Limun

Opis

Zbog neobičnog izgleda, limun je dobio nadimak "Budina ruka". Napokon, plod je poput ruke.

Limun iz prsta egzotična je biljka, ali nije u potpunosti udaljena od nas. Možete ga kupiti u nekim supermarketima. Cijene, međutim, nisu baš pristupačne.

Ovo rijetko voće iz porodice citrusa danas se može naći samo na vrlo ograničenim područjima. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial pisali su o limunu, ali najstariji spomen o njemu nalazi se u Bibliji.

Citron Legenda

Podrijetlo nevjerojatnog chedra iz stabla citrusa (ili limuna) obavijeno je legendama. Botanički znanstvenici nisu došli do zajedničkog zaključka kako je ova rijetka biljka dospjela na područje Europe općenito, a posebno Italije.

Povjesničari su iznijeli svoju pretpostavku da je neobično voće donijeto u mediteranske zemlje u III stoljeću. Pr. Kr. Aleksandra Velikog, možda s obala Nila, ili možda iz Mezopotamije ili Indije.

Prilično dugačak dio obale Tirenskog mora u Kalabriji između gradova Praia a Mare i Paola naziva se u analima na ruskom jeziku limunska rivijera, što je apsolutno pogrešno, budući da je izvorni naziv "Riviera dei Cedri" preveden kao " Rivijera citronova ”.

Stabla limuna rastu u izobilju u gotovo svim zemljama Sredozemlja, a citroni se ukorjenjuju samo u područjima s posebnim tlima i mikroklimom. Stoga nemojte vrijeđati Kalabrijce nazivajući ovu obalu "limunom". Posjeduju jedinstveno zemljište sposobno za život najrjeđih biljaka citrusa na svijetu.

Židovski simbol

Od davnina su rabini iz cijelog svijeta svake godine dolazili na Riviera dei Chedri kako bi odabrali plodove limuna za tradicionalnu židovsku svetkovinu berbe Sukkoth ili festa delle capanne. Nije svako voće prikladno za ulogu ritualnog simbola; svaki plod prolazi temeljit, gotovo mikroskopski pregled.

Sve je učinjeno u skladu s testamentom koji je židovskom narodu ostavio sam Mojsije, prema kojem je voće limuna jednako važan kultni atribut kao sedmograni kandelabrum ili palmina grana.

Sve do sredine XX. Stoljeća. u talijanskom gradu Trstu postojalo je jedino "chedro tržište" na svijetu koje je dobilo rijetko agrume koji su prošli strogu certifikaciju. Ali nakon 1946. dražba limuna premještena je u Jeruzalem.

Kako izgleda limun

Oblik i boja, limun se praktički ne razlikuje od limuna, međutim, postoji njegova vrsta koja se naziva „Budini prsti“, a koja nije slična nijednoj kulturi citrusa. Uzgajana u Japanu i Kini, ova sorta limuna doista podsjeća na prste, donji dio ploda podijeljen je u nekoliko izduženih lobula, ne sadrže sjeme.

Citron je uglavnom limun-žute boje, ima žuto-zelenih i narančastih sorti, kora je gusta, debela, ne odvaja se od pulpe. Okus citrona je slatkasto -kiselkast, često s gorkastom nijansom, veličina ploda je impresivna, može biti do 30 centimetara u promjeru, a dugačak oko 40 centimetara. Citron pulpa rijetko se konzumira svježa; češće se koristi kao dodatak u slastičarstvu.

Kora sadrži mnogo eteričnih ulja, jake je arome, pa se kora citrona dodaje u slastice, pića, a od nje se prave i kandirano voće. Eterična ulja i ekstrakti citrona koriste se u kozmetičkoj industriji, dodaju se šamponima, toaletnim vodama i drugim proizvodima. Esencija citrona savršeno osvježava zrak u zatvorenom prostoru.

Blagodati limuna

Citron sadrži ogromnu količinu vitamina, posebno je vrijedno istaknuti vitamine A, C, skupinu B, korisna vlakna, minerali i elementi u tragovima također se nalaze ovdje. Plod limuna ima antiseptička i antivirusna svojstva, koristi se za liječenje laringitisa, raznih vrsta bronhitisa, pripremu lijekova za anginu i bronhijalnu astmu.

Kao lijek, preporučuje se piti vrući sok od limuna, možete mu dodati med ili dekocije ljekovitog bilja, na primjer, podbjela.

U nedostatku apetita i u slučaju probavnih smetnji, preporučuje se dodavanje citrona u pileću juhu. Sok od limuna savršeno tonizira, također se vjeruje da pomaže u liječenju alkoholizma.

Šteta i kontraindikacije

Citron ima kontraindikacije, pa se voće ne preporučuje onima kojima je dijagnosticirana peptična ulkusna bolest, pacijentima koji pate od gastritisa, pankreatitisa i virusnog hepatitisa. Citron poboljšava rad probavnih žlijezda, a to može pogoršati ove bolesti.

Kako odabrati i pohraniti limun

Limunska pulpa ne odvaja se jako dobro od kore, ali ako se plod malo skupi, tada će se pulpa uopće nemoguće odvojiti. Ovaj limun nije dobar za hranu. Plod bi trebao biti čvrst, svjež, bez znakova truljenja, tamnih mrlja.
U hladnjaku se limun može čuvati oko 10 dana.

Kako jesti limun, recepti

Citronova pulpa je gorka, suha, pa se praktički ne koristi u sirovom obliku. No, dobro je prilagođen za izradu džemova, umaka, marinada, sokova, peciva. Može se koristiti i kao začin ribljim jelima. Kandirano voće proizvodi se od kora limuna.

Džem od limuna

• 1 limun;
• 1 naranča;
• Šećer u količini jednakoj težini ploda;
• Voda.
• Operite voće, vrlo tanko narežite na klinove. Izvadite sjeme. Namočite preko noći.

Ocijedite vodu, premjestite voće u lonac, dodajte vodu tako da potpuno pokrije sadržaj, prokuhajte.

Ponovno ispustite vodu, ulijte svježu, ponovno prokuhajte. Ispustite vodu treći put i izvažite dobivenu masu. Pomiješajte sa šećerom u omjeru 1: 1. Ponovno dodajte vodu i držite na laganoj vatri miješajući oko 45 minuta dok se masa ne zgusne do konzistencije džema.