Karfiol u tijestu, recept sa fotografijom i videom
Karfiol je vrlo zdravo i ukusno povrće koje može biti idealan prilog uz ribu ili meso. Vegetarijancima će se također svidjeti, pogotovo ako kuhate kupus na nov način, na primjer, ispržite ga u tijestu. Postoji mnogo mogućnosti za ovo jelo; koristeći razne vrste tijesta i pohanje, možete značajno diverzificirati svoj jelovnik.
Karfiol u tijestu, recept sa fotografijom i videom
Za kuhanje odaberite mladi, sočni kupus novog usjeva. Ako svježe povrće nije dostupno, kupite vrećicu svježe smrznutog kupusa, ono zadržava sve vrijedne nutritivne kvalitete i mikronutrijente. Prije prženja cvjetača se mora rastaviti na male cvatove pa će se lakše kuhati, a jelo će se pokazati ukusnijim. Potom povrće operite pod mlazom vode i bacite u cjedilo.
Pripremljeni kupus skuhajte u slanoj kipućoj vodi. Da biste zadržali bjelinu, dodajte malo octa u vodu. Ako volite hrskavije cvatove, kupus ne morate kuhati, već ga blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim kupus preklopite na sito, pustite da voda iscuri i osušite cvatove na papirnatom ubrusu.
Isprobajte hrskavo tijesto od cvjetače i poslužite ga uz tradicionalni slatko -kiseli umak. Ovo jelo je idealno kao lagani zalogaj - cvjetovi kupusa u tankom tijestu poslužuju se vrući, uz čašu ohlađenog vina od ruže ili šljive.
Trebat će vam: - 500 g svježe ili smrznute cvjetače; - 100 g pšeničnog brašna; - 15 g krumpirovog škroba; - 150 ml mlijeka; - 3 bjelanjka; - 0,5 žličice soli; - biljno ulje za prženje.
Kupus rastavite na male cvatove, operite ga i blanširajte u slanoj vodi. Zatim preklopite u cjedilo i osušite. Pripremite tijesto. U dubokoj zdjeli pomiješajte prosijano pšenično brašno sa škrobom i solju. Razmutite jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sjedinite sa mlijekom i malo umutite. U sredini klizača od brašna napravite udubljenje i u njega ulijte mješavinu bjelančevina i mlijeka. Promiješajte tijesto i ostavite da odstoji 10 minuta.
U duboku tavu ulijte biljno ulje. Suhe cvjetove kupusa naizmjence umočite u tijesto tako da potpuno prekriju povrće. Cvjetaču prodinstajte i pržite sa svih strana, okrećući drvenom lopaticom.
Za prženje koristite rafinirano biljno ulje bez mirisa.
Gotovi kupus trebao bi poprimiti ugodnu zlatnu nijansu. Pirjane pupoljke stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije višak masnoće. Prije posluživanja hranu držite toplom, ali nemojte pokrivati.
Karfiol poslužite u tijestu sa slatko -kiselim ili ljutim kineskim umakom. Možete ga kupiti gotovog ili napraviti sami.
Trebat će vam: - 2 žlice kineskog umaka od šljiva; - 1 žlica latica badema; - 1 žličica umaka od ljute paprike; - 1 luk; - 1 žlica biljnog ulja; -50 ml gotove pileće juhe.
Na vrućem biljnom ulju popržite latice badema. Bademima dodajte luk narezan na kockice, dvije vrste umaka, ulijte pileću juhu. Sve dobro promiješajte i pustite da zavrije. Smjesu kuhajte još 2 minute, zatim maknite s vatre i ulijte u zdjelu s umakom. Ohladite i poslužite s prženim kupusom.
Ako volite ljuće začine, zamijenite kineski umak pripremljenim Chili umakom.
Isprobajte originalno englesko jelo - hrskave krokete s pire krumpirom i cvjetačom. Ovaj recept se može koristiti za pripremu tepsije. Pripremljenu hranu stavite u vatrostalnu posudu, prelijte razmućenim jajetom, pospite prezlom i pecite u pećnici. Ova je opcija savršena za laganu večeru ili ručak. Poslužite pržene pržene kuglice sa zelenom salatom i ljutim ili kiselim umakom.
Trebat će vam: - 500 g krumpira; - 1 kg mlade cvjetače; - 3 žlice mlijeka; - 2 žlice maslaca; - 3 žlice pšeničnog brašna; - 60 g jezgri lješnjaka; - 2 jaja; -125 krušnih mrvica; - sol; - biljno ulje za prženje; - nekoliko kriški limuna za ukrašavanje.
Krušne mrvice mogu se zamijeniti svježim krušnim mrvicama
Krumpir ogulite i kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi. Gomolje zgnječite u pire pomiješajte ga s mlijekom. Kupus posebno skuhati, prethodno rastavljen na cvatove. Bacite ga u cjedilo, pustite da voda iscuri. Sitno nasjeckajte kuhanu cvjetaču.
U loncu otopite maslac, dodajte brašno i, povremeno miješajući, ostavite smjesu na vatri 1-2 minute. Dodajte cvjetaču i kuhajte još 5 minuta. Jezgre lješnjaka popržite na suhoj tavi i zdrobite u žbuci. U lonac dodajte orahe i pire krumpir, promiješajte i poklopite. Smjesu dobro ohladite - prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku, to će potrajati oko sat i pol.
Ohlađenu masu podijelite na 16 kuglica, stavite ih na namašćen mali tanjur i stavite na hladno još 20 minuta.
Umutite jaja, sipajte prezle na tanjur. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Krokete od kupusa i krumpira umočite jedan po jedan u jaje i prezle, a zatim stavite u tavu. Okrećući ih lopaticom, pecite krokete sa svih strana do zlatno smeđe boje. Poslužite vruće, ukrasite kriškama limuna. Zelenu salatu poslužite zasebno.