Sadržaj
Mađarski lisnati kolači: video recept
U Rusiji su mađarski lisnati kolači nazivi za popularnu mađarsku poslasticu turos taska - "svežanj" ili "torbicu" sa svježim sirom. Ovo jelo oblikom nije jako slično poznatoj okrugloj otvorenoj piti s svježim sirom, ali jednako je ukusno i apetitno.
Mađarski lisnati kolači: recept
Sastojci za mađarski lisnati kolač
Za pripremu poznatih "novčanika" trebat će vam sljedeći sastojci za lisnato tijesto s kvascem: – 340 g brašna; – 120 g neslanog maslaca; – 9 g svježeg kvasca; – 1 čaša mlijeka, 3,5% masti; – 1 žlica šećera; – 2 kokošja jaja; - prstohvat soli.
Za nadjev uzeti: – 2 kokošja jaja; – 3 žlice šećera; – 600 g svježeg sira 20% masti; – 2 žlice masnog kiselog vrhnja; – 30 g sitno naribane limunove korice; – 50 g mekih, malih, zlatnih grožđica. Trebat će vam i 1 žumanjak i šećer u prahu.
Ostala poznata mađarska desertna jela su kroasani s kremom od vanilije, Dobosh torta, ambasadorske krafne od choux tijesta, žele od dunja, tanki kolačići od kvasnog tijesta – anđeoska krilca
Mađarski recept s lisnatim sirom
Počnite kuhati s kvasnim lisnatim tijestom. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani maslac sa 100 grama brašna. Dobivenu masu razvaljajte na prozirnoj foliji u jednoličan sloj, zamotajte i stavite u hladnjak. Napravite tijesto, za to zagrijte mlijeko na 30-40 stupnjeva i u njemu otopite svježi kvasac, dodajte oko 1 žličicu šećera, promiješajte i stavite na toplo mjesto. Preostalo brašno prosijati kroz fino sito. To će biti najtočnije ako koristite posebnu šalicu za sito. Jaja umutiti sa šećerom i solju, pomiješati s tijestom, a zatim prosijanim umijesiti mekano, homogeno tijesto za cheesecake. Pokrijte ga platnenim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu. Trajat će oko sat vremena. Gotovo tijesto razvaljajte u kvadrat dvostruko veći od sloja ohlađenog maslaca. Na sloj stavite maslac, prekrijte ga tijestom i razvaljajte ga pomičući oklagijom u jednom smjeru. Presavijte tijesto u "knjigu" i stavite u hladnjak na 20 minuta. Zarolajte i preklopite tijesto, ostavite da se odmori, još 2-3 puta. Tijesto zadnji put razvaljajte u veliki sloj i izrežite na kvadrate.
Svježi sir protrljajte kroz sitno sito, pomiješajte sa granuliranim šećerom, limunovom koricom, grožđicama i kiselim vrhnjem. Stavite nadjev u sredinu svakog kvadrata i zamotajte ih u čvor, presavijajući suprotne kutove jedan prema drugom. Premažite kolače od sira žumanjkom.
Ako vam se nadjev čini previše tekući, dodajte mu nekoliko žlica griza ili krušnih mrvica.
Turosh tashko pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva. Gotove pite ohladite i pospite šećerom u prahu.