Sadržaj
Karfiol u tijestu sa sirom od jaja. Video recept
Karfiol u umaku od jaja i sira ukusno je jelo s nevjerojatnom kombinacijom okusa. Prednosti i nježnost povrća savršeno se nadopunjuju zasićenjem i viskoznom teksturom ukusnog umaka, pretvarajući jelo u pravu deliciju.
Karfiol u tijestu sa sirom od jaja
Kuhana cvjetača u umaku od sira i jaja
Sastojci: - 700 g svježeg karfiola; - 100 g tvrdog sira; - 1 pileći žumanjak; - 1 žlica. l. brašno; - 100 ml juhe od povrća i mlijeka; - 1 žlica. l. maslac; - 70 g krušnih mrvica; - 1 žličica soli.
Karfiol se može kuhati na pari ili u multikuhaču postavljanjem odgovarajućeg načina kuhanja
U mali lonac ili lonac ulijte 1L vode, stavite na jaku vatru, posolite i pustite da zavrije. Karfiol temeljito operite, kupus podijelite na male cvjetove i umočite u tekućinu koja pjeni. Kuhajte povrće dok ne omekša, oko 10-15 minuta. Trebalo bi biti potpuno pripremljeno, ali i dalje čvrsto. Sadržaj posude izlijte u cjedilo. Lagano ga protresite kako biste izbjegli višak vode i kuhani kupus prebacite u jelo.
U tavi otopite maslac, dodajte brašno i pržite ga do svijetlosmeđe boje, miješajući drvenom lopaticom ili žlicom. Bez prestanka miješanja, postupno ulijte juhu, zatim mlijeko, dodajte naribani sir i umak pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Kad je glatko, lagano ulijte žumanjak i maknite sa štednjaka.
Karfiol narežite na manje komade, pomiješajte ih sa suhim mrvicama kruha u tavi i prelijte umakom od sira i jaja kao što je prikazano.
Pržena cvjetača s umakom od sira s jajima
Sastojci: - 800 g cvjetače; - 3 kokošja jaja; - 2 češnja češnjaka; - 2 žlice. brašno; - 1 žličica sode; - 0,5 žlice. voda; - sol; - biljno ulje;
Za umak: - 1 jaje; - 100 g tvrdog sira; - 1,5 žlica. 20% vrhnja; - prstohvat mljevenog crnog papra; - 0,5 žličice soli.
Karfiol u tijestu bit će elastičniji ako se nakon vrenja ispere pod hladnom tekućom vodom.
Karfiol pripremite, podijelite na cvjetove srednje veličine i kuhajte dok se napola ne skuha 5-7 minuta u slanoj vodi. Napravite tijesto za koje istucite jaja, bacite im zdrobljeni češnjak, 0,5 žličice. soli i sode. Sve promiješajte pjenjačom, razrijedite vodom i zgusnite brašnom. Polutečno tijesto stavite u hladnjak na 10 minuta. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite kupus 3-4 minute sa svake strane uranjajući komade u tijesto.
Napravite vodenu kupelj i na njoj zagrijte šlag od jaja. Ni u kojem slučaju ne dopustite da smjesa zakipi, inače će se protein zgrušati. Popaprite i posolite, umiješajte naribani sir, pustite da postane glatko i ostavite sa strane. Umak od cvjetače i sira od jaja poslužite zajedno ili zasebno u brodskoj posudi.