na tržište za kvalitetne suhe šljive. Prvo, možete kušati bobicu. Drugo, razmotrite to iz svih kutova.
Pri odabiru obratite pažnju na okus suhog voća. Trebao bi biti slatkast, s laganom kiselošću, bez gorčine. Dobra boja je crna. Ako postoji smeđa nijansa, onda je ovo razmaženi proizvod. Suhe šljive s košticama korisnije su od onih bez njih.
Uvjeti skladištenja kod kuće. Suve šljive držite u čaši. Prije pakiranja sterilizirajte posuđe i osušite sami suho voće u pećnici. Dobro zatvorite posudu. Možete ga čuvati do 1 godine, na tamnom i hladnom mjestu.
U platnenoj vrećici rok trajanja smanjuje se na šest mjeseci. U polietilenskoj vrećici - do mjesec dana.