Dragun

Opis

Ovo narančasto voće, kakij, glavni je konkurent jabuci u pogledu sadržaja željeza i sposobnosti detoksikacije tijela.

Glavna vrijednost kakija je što je bolji u hladnoj sezoni, kada se većina bobica i voća ili odselila ili uzgojila u stakleničkim uvjetima, nema stvarne koristi.

Kaki pruža prevenciju kardiovaskularnih i onkoloških bolesti, ali ako se jede pogrešno, može naštetiti probavi.

Domovina kakija je Kina, odakle je došao u Japan, a zatim, u drugoj polovici 19. stoljeća, u Sjedinjene Države. Tamo je dragun donio američki admiral Matthew Perry. Kasnije se plod proširio europskim zemljama.

Kakiji dolaze u različitim sortama: slatki (japanske sorte, "kralj") i tart (gruzijski). Pulpa ploda ima specifičnu adstrigentnu konzistenciju, jer sadrži visoku koncentraciju tanina.

Sastav i sadržaj kalorija kakija

Kaki sadrži vitamine A, C i P, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, proteine, ugljikohidrate, organske kiseline, tanine, jod.

• Kalorije, kcal: 67.
• Proteini, g: 0.5.
• Masti, g: 0.4.
• Ugljikohidrati, g: 15.3

Zdravstvene blagodati kakija

Kaki sadrži glukozu, saharozu, jod, magnezij, natrij, kalcij, mangan, željezo. Vitamin A prisutan je u kakiju u velikim količinama, što pomaže u prevenciji raka; vitamin P, koji smanjuje krhkost krvnih žila; vitamin C (u bobici ga 53%), koji djeluje tonično.

Sadrži puno pektina, što je dobro za probavni sustav, te je stoga važna komponenta mnogih dijeta indiciranih za probavne poremećaje.

Dokazano je da kakij sadrži dvostruko više korisnih elemenata u tragovima i dijetalnim vlaknima od jabuka za koje s pravom tvrde da su „kralj voća“. Uz to, bobica naranče sadrži puno antioksidansa, organskih kiselina, tanina, voće sadrži veliku količinu ugljikohidrata i proteina.

Koje bolesti pomažu u prevladavanju kakija

1. Onkološke bolesti. Budući da narančasti kakij sadrži puno beta-karotena i vitamina A, preporučuje se kao preventivna mjera protiv raka.
2. Anemija, anemija. Visok sadržaj željeza pomaže u prevenciji ovih bolesti i poboljšava kvalitetu krvi. Trudnice bi svakodnevno trebale uključivati ​​kaki u svoju prehranu.
3. Bolesti štitnjače. Kao što znate, proizvodi koji sadrže jod preporučuju se za prevenciju bolesti štitnjače. Kakiji su jedan od neusporedivih lidera na listi namirnica bogatih jodom.
4. Urolitijazna bolest. Kaki pridonosi stvaranju kalij-natrijeve ravnoteže u tijelu i pospješuje uklanjanje viška natrijevih soli iz tijela, jer ima diuretički učinak. Također, visok sadržaj kalija u kakiju smanjuje vjerojatnost stvaranja kamenaca.

Kontraindikacije

• Kaki se ne smije jesti s priraslicama u crijevima i zatvorom, jer tanin koji se u njemu nalazi može izazvati akutnu opstrukciju.
• Kaki je kontraindiciran kod pankreatitisa i bolesti dvanaesnika;
• Adstringenti koji čine kaki mogu usporiti metabolizam. Stoga plodove ne smiju odnijeti oni koji su skloni prekomjernoj težini i brzom debljanju;
• Voće ne smiju jesti djeca mlađa od deset godina: tanin tvori viskoznu smjesu s želučanim sokom, što dovodi do probavnih problema;
• Liječnici ne preporučuju upotrebu kakija za dijabetes zbog visokog sadržaja prirodnih šećera;
• Tijekom trudnoće preporučuje se umjerena konzumacija kakija: poput ostalog voća jarkih boja, može izazvati alergijsku reakciju;

I još jedno pravilo koje se ne može zanemariti: hurmašice se ne mogu kombinirati s hladnom vodom i mlijekom, jer je to opterećeno probavom.

Kako odabrati kakij

Ovo voće imalo bi puno više obožavatelja da ga svi znaju pravilno odabrati. Kvalitetno voće je glatko, mesnato i bogate boje. O njegovoj zrelosti svjedoči nježnost. Nezrelo voće sadrži puno tanina i stoga je vrlo trpko.

To znači da prije nego što ih blagujete, trebate pričekati dok ne sazriju na sobnoj temperaturi, odnosno postanu mekani. Prije upotrebe plodove možete namočiti oko 12 sati u toploj vodi - to će eliminirati trpki okus.

Okusne osobine kakija

Nakon što ste jednom probali ovo voće, teško je ne zaljubiti se u sočno voće nježnog okusa, pomalo poput breskve ili manga, ali sa suptilnom nijansom meda. Ovisno o stupnju zrelosti, hurma se razlikuje po adstringentnim svojstvima. Nezreli plodovi s jarko narančastom korom, svijetlim mesom i debelom kožom obično imaju više tanina. No, zreli tamni plodovi sa sjemenkama i tankom korom, popularno zvani kralj, slađi su i manje trpki.

Primjene kuhanja

Voće se jede svježe ili se dodaje raznim jelima.

Kako možete napraviti kaki?

• • Napravite tepsiju sa svježim sirom.
• • Koristite kao nadjev za punjenje piletine.
• • Suhe kakije popržite na maslacu i dodajte pilafu.
• • Dodajte u skutu i voćni desert.
• • Pecite s janjetinom ili peradom.
• • Usitnite u salatu s limetom, avokadom, daikonom.
• • Dodajte voćnom desertu šampanjca.
• • Napravite muffin od kakija.
• • Uvaljajte u palačinke sa svježim sirom i grožđicama.

S čime se kombinira kaki?

• Mliječni proizvodi: svježi sir, maslac, vrhnje, sladoled, kiselo vrhnje, kozji sir, jogurt.
• Zeleni: metvica.
• Meso: divljač, janjetina.
• Suho voće: suhe marelice, grožđice, suhe šljive.
• Voće: avokado, limun, banane, kivi, kruška, grejp, mandarine, ananas.
• Povrće: daikon.
• Žitarice: riža, griz, zobene pahuljice.
• Slatko: šećer, džemovi, konzerve, halva.
• Začini, začini: vanilija.
• Alkohol: šampanjac, konjak.
• Ulja: maslinova.

U Kini, Vijetnamu, Koreji i Japanu suho se voće proizvodi od kakija, dodajući ga kao kulinarske sastojke desertima i grickalicama. U Koreji i Mandžuriji od lišća kakija priprema se čaj. U SAD-u ga vole dodavati slatkim pitama, kolačima, pudinzima, salatama, kolačićima, desertima.

Na godišnjem festivalu kakija, koji se u rujnu održava u američkoj državi Indiana u Mitchellu, stanovnici održavaju natjecanje za najbolji voćni puding. Peku ga do konzistencije poput bundeve i gotovo uvijek ukrašavaju šlagom.