Odlučio sam započeti rubriku “Kokteli” ne samo s jednim od klasičnih IBA (International Bartending Association) koktela, već i s mojim omiljenim koktelom. Nastanak koktela Whisky Sour pripisuje se Eliotu Stubbu, koji se 1872. godine nastanio u Peruu i tamo otvorio svoj bar. Međutim, neki izvori također pripisuju koautorstvo "profesoru", istom Jerryju Thomasu. U njegovom prvom Bartender's Handbooku iz 1862. spominje se koktel nazvan Whisky Sour. Pa, povijest je povijest, eh viski kiseli koktel svatko treba pokušati.
Još uvijek ne znam u kojem formatu da vam predstavim koktele na therumdiary.ru, ali nemam puno izbora, pa ću eksperimentirati =). Odmah želim napomenuti da ću recepte za klasične koktele uzeti samo na službenoj stranici IBA-e, što je sasvim pošteno, a zatim dodati varijacije ovog koktela. Želim vas odmah razuvjeriti o nerazumljivim riječima: pokušat ću brzo napuniti blog tehničkim informacijama (posluživanje jela, vrste kuhanja, vrste alkohola itd.) i stavit ću linkove na ove članke u stare postove. Pa probat ću ovo:
WHISKEY SOUR (aperitiv, shake)
Inings:
- staromodno ili stakleno kiselo;
Sastojci:
- 45 ml (3/6) burbona (američkog viskija);
- 30 ml (2/6) svježeg limuna;
- 15 ml (1/6) šećernog sirupa.
Priprema:
- shaker (budući da sve radimo profesionalno, onda ću govoriti samo o bostonskom shakeru) napunite 1/3 ledom;
- ulijte sve sastojke i istucite;
- procijedite gotovo piće u čašu s ledom kroz cjedilo;
- ukrasite kriškom naranče i višnjom maraskinom.
dodaci:
- ako želite, u koktel u fazi ulijevanja u shaker možete dodati i malo (2-3 kapi ili 1,5 ml) bjelanjaka;
Vrlo je zanimljivo saznati vaše mišljenje o ovom dizajnu koktela na blogu.
Kao što ste primijetili, recept za koktel sa kiselim viskijem iznimno jednostavan i ne zahtijeva super-vještine za njegovu pripremu. Osobno obožavam ovaj koktel, spaja sve kvalitete okusa idealnog koktela: laganu gorčinu, kiselost i slatkoću – pri stvaranju autorskih koktela bolje je voditi se tim pokazateljima. Ne treba se bojati ni eksperimentirati s klasikom, siguran sam da je većina genijalnih autorskih koktela bazirana na klasicima, jer su za to klasika. Ali s gostima vašeg bara morate biti oprezni, jer klasika je garancija da će vam, kada odete u bilo koju instituciju na svijetu, biti poslužen upravo onaj koktel koji ste pili kod kuće.
Osobno sam pokušao u koktel dodati različite sirupe. Karamela i čokoladni sirup se ovdje nevjerojatno uklapaju, samo pazite, neki sirupi ne podnose dobro limun. Pritom nisam uvijek koristio shaker, sasvim mi je bio dovoljan način pripreme građe, kada sam sastojke jednostavno izlio u čašu direktno na led, a zatim žlicom promiješao sadržaj (od naravno, barskom žlicom, ipak sam barmen =)). Možda je to sve. Veselite se novim koktelima, korisnim informacijama i ažuriranjima starih članaka. A kako ne biste propustili novosti, pretplatite se na ažuriranja bloga i odmah ćete saznati o pojavi novih koktela na blogu. Sretno piće!