Miso juha: video recept
Japanska jela privlače gurmane diljem svijeta, a ne samo njihova egzotičnost i svijetli okus. Ova jela odlikuju se savršeno usklađenim sastavom proizvoda koji poboljšava probavu, povećava imunitet i vraća ravnotežu vitamina. Uvjerite se sami – napravite tradicionalnu miso juhu.
Jednostavan recept za miso juhu sa shiitake gljivama
Sastojci: – 4 žlice. voda; – 4 žličice instant juha Dasi; – 2 žlice. lagana miso pasta; – 200 g tofua; – 10 shiitake gljiva; – 5 zelenog luka.
Miso pasta, glavni sastojak juhe, dobiva se fermentacijom sojinih zrna pomoću posebne vrste plijesni. Već sada sadrži dovoljnu količinu soli, pa se tekuće jelo dodatno ne soli.
Ulijte vodu u lonac, razrijedite Dashi prah u njoj, stavite na srednju vatru i zagrijte dok ne zavrije. Gljive namočite u toploj vodi, dobro ih isperite, narežite na ploške. Prebacite ih u juhu i kuhajte 2 minute. Tofu narežite na male kockice i prebacite preko shiitakea.
Dobivenu tekućinu za juhu uzmite kutlaču, ulijte u šalicu, potpuno otopite u njoj miso pastu, vratite je natrag u tavu, promiješajte sve i odmah maknite posuđe sa štednjaka. Misosup ne možete kuhati jer će se u protivnom izgubiti njegov specifičan okus i aroma. Ulijte ga u duboke zdjele i svaku porciju pospite nasjeckanim zelenim lukom.
Sastojci: – 4 žlice. voda; – 12 kraljevskih ili tigrastih kozica; – 2 trake kombu alge dužine 15 cm; – 2 žlice. granulirana hondashi riblja juha; – 150 g tofua; – 1,5 žlice. svijetla ili tamna miso pasta; – 1 žlica. sake ili suho bijelo vino; – 1,5 žlice. umak od soje - mala hrpa zelenog luka.
Japanci uzimaju miso juhu u bilo koje doba dana za doručak, ručak ili večeru. U Japanu juha nije tekuće jelo, već topli napitak koji se pije, a ne jede štapićima.
Skuhajte škampe i ogulite im ljusku i glavu, a repove ostavite. Stavite algu u hladnu vodu u lonac ili lonac i zakuhajte. Kuhajte ih 5-10 minuta pa izvadite šupljikavom žlicom i za sada ostavite sa strane. Dobivenu Dasi juhu začinite hondashi granulama, sve dobro promiješajte i smanjite temperaturu na minimum.
Pomiješajte miso pastu s 1 žlicom. vrući dashi dok ne postane gladak i dodajte u tavu zajedno sa sakeom ili vinom i umakom od soje. Komad tofua narežite na štapiće ili kockice, nasjeckajte zeleni luk i prokuhane alge. Pripremite 4 zdjele. Na dno svake od njih stavite jednak broj nasjeckanog kombu -a, na to mjesto stavite tofu i trupove škampa, s repovima prema gore. Lagano ravnomjerno rasporedite vrući temeljac i dodajte nasjeckani zeleni luk.