Od sredine 1990-ih do kasnih 2000-ih, potrošnja orašastih plodova u SAD-u porasla je za 45%. Možda je to zbog širenja vegetarijanstva ili zdravih grickalica od granole i orašastih plodova, činjenica ostaje. I upoznajemo se s raznim varijantama dodavanja orašastih plodova u prehranu!
Domaći maslac od oraha
Svježi orašasti plodovi neophodni su za izvrsnu tjesteninu. Kupite sirove orašaste plodove koje potom sami ispecite u pećnici. Za baršunasti osjećaj dodajte kokosovo ulje, a da bi tjestenina bila slatka dodajte med ili sirup od sirka (nastojte izbjegavati jače zaslađivače poput melase). Tijekom kuhanja "igrajte se" s različitim kombinacijama orašastih plodova: indijski oraščići-bademi-lješnjaci ili pekan-orasi-bademi i tako dalje. Za glatkiju i kremastiju pastu preporučuje se multipraktik umjesto blendera.
Ukiseljeni pinjoli
Metode kiseljenja zelenih oraha prisutne su još od srednjeg vijeka. Ukiseljeni nezreli orasi još uvijek su engleska poslastica. Nezrele plodove prepustit ćemo Britancima, naš recept uključuje zrele pinjole (alternativno možete uzeti kikiriki ili indijske oraščiće), koje prokuhamo u ljutoj otopini octa i ostavimo da se kuhaju do tri dana.
Pečeni orasi
Najpristupačniji mogući orašasti plodovi na ruskom tržištu, mogu se pretvoriti u slatki desert, dok se poslužuju potpuno cijeli. Recept će vam omogućiti da počastite društvo od 8 ljudi:
Zakuhajte 4 šalice vode u tavi na jakoj vatri. Dodajte orahe, pirjajte oko 45 sekundi. Ocijedite vodu, položite na papirnati ubrus. Zagrijte ulje u velikoj tavi na 170C. Stavite orahe u hermetički zatvorenu posudu, dodajte šećer, dobro protresite. Pažljivo stavite orahe u vruću tavu s uljem. Pržite dok ne porumene. Ponovno položite na papirnate ubruse.
Mini kolačići s lješnjacima
Recept s dodatkom svima omiljene Nutelle u domaće tartlete od lješnjaka. Pravi pekmez!
Zagrijte pećnicu na 170C. Istucite brašno u mikseru i 12 žlica. orahe u oštro brašno. Šećer, maslac, repičino ulje, mlijeko, mutite mikserom srednjom brzinom oko 90 sekundi. Na maloj brzini miksera dodati oštro brašno, dobro umutiti. Rasporedite tijesto po dnu kalupa za muffine. Pecite dok ne porumene 12-15 minuta. Pomiješajte nutelu, krem sir, šećer u prahu, vrhnje i vaniliju zajedno u multipraktiku dok smjesa ne postane glatka. Stavite u obliku punjenja u tartlets. Na vrh svake dodati par lješnjaka.
juha od kestena
Kesteni su pogodni za kuhanje ne samo na otvorenoj vatri! U prekrasnoj juhi savršeno se slažu s đumbirom i začinima.
Zagrijte maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i mrkvu, kuhajte 10 minuta. Dodajte kesten, majčinu dušicu, đumbir i začine, pirjajte dok se tekućina ne reducira na pola. Pomiješajte juhu od povrća s brašnom, dodajte u tavu s 2 žlice. voda. Pustite da prokuha. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem, kuhajte na laganoj vatri 1 minutu. Umutite juhu mikserom, kuhajte još 12 minuta. Dodajte ocat, sol i papar.